عمل الأرز المعمر الفلاحي

طريقة طهي أرز معمر الزراعي يعتبر وعاء أرز معمر الزراعي من أشهر الأطباق التي تميز الريف المصري.

ويرجع ذلك لسهولة الطبخ والطعم اللذيذ، ويختلف طباخ الأرز الفلاح عن أي أرز آخر لأنه يتم تحضيره في المآدب والأعراس.

لذلك سوف نستعرض في هذا المقال طريقة تحضير الأرز الزراعي المعمر على طراز القرى المصرية الشهيرة، والتي تتميز بعمل الأواني اللذيذة في الفرن.

كيف لطهي أرز المزرعة

يتميز الأرز المعمر للمزارع بأنه يمكن طهيه على شكل أرز وفي شكل أرز حلو.

مكونات الأرز المعمرة

• 2 كوب أرز مصري.
• 3 أكواب حليب كامل الدسم.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من زبدة الفلاحين.
• كمية الزبادي الطبيعي.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ربع كيلو قشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• قدر من الفخار إن أمكن.

قد تكون مهتمًا أيضًا بكيفية صنع أرز العصيدة

طريقة طهو

1. يُغسل الأرز جيدًا بالماء ويُصفى.
2. اخلطي الأرز المصفى والحليب والملح والسكر والزبدة في وعاء واتركيها تنقع لمدة 1-2 ساعة.
3. ثم نقوم بإعداد قدر من الفخار إن وجد (أو صينية فرن)، ندهنه بالزيت ونضيف إليه الأرز.
4. ثم نخلط نصف الكريمة المنقوعة مع الزيت والحليب ونخلط ثم نضيف الزبادي والزبدة وباقي الكريمة إلى شجيرة الأرز.
5. ضعي الأرز في فرن محمّى على نار عالية، ثم خففي الحرارة تدريجياً حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. يتم تقديمه ساخناً ويقدم مع طبق من البطاطس المخبوزة مع الدجاج أو اللحم الشعبي أو سلطة الخضار.

طريقة أرز البصل الحلو

مكونات

• 2 كوب أرز مصري.
• 2 لتر من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة من زبدة الريف.
• 3 ملاعق كبيرة كريمة.
• ملعقتان كبيرتان من الدهون.

كيف تستعد

1. بعد غسل الأرز جيدًا وتصفيته من الماء، نضعه في وعاء عميق، ثم نضيف الحليب ونتركه منقوعًا لمدة ساعة.
2. يُسكب الأرز والحليب في قدر مبطن بالزيت ويُضاف السكر والزيت ثم نصف الكريمة والنصف الآخر بالزبدة.
3. تُكوى في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون وتُقدم ساخنة.

كيفية طهي أرز المزرعة بالدجاج

مكونات

• 2 كوب أرز مصري.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• صدر دجاج أو قطع لحم مطبوخ.
• نصف كوب شوربة دجاج.
• كأس حليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة قشطة.

كيف تستعد

1. اغسلي الأرز جيدًا في وعاء وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. بعد نقع الأرز، صفيه وخلطه بالملح والفلفل الأسود، ثم اخلطي الزيت ونصف الكريمة معه.
3. ثم نسكب نصف كمية الأرز في قدر من الفخار مغطى بالزيت، ثم نقطع الدجاج أو اللحم.
4. ثم نضيف الكمية المتبقية من الأرز ونضيف الحليب والشوربة ونسكب نصف الكمية المتبقية ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تذوب وتقدم ساخنة.

لا تفوت هذا. كيفية طهي الأرز المعمر الحلو والحامض

كيف لطهي الأرز الذي لا معنى له في الحمام

مكونات

• 2 كوب أرز مصري منقوع.
• 3 أكواب حليب كامل الدسم.
• 3 حمامات او حسب الرغبة.
• ربع كوب كريمة.
• يقطع بصلتان كبيرتان.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ملح وفلفل بني.
• يرش جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• قرفة حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة دهن.

كيف تستعد

1. بعد غسل الحمام جيدًا، قم بتتبيله من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وسبع توابل واتركه لمدة نصف ساعة لامتصاص البهارات.
2. بعد نقع الحمام وضعي المقلاة على نار متوسطة مع ملعقتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزيت حتى يسخن.
3. ثم نقوم بإطفاء الحمام من جميع الجهات.
4. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً وتبليه بالملح والفلفل والبهارات حتى يصبح لونه بني، ثم اسكبيه في الحوض.
5. يُغلى الحليب على النار ويُضاف الملح والفلفل البني.
6. نضع القدر الفخاري في فرن ساخن حتى يسخن جيداً، ثم نخرجه ونفركه بالزيت.
7. يُمزج الأرز بالسمن والزيت في وعاء، ثم يُسكب نصف الأرز في القدر، ثم المرق والبصل المتبقي.
8. ثم نضيف النصف الآخر من الأرز، ثم نضيف الحليب المغلي ونفرد الكريمة على الطاجين.
9. في فرن ساخن، ضعي الطاجين في قاع الفرن وعلى نار عالية حتى يتم امتصاصه، ثم ارفعيه على الرف الأوسط حتى يتحول إلى اللون الذهبي وقدميه ساخناً.

لقد اخترنا لك أيضًا: طريقة عمل أرز بسمتي أصفر

في النهاية أتمنى أن يستفيد الجميع من طريقة تحضير الأرز الزراعي الدائم بالطرق المختلفة التي شرحناها.

والتي تتميز بقرية مصرية ونتمنى منكم مشاركة هذا المقال مع الجميع ليستفيد منه.