تعتبر طريقة طهي الفول دون غلبة من أهم وصفات الطبخ التي تحتاجها كل أسرة في مصر، خاصة وأن الكثير من الناس يفضلون طهي الفول في المنزل وخاصة للسحور خلال شهر رمضان وعلاج مشكلة السواد التي تحدث في الغالب. مع بعض الوقت.
طريقة طهي الفول دون الإفراط في الطهي
مكونات
- نصف كيلوجرام من الفول.
- 2 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- 2 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المفرومة.
- طماطم كبيرة.
- 3 فصوص ثوم.
- ليمون كبير.
- ملعقة بابريكا.
- كمية الماء المغلي.
كيف تستعد
- نغسل الفول جيدًا وننقعه لمدة 10 ساعات على الأقل، وبالنسبة للحبوب نضعها في دمشق ونغلقها جيدًا حتى لا تشم رائحة الفول.
- ثم تضاف بقية المكونات بسرعة كبيرة وتغلق حتى لا يدخل الهواء بكميات كبيرة ويصبح لون الحبوب غامق.
يمكنك تعلم كيفية صنع فول الإسكندرية هنا
كيفية طهي الفول بدون شراء الفول
مكونات
- نصف كيلو فول مدمس للخبز.
- 4 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- 4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المفرومة.
- ملعقة طعام خل.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض مذابة في الماء.
كيف تستعد
- أولا تحتاج لغسل الفول جيداً، ثم العمل على النقع لمدة 24 ساعة، ثم غسلها والعمل على ترشيحها جيداً وتركها في مصفاة حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
- نسكب الفول والعدس المفروم لنقع الفول ونضيف الخل والماء الساخن ثم نضعه على النار بشرط أن تكون درجة الحرارة هادئة ونتركها حتى تنضج شيئًا فشيئًا.
- ثم نسكب معجون الطماطم بالدقيق المذاب في الماء ونغطيه بسرعة كبيرة حتى لا يغلب اللون ونتركه لفترة حتى ينضج جيدا ويمكن استخدامه في أكثر من طريقة طهي.
طريقة طهي الفول مع الكركم
مكونات
- ½ كيلوغرام فول للحفر.
- 3 ملاعق كبيرة أرز.
- 3 ملاعق كبيرة من العدس.
- 3 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- أيضا ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ماء ساخن.
كيف تستعد
- أولاً نقوم بغسل الفول جيداً وننقعه لمدة 24 ساعة، ثم نقوم بتصفية الحبوب ونضعها في مقلاة دمشق أو الألومنيوم ونتركها على نار خفيفة حتى لا يجف الماء بسرعة قبل الفاصوليا. يطبخون.
- بعد فترة، وعندما تلاحظ أن الماء يبدأ في الجفاف، أضف باقي المكونات ما عدا الليمون وتأكد من إضافة هذه المكونات بسرعة حتى لا يتسرب الهواء بالداخل ويكون اللون ؛ تهيمن عليها الفاصوليا.
- ثم نضيف عصير الليمون بسرعة ونتركه لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يوم الراحة، ونضع علامة على الماء جيدًا.
ولا تفوت قراءة مقالتنا. طريقة عمل الفلافل المصري
أسرار النجاح في هرس الفول في المنزل
- من الجيد استخدام إناء لوضع الحبوب فيه أو استخدام أي وعاء مصنوع من الألومنيوم.
- هذا حتى لا يكون هناك تغيير في طعم مشروب الفول.
- من المهم ملاحظة جميع المكونات الموصوفة في طريقة التشغيل.
- إذا كانت هناك رغبة في إضافة أي نوع من المكونات، فيجب أن نضيف باقي المكونات بنفس المعدل.
- من الضروري التأكد من أن النار التي يتم طهي الحبوب عليها هادئة.
- هذا لمنع الماء من التبخر بسرعة قبل طهي الحبوب بشكل صحيح.
- من المهم أن يتم غمر الماء المستخدم في عملية نقع الفاصوليا في الحبوب.
- لذلك، من الجيد أن تزيد كمية الماء عن 3 أضعاف كمية الفاصوليا التي نريد شربها.
نصائح لمنع الفاصوليا السوداء من مدام
- سيكون من الأفضل اختيار حبوب كبيرة بدلاً من الصغيرة.
- نختار أيضًا الفاصوليا ذات الألوان الفاتحة، وليس الفاصوليا الداكنة.
- يفضل استخدام حبات الفاصوليا المسطحة، ولكن ليس الفاصوليا المستديرة.
- من الضروري إضافة الليمون أثناء طهي الفول لأن الليمون يساعد في تفتيح اللون الداكن.
- من الضروري أيضًا عدم فتح غطاء القدر أثناء فترة الغمر.
- من أفضل الأشياء التي يمكنك فعلها نقع الفاصوليا في اليوم السابق لحفرها.
- وذلك حتى لا يستغرق ترويضه وقتاً طويلاً ويكون لونه بني.
سر النجاح في قرع الفاصوليا مثل عربة الفاصوليا
- من أهم الأسرار التي لا يكشف عنها أصحاب عربة الفول وراء مذاقهم أنهم يضيفون القمح أو الفاصوليا.
- يضيف البعض أيضًا كمية معينة من العدس أو بذور الطماطم، مما يعطيها لونًا أحمر بسيطًا.
اقرأ أيضًا لتعرف: طريقة عمل الفلافل في المنزل
في هذا المقال على قدمنا لكم طريقة طبخ الفول بدون اسوداد والطريقة الأنسب شبيهة بطريقة التخزين وكذلك طريقة طبخ حبوب الكركم بالإضافة إلى ذلك ؛ الأسرار والنصائح التي تمنع الفول من التحول إلى اللون الأسود ؛