فوائد جبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟ يعد البروتين عنصرًا مهمًا جدًا ويكاد يكون عنصرًا أساسيًا في جسم الإنسان. تختلف نسبة البروتين التي يحتاجها الجسم باختلاف عوامل مهمة مثل حجم الشخص وعمره ونشاطه البدني.
ما هي مصادر الغذاء التي توفر احتياجات الجسم، ويسأل الكثير من الناس ما هي فوائد جبن الشيدر، وما هي قيمته الغذائية، وكم عدد السعرات الحرارية؟ هل يحتوي على البروتين الضروري؟
فوائد جبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟
ما يحدث للجسم من حيث فقدان الخلايا يدفعه إلى إصلاح واستبدال تلك الخلايا، وخطوة مهمة في تعويض تلك الخلايا هي تناول البروتين أحد فوائد جبن الشيدر وما هي قيمته الغذائية وكميته. سعرات حراريه؟ سنرد على ذلك بالتفصيل.
ما هي فوائد جبن الشيدر؟
- مصدر لفيتامين K المهم للعظام والقلب، ويعمل على تقليل ترسبات الكالسيوم في جدران الأوردة والشرايين.
- يقلل من حدوث تسوس الأسنان.
- يحتوي على فيتامين ب الذي يمنح البشرة لمعاناً ونضارة.
- تساعد في إنقاص الوزن بشكل صحي.
- يمنع ترقق العظام بسبب محتواه العالي من الكالسيوم.
- المعادن الموجودة في جبن الشيدر تمنع ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية المفاجئة.
- وهو علاج جيد لمن يعانون من عسر الهضم، حيث يسهل عملية الهضم.
- لا يخلو النظام الغذائي من جبن الشيدر كما يفضله الكثيرون، كما أن تناولها مع الخضار يعطي أكبر مؤشر لوجبة صحية وصحية.
- إن تناول قطعة واحدة من 100 جرام يعني أنك تحصل على 7 جرامات من البروتين يوميًا للجسم.
- تعمل جبنة الشيدر بشكل غير مباشر على تحسين أداء الجهاز العصبي والعضلي.
وصف جبن الشيدر
- حليب بقر.
- لديها عملية بسترة كاملة.
- يظهر جسم مستقر.
- لا توجد عيوب في إنتاج جبن الشيدر.
- الدهن الموجود في جبن الشيدر يمنحها ملمسًا جيدًا ونكهة رائعة.
انظر أيضًا: كيفية صنع الجبن الكريمي
العناصر الغذائية في مكونات جبن الشيدر
هذه شريحة 100 جرام من جبن الشيدر مع:
- تبلغ السعرات الحرارية في وجبة جبن الشيدر حوالي 404 سعرة حرارية.
- يحتوي على 37 مل من الماء.
- تحتوي جبنة الشيدر على 3 جرامات من الكربوهيدرات.
- أساس تكوين جبن الشيدر هو البروتين وهو 22 جرام.
- الجبن ليس خالي من الدهون، ونسبته في الشيدر 33 جرام.
- يحتوي على 0.48 جرام من السكر.
- يحتوي الزنك على 3.30 مجم.
- الكالسيوم وأهميته للعظام يوجد حوالي 710 ملليغرام في الجبن.
- المغنيسيوم حوالي 27 جرام.
- يقدر الفوسفور بـ 455 ملليغرام.
- بوتاسيوم 76 مجم.
- الصوديوم 653 مجم.
- يحتوي السيلينيوم على 28 ميكروغرام.
- حديد مع 0.14 مجم.
- حمض الفوليك 27 ميكروجرام.
- كولين 16 مجم.
- فيتامين ب 12 ميكروجرام.
- فيتامين ك 2.4 ميكروجرام.
- الدهون المشبعة 18.86 جرام.
- و 9 جرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جرام.
- كوليسترول 99 مجم.
طريقة عمل جبن الشيدر
مكونات
- نحضر 5 كيلوغرامات من الحليب ويفضل حليب البقر لكن لا نحضر الدهن.
- مع علبة كبيرة من قشطة المنفحة.
- علبة زبادي و فلفل اسود.
- رشة من اليود وملعقتين كبيرتين من الملح.
طريقة
- نقوم بطهي الحليب بالبسترة إلى 80 درجة ونقوم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
- بعد غلي الحليب، ضعيه في حمام مائي على نار خفيفة، مع الحرص على ألا تزيد درجة الحرارة عن 30 درجة.
- نضع الزبادي وعلبة الكريمة ونخلط جيدا.
- نقوم بتحضير الحبوب بعد طحنها بالملح ووضعها في الماء البارد.
- لذلك نضيف الجذع إلى الحليب أثناء التقليب حتى تكتمل عملية الذوبان بشكل صحيح.
