فوائد الكافيار وما هي أشهر أنواعه وأضراره هو بيض السمك المملح وغير المخصب أي أنه لا يحتوي على أجنة، فهو يستخرج من أنواع معينة من الأسماك أهمها سمك الحفش الكبير. يعتبر بطارخ السمك من الأطعمة اللذيذة والفاخرة في العديد من دول العالم.
يباع الكافيار بأسعار مرتفعة للغاية، ويفسد بسرعة مع مرور الوقت، لذلك يجب حفظه في الثلاجة طوال الوقت للحفاظ عليه.
الفوائد الصحية للكافيار
خفض ضغط الدم
- تساعد الكمية العالية من البوتاسيوم الموجودة في الكافيار على تنظيم ضغط الدم في الجسم.
تخفيف الصداع النصفي
- فيتامين ب 5، أو حمض البانتوثنيك، الموجود في الكافيار يساعد في تخفيف الصداع النصفي الحاد، وفيتامين ب 2 يخفف الصداع ويساعد في محاربة الأرق.
تحسين مناعة الجسم
- تعمل الفيتامينات A و C و E الموجودة في الكافيار جنبًا إلى جنب مع الزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية على تحسين نظام المناعة في الجسم.
- يلعب المستوى العالي من الحديد الموجود في الكافيار أيضًا دورًا رئيسيًا في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من السموم الخارجية.
صحة القلب
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من زيوت أوميغا 3، يلعب الكافيار دورًا رئيسيًا في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة، فهو يحافظ على صحة قلبك، ويقلل من انسداد الشرايين ويعزز النوبات القلبية في الدورة الدموية.
تقوية العضلات
- نظرًا لارتفاع تركيز البروتين في الكافيار، فهو يساعد في بناء العضلات وتقويتها، فضلاً عن زيادة مستويات الطاقة والصحة البدنية بشكل عام.
علاج الاكتئاب
- أثبتت دراسات مختلفة التأثير الإيجابي للكافيار في مكافحة الاكتئاب، وذلك بفضل التركيز العالي لزيوت أوميغا 3.
- كما أنه يساعد على تحسين الحالة المزاجية والوظيفة المعرفية للدماغ.
- بدلاً من ذلك، يحتوي على المغنيسيوم الذي يزيل الاكتئاب.
عظام أقوى
- يحسن الكافيار صحة العظام بفضل محتواه العالي من الكالسيوم وفيتامين د.
- وبالتالي، فهو يساعد في تقليل ظهور مشاكل العظام المرتبطة بالشيخوخة مثل هشاشة العظام.
الوقاية من السرطان
- نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة، يساعد الكافيار في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان الثدي، وفقًا لعدة دراسات.
علاج فقر الدم
- الكافيار غني بالحديد، لذا فإن كل 100 جرام منه تحتوي على 9.11 مجم من الحديد، لذلك فهو علاج فعال لفقر الدم.
تحسين الجلد
- نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من اليود والزنك والحديد والمغنيسيوم، فإن الكافيار ليس مفيدًا لصحتك فقط.
- كما أنه من أجل جمالك، حيث تساعد العناصر الغذائية على تجديد خلايا البشرة وتزويدها بالأكسجين الضروري والنضارة.
انظر أيضًا: فوائد الكافيار للمتزوجين من الرجال والنساء
فوائد مذهلة للكافيار
- يعمل الكولاجين والإيلاستين الموجودان في الكافيار على تحسين البشرة وإشراقها.
- يساعد المرأة الحامل على توفير العناصر الغذائية الأساسية للجنين التي يحتاجها الجسم لنموه.
- يقوي جهاز المناعة ويعطي المزيد من الطاقة لجسمك.
- يساعد في نمو أغشية خلايا الدماغ وجذع الدماغ، والنمو العقلي والتركيز.
- ينظم مستوى الكوليسترول والسكر في الدم والجسم.
- على الرغم من الفوائد المذهلة للكافيار، فإن الكثير من الكافيار يؤدي إلى التسمين ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الصوديوم.
- أو احتباس الماء في الملح في الجسم. لذلك، لضمان صحة أفضل، يوصى بتناول الطعام باعتدال.
معلومات غذائية للكافيار
تحتوي كل ملعقة كبيرة (16 جرام) من الكافيار على المعلومات الغذائية التالية، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية:
- السعرات الحرارية: 42
- الدهون: 2.86
- الدهون المشبعة: 0.65
- الكربوهيدرات: 0.64
- الأساسية. 0:
- يمنحنا 100 جرام من الكافيار حوالي 250 سعرة حرارية، وهو متوسط الطاقة الذي يسمح لنا بالتواجد على طاولة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
- الكافيار منخفض جدًا في الكوليسترول، حيث يحتوي كل 100 جرام فقط على 440 ملليجرام من الكوليسترول.
- يحتوي الكافيار على كمية كبيرة من الصوديوم (1900 مجم لكل 100 جرام)، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الاهتمام بها.
