طريقة عمل توابل شيش طاووق يعتبر شيش طاووق من الأطباق الرئيسية التي تقدم في معظم المطاعم والمطابخ العربية، وفي هذا الموضوع نقدم لكم وصفتين لتحضير شيش طاووق بأشكال شعبية من هذا الطبق.
هناك أكثر من طريقة لعمل شيشي الدجاج منها: قطع صدور الدجاج إلى عبوات متوسطة الحجم، اشطفها بالماء، ثم صفيها جيداً، أضف الثوم، عصير الليمون، الزبادي، خل التفاح، الفلفل الأبيض، الفلفل الحلو، الزنجبيل، ملح. مع معجون الطماطم في وعاء متوسط الحجم وقلبي، أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخليط. اخلطي البهارات ثم الثوم وغطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ست إلى اثني عشر ساعة.
كيفية صنع زجاجة من تتبيلة الدجاج
أولاً، لنبدأ على الطريقة اللبنانية بمكونات شيش تافوك.
كوب زبادي ونصف كوب زيت زيتون. ربع كوب عصير ليمون طازج. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، نصف كوب خل أبيض، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 1 ملعقة كبيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة من كل حبة هيل ناعم، ثوم مهروس، بصل مفروم، فلفل حريف، كركم، فلفل أسود، وكزبرة ناعمة. ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ونقلى الدجاج بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم لمدة ساعتين على الأقل، سخني الفرن أو الشواية الكهربائية، وشوى الدجاج لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. ، وتقدم مع الخبز والمخللات.
تلبيس شيش طاووق مثل المطاعم
تحتاج أولاً إلى خلط الزبادي والزيت والعصير والصلصة والكزبرة والملح في طبق مع فيليه مر حتى يتجانس، ثم نضع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل، وإذا كان الوقت قصيرًا، يمكنك شواء الدجاج بدونها ولكن التتبيل يساعد في الحصول على مذاق جيد ويجعل الدجاج طريًا ولذيذًا، ثم أحضر صينية كبيرة وضع عليها ورق الخبز، ثم استبدل الدجاج بالخضار من الخشب أو المعدن. ثم ضعيها على الأسياخ ودهنها بالقليل من زيت الزيتون، ثم سخني رف الفرن وشوي الدجاج لمدة عشرين دقيقة، مع تقليب الأسياخ بين الحين والآخر لتحميرها جيدًا.
مقادير صوص شيش طاووق
هناك مجموعة من المكونات التي تدخل في مزيج شيش طاوك، وهي نصف كيلو صدور دجاج، مخلية من العظم ومكعبات، وكوب من الزبادي، وهناك أيضًا ستة فصوص من الثوم، ثم نصف. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار وملعقة من بهارات الكاري وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من خليط البهارات وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ورشة ملح.