- إذا وصل الحليب إلى 35 درجة مئوية، أغلقه في وعاء الحليب واتركه يبرد لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
- صفي الجبن الناتج من خلال قطعة قماش نظيفة ذات ثقوب ضيقة.
- بهذه الطريقة، نقوم بصب الكمية المطلوبة في القالب المُجهز ونلف القالب بقطعة قماش قطنية ونرش الملح ونخلطه يدويًا.
- لضمان الضغط على القالب، نضع قالبًا ثقيلًا وزنه 5 كجم ونتركه في هذا الوضع لمدة 6 ساعات.
- أخرج جبنة الشيدر من القالب رأسًا على عقب، ورش القليل من الملح في قاع قالب الجبن.
- بهذه الطريقة نسكب قالب الجبن في وعاء بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة 10 أيام حتى يصبح أكثر تجانسًا ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نحضر بعض زيت الزيتون وندهن قالب جبنة الشيدر ونتركه لمدة ثلاثة أيام.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع الجبن السوري
كيف تصنع كرات جبن الشيدر؟
مكونات
- نحصل على نصف كوب دقيق.
- 2 بيض
- نصف كوب حليب.
- ابشر نصف كوب من جبن الشيدر.
- ملعقتان كبيرتان فقط من الزبدة.
- يفرم البصل ناعماً ويكفي ربع كوب.
- يجفف الثوم (مسحوق) ربع ملعقة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
تحضير
- وهكذا نضع الحليب في القدر لإنهاء عملية الغليان ونضيف الزبدة ونتركها على نار متوسطة حتى تصل لدرجة الغليان وتذوب الزبدة ونرفع القدر عن النار.
- نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك حتى تمتزج العجينة ولا تلتصق بالقدر حتى تتماسك العجينة جيداً ولا تتوقفوا عن التحريك.
- بعد أن يبرد العجين، نضيف بيضة ونخلط العجين مع البيض، وبعد الخلط جيداً نضيف البيضة الثانية مع الاستمرار في الخلط.
- هذه هي الطريقة التي نعد بها الجبن المبشور وكمية الثوم والفلفل الأسود المعدة مسبقًا، نخلط جيدًا باليد.
- بعد خلط المكونات بالعجين نقوم بتحضير طعام خاص لتناوله ونغمسه في الماء ونقطعه من العجين ونشكله على شكل كرة بملعقة وحركات يدوية. صينية متوسطة الحجم تكفي لتحمل كمية العجين، وترتيب كرات الجبن الجاهزة داخل الصينية ولكن بعد دهن الصينية بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
- وبهذه الطريقة نضع كرات الجبن داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 25 دقيقة ولا تزيد عن 30 دقيقة.
- يجب تبريد كرات الجبن وتقديمها مع السلطات والوجبات الخفيفة.
اصنع جبن شيدر سائل
- أحضر كوب ونصف من الحليب ويفضل أن يكون كامل الدسم ودافئ.
- بهذه الطريقة نضيف كوب جبن شيدر مدخن مع 130 جرام.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة وثلاث ملاعق طحين.
- يرش القليل من الملح ويرش الفلفل الأسود المطحون حسب الحاجة.
- إذا كنت ترغب في تقليل نسبة الدهون، يمكنك استبدال كمية الحليب ولكن بكمية أقل من الدهون.
- نضيف الزبدة على نار خفيفة حتى تذوب ولا تحترق، نضيف تدريجياً الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تصل إلى نقطة الخلط.
- أضيفي الحليب ببطء وقلّبي، ثم اتركي صلصة جبنة الشيدر على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق، اعتمادًا على القوام، ستلاحظين أن قوام الصلصة يزداد ويصبح أكثر سمكًا.
- لذلك نرفع القدر عن النار ونضيف الجبن على دفعات حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
- نقدم صلصة الشيدر الساخنة بجانب القائمة المعدة.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي الجبن الأبيض البلدي
الآثار الجانبية لجبن الشيدر
- تتسبب كمية الدهون المشبعة في جبن الشيدر في أضرار جسيمة للأوعية الدموية والقلب، كما تؤثر على السمنة.
- يمكن أن يسبب الجبن حساسية في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، مما يؤدي إلى اضطراب في المعدة أو قيء أو حكة في الجلد.
- اللاكتوز عنصر موجود في الجبن ومنتجات الألبان، وهذا العنصر يسبب الغازات أو الإسهال.
لذلك تعلمت فوائد جبنة الشيدر وقيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية فيها. لأنه طبق غني بالسعرات الحرارية والدهون والعناصر الغذائية، وكل ذلك بكميات مناسبة.