طريقة عمل الصفيحة السورية

كيف تعمل اللوحة السورية، سنشرحها بشيء من التفصيل وبعدة طرق مختلفة من خلال مقالنا على موقع القلعة.

تعتبر من أجمل وأشهر وألذ المعجنات في أنحاء مختلفة من الوطن العربي.

طريقة عمل الطبق السوري

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات حشوة العجين

• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ثمرة بصل مبشور.
• 2 فليفلة خضراء مفرومة ناعماً.
• 2 طماطم مبشورة.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• 1/4 كوب زبادي.
• أيضا 1/4 كوب طحينة.
• 1/2 كوب صنوبر.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة قرفة صغيرة.

يمكنك أيضًا قراءة: كيفية صنع عجينة رغيف اللحم

طريقة عمل طبق سوري

1. نحضر الخلاط الكهربائي ونسكب الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب والماء والزيت ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة مناسبة.
2. نقوم بإعداد وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت وبعد تشحيم السطح الخارجي بكمية قليلة من الزيت، نسكب العجينة فيه.
3. غطي الوعاء بكيس نايلون واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
4. نأخذ وعاء ونضع كل مكونات الحشوة فيه ونخلط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.
5. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، نقطعها إلى مجموعة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، مع مراعاة أن هذه الكرات متساوية في الحجم.
6. نضغط على هذه الكرات بأصابعنا حتى تظهر تجاويف صغيرة فيها.
7. نترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة لترتاح قليلاً.
8. نحضر صواني للفرن ونملأها بأطباق سورية ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة ونضعها في منتصف الفرن.
9. نترك الأطباق السورية في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى يتحول لونها إلى لون ذهبي جميل، ثم نخرجها ونقدمها دافئة ومبهجة ومعافاة.

صفية سورية بالخضار

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق منخول جيداً.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• أيضا 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• 1 كوب لبن زبادي سائل.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الذائبة.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو

• 1 كجم لحم مفروم ناعم.
• 2 كجم من الطماطم.
• 5 فواكه بصل.
• 5 فصوص ثوم.
• 1/2 باقة نعناع أخضر طازج
• 1 حزمة بقدونس.
• 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من دبس الفلفل.

كيف تستعد

1. خذ وعاء واسكب فيه جميع المكونات السائلة: الزيت والحليب واللبن واخلطهم جيدًا.
2. نضع القدر على نار متوسطة حتى تسخن المكونات قليلاً.
3. نحضر وعاءًا عميقًا آخر ونسكب فيه جميع المكونات الجافة: الدقيق المنخل والملح والسكر والخميرة والبيكنج بودر ونخلط جيدًا.
4. أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة، واخلط جميع المكونات حتى تحصل على عجينة.
5. نحضر صينية وندهنها بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة، ثم نسكبها ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر وتزداد في الحجم.
6. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع كل البصل والثوم والطماطم والبقدونس والنعناع ونفرمهم جيداً.
7. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف مزيج البصل المفروم والبهارات ودبس الرمان ودبس الفلفل ونخلط جميع المكونات جيداً.
8. اترك اللحم المفروم جانبًا حتى يجف تمامًا من السوائل الموجودة فيه.
9. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ونتركها ترتاح لبعض الوقت.
10. تُلف العجينة حسب الرغبة وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة.
11. نضع الحشوة على العجينة وننشرها جيداً.
12. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة.
13. نترك الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون الأطباق السورية إلى اللون الذهبي، ثم نرفعها من الفرن ونضعها في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

يمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع الكوشر المصري في حلة واحدة

طريقة عمل طبق سوري من عجين الفطير

مكونات

• 24 قطعة من عجين الفطير، مقطعة إلى مربعات.
• 1 بصلة مبشورة.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• 4 ملاعق كبيرة كاتشب.
• 1/2 كوب زبادي.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيف تستعد

1. نأخذ وعاء عميق ونضع البصل واللبن والملح والفلفل ونخلط جميع المكونات جيدا.
2. أضيفي عصير الليمون ودبس الرمان والكاتشب إلى الخليط واستمري في الخلط حتى تصبح جميع المكونات ناعمة.
3. نترك المزيج جانباً لمدة 60 دقيقة حتى يجف جيداً من السوائل الموجودة فيه.
4. ضعي عجين الفطير في الفريزر لمدة 60 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الثلج تمامًا.
5. ثني حواف كل مربع من عجين الفطير جيدًا، ثم ضعي الحشوة المحضرة بالداخل.
6. نحضر صينية ونغطيها بورق الزبدة ونضع مربعات العجين فيها ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
7. ننتظر حتى تنضج الأطباق السورية، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة ومرضية وشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي

وها نحن نصل إلى خاتمة هذا المقال، حيث تعرفنا على طريقة طهي الطبق السوري، الذي له مذاق ممتاز ولذيذ، والذي يتميز أيضًا بقيمته الغذائية العالية، بالإضافة إلى سهولة تحضيره.