- كما يوصي الأطباء به لعلاج الضعف الجنسي وعلاج بعض أمراض الجهاز التنفسي.
قد تكون مهتمًا أيضًا. ما هي فوائد ومضار الجمبري؟
أنواع مختلفة من الكافيار
توجد أنواع مختلفة من الكافيار، منها:
محار.
- يتم استخراجه من سمك “الحفش”، ويتميز بلونه الأسود أو الرمادي، والبيض متوسط الحجم.
زعفران
- بيضه صغير الحجم، داكن اللون، كما أنه يستخرج من سمك الحفش، ويتميز بملوحة عالية من الداخل، وهو متوفر بكثرة في الأسواق.
بيلوغا
- وبذلك يعتبر من أفضل أنواع الكافيار، وبيضه كبير الحجم ويستخرج من سمك الحفش، ولونه أسود غامق.
كيف تعرف الكافيار الحقيقي؟
للتأكد من أن الكافيار طبيعي وغير مغشوش اتبع الخطوات التالية:
- تأكد من أن البيض يتلألأ في الضوء عند فتح البرطمان.
- تذوق وشم البيض.
- تأكد من أن البيض منتظم ولا يلتصق ببعضه البعض.
- يجب أن يكون لونه طبيعيًا.
- يجب أن تعلم أن البيضة تتكون من قشرة ولب، ورائحة لبها مثل ماء البحر.
- يخزن في الثلاجة من 3 إلى 3 درجات، على عكس الثلاجة الاصطناعية التي تتكيف مع 17 درجة من الحرارة.
- يفضل شراء الكافيار المستخرج من الأسماك الكبيرة المعمرة، أي من 21 إلى 100 عام.
تابعنا لمعرفة فوائد حساء المأكولات البحرية
سلطة الكافيار مع البطاطس
مكونات.
- كافيار.
- زيت نباتي.
- عصير ربع ليمونة.
- بطاطا
- ربع كوب كريمة.
- ثوم.
- فلفل صغير.
كيف تستعد.
- ضعي الليمون والثوم والقشدة والفلفل في وعاء، واخلطيهم جيدًا، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
- نبشّر البطاطس بهذا الشكل ونصنع أقراصًا دائرية ونقليها بالزيت وبعد الطهي نضعها على منديل للتخلص من الزيت.
- ندهن سطح البطاطس بخليط الكريمة، ثم نضع الكافيار عليها ونقدمها مع السلطات.
بطاطا محشية بالكافيار
مكونات.
- ملعقة ونصف من الكافيار المسلوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ربع كيلو بطاطس.
- ملعقة ونصف من الكرات المفرومة.
كيف تستعد.
- بهذه الطريقة نقوم بغسل البطاطس ونسلقها في ماء مالح ثم نقطعها إلى نصفين ونتركها تبرد، ثم ننظف القشر ونقطع كل جزء إلى قسمين ونستخرج من الداخل.
- نخلط اللبن مع الكرات ونضعها في قلب البطاطس ثم نضع الكافيار عليها وتقدم مع الخضار.
سلطة بالكافيار الملون
مكونات.
- جزرة حمراء
- خال.
- كافيار.
- جزر أبيض.
- طماطم.
- زيت الزيتون.
- ملح وفلفل.
- مايونيز.
- زيتون أسود مطحون.
كيف تستعد.
- قسّم الطماطم إلى قسمين واضغط على الجزء الداخلي.
- تقطع الطماطم المستخرجة إلى مكعبات.
- نضع المكعبات في طماطم مجوفة ونضع فوقها الكافيار والمايونيز والخس والزيتون.
- اخلطي القليل من زيت الزيتون والخل والفلفل والملح ورشي فوقه وقدميه بارداً.
الآثار الصحية للكافيار
- وبالتالي فإن الكافيار يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول، لذا احرص على عدم الإفراط في تناوله وخاصة لمرضى القلب.
- الإفراط في تناول الكافيار يسمم الحامل لاحتوائه على مادة الزئبق، لذا يفضل استشارة الطبيب المختص قبل تناوله.
- تحتوي بعض أنواع الكافيار على كميات كبيرة من الكادميوم والزنك، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
- يمكن أن يسبب تناول الكافيار ردود فعل تحسسية، خاصة عند الأطفال الذين يعانون من أعراض مثل الطفح الجلدي والحكة والصفير، لذلك إذا قمت بذلك، يجب أن تتوقف عن تناوله.
- يحتوي الكافيار على نسبة عالية من السعرات الحرارية مما يؤدي إلى زيادة الوزن، لذلك من الأفضل التقليل من تناوله حتى لا يضر بالصحة.
في نهاية المقال شرحنا لكم فوائد الكافيار وما هي أشهر أنواعه وأضراره، كما قمنا بشرح عدة وصفات تشرح لكم كيفية عمل الكافيار وكيفية تناوله، وكذلك عن الاجتماع. مقالات أخرى موثوقة، نتركك لرعاية الله.