كيف تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامها للطاقة. تعتبر الكربوهيدرات من المغذيات الكبيرة المقدار التي توجد بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية أو يمكن إضافتها إلى العديد من الأطعمة المصنعة على شكل نشويات أو سكريات مضافة، وهي موجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات. وتجدر الإشارة إلى أن الجسم يمكنه فقط تخزين الكربوهيدرات بكميات محدودة لمدة يوم أو يومين، لذلك يستخدمها كمصدر للطاقة، لأن بعض أنواع الخلايا، مثل خلايا الدماغ، تستخدم الجلوكوز من الطعام تحديدًا.
كيف تدعم الكربوهيدرات البروتين للحصول على الطاقة؟
يعتبر هذا السؤال من الأسئلة العلمية الرائعة التي يبحث عنها عدد من الطلاب في المناهج السعودية، حيث يلجأ بعض هؤلاء الطلاب إلى عمليات البحث المستمرة على محركات بحث جوجل لمعرفة الإجابة الصحيحة. الجواب على هذا السؤال هو تحويل السكريات الأولية والأحادية إلى دهون، والتي يجب أن يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة بدلاً من توليدها مباشرة من البروتين.
الكربوهيدرات هي المصدر الوحيد والأسرع للطاقة مقارنة بالدهون، والكربوهيدرات هي أكثر مصادر الطاقة استخدامًا للغذاء، حيث تحتوي على متوسط 4 سعرات حرارية لكل جرام.
ما هي البروتينات؟
البروتينات عبارة عن جزيئات بيولوجية كبيرة تتكون من سلسلة أو أكثر من سلاسل الأحماض الأمينية. تؤدي البروتينات العديد من الوظائف في الكائنات الحية، بما في ذلك تحفيز التفاعلات الأيضية، ونسخ الحمض النووي، والاستجابة للمنبهات، وتوفير بنية للخلايا والكائنات الحية، ونقل الجزيئات من مكان إلى آخر.
مصادر الكربوهيدرات
تشمل المصادر الطبيعية للكربوهيدرات ما يلي:
- الفاكهة
- البقوليات.
- بذور.
- بقوليات.
- المكسرات.
- خضروات؛
- الحليب
أنواع الكربوهيدرات
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات:
- نشاء. النشا هو شكل معقد من الكربوهيدرات لأنه يتكون من عدة وحدات سكر مختلطة معًا. يوجد النشا بشكل طبيعي في الخضروات والحبوب والفاصوليا والبازلاء المجففة المطبوخة.
- سكر. السكر هو أبسط أنواع الكربوهيدرات. يوجد السكر بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحليب ومنتجات الألبان.
- الأساسية. الألياف هي أيضًا كربوهيدرات معقدة. توجد الألياف بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفاصوليا والبازلاء المجففة.