وصفة السجق الإسكندراني من الشيف نجلاء هي وصفة بسيطة وسهلة للغاية، السجق طبق مشهور وينتشر بشكل كبير في مصر وخاصة في الإسكندرية، ويوجد بكثرة في المطاعم.
تحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها اللذيذ والمميز الذي يتميز بتنوع البهارات الموجودة في تركيبته والتي تضفي عليه مذاقا رائعا.
طريقة طبخ السجق الاسكندراني الشيف نجلاء
مكونات
- كيلوغرام من النقانق.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 2 فلفل حار.
- و 2 فلفل أخضر.
- 2 طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة صوص.
- أيضا ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات تحضيرية
- نحضر إناءً عميقًا، نسكب الزيت فيه ونشعله، ثم نضيف البصل.
- ويتم التحريك حتى يتحول إلى اللون الأصفر ويذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب جيداً.
- ثم نضيف النقانق المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضيف الفلفل الحار.
- عندما يكاد السجق جاهزًا، أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر.
- ثم نضيف ملعقة من الصلصة ويقلب جيداً، ثم نضيف الفلفل الأسود وملح المائدة ونقلب مرة أخرى، ثم نغطي الوعاء.
- اترك القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج بالكامل وبعد أن ينضج ارفعه عن النار.
- ثم تكون النقانق الإسكندرانية جاهزة وتوضع في أطباق التقديم.
- يتم تقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض وأنواع مختلفة من السلطات وكذلك بالهنانة والشفا.
شاهدي أيضاً: طريقة طهي الكبد المشوي
طريقة عمل نقانق الاسكندر المدخن
مكونات
- كيلو نقانق مدخن.
- 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح متوسطة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- وملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب صغير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
خطوات تحضيرية
- نأخذ مقلاة عميقة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونضعها على نار متوسطة.
- ثم نضيف قطع البصل ونقلب حتى تذبل وتتحول إلى اللون الأصفر.
- ثم نضع قطع الفلفل الحلو على البصل ونخلط جيدا.
- ثم نضع النقانق دون تقطيعها ونخلطها مرة أخرى.
- عندما تكاد تكون جاهزة، أضيفي الصلصة ومعجون الطماطم، أضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود.
- ويقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات ويغطى الوعاء.
- نترك القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماما.
- بعد انتهاء النضج، تصبح النقانق المدخنة جاهزة للتقديم، وتوضع في أطباق التقديم.
- يتم تقديمه ساخناً مع السلطات والخبز وكذلك بالحنانة والشفا.
طريقة عمل السجق الشرقي
مكونات
- كيلو نقانق شرقية.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح طعام حسب الرغبة.
خطوات تحضيرية
- أحضر مقلاة كبيرة، واسكب ملعقة من الزيت فيها، واشعلها في النار.
- بعد التسخين، أضيفي النقانق وقلبي جيداً لمدة دقيقتين.
- ثم نرفع أصابع السجق عن الزيت ونتركها تبرد قليلًا.
- ثم نقطعها إلى شرائح سميكة وصغيرة نسبيًا.
- كما نحضر مقلاة أخرى ونضع فيها ملعقة زيت ونشعلها حتى يسخن الزيت.
- ثم نضيف البصل المفروم والثوم وقطع الفلفل الحار ويقلب جيدا حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك نضيف قطع الطماطم وإذا رغبت في ذلك يمكننا إضافة قطع الفلفل الملون.
- أضيفي قطع السجق إلى مزيج البصل والفلفل واخلطيهم جيداً.
- عشر دقائق حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- بعد انتهاء مرحلة النضج توضع النقانق الشرقية في الأطباق المقدمة.
- يتم تقديمه ساخناً مع أنواع مختلفة من السلطات بالإضافة إلى بلحانة وشفا.
اخترنا لك: كيفية صنع بيتزا الدجاج بالصور خطوة بخطوة
طريقة عمل السجق المشوي للشيف حسن
مكونات
- كيلو نقانق المدينة.
- 5 ملاعق كبيرة من ماء البصل.
- طماطم كبيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- أيضا ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أيضا ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
خطوات تحضيرية
- نحضر وعاء عميق ونسكب الثوم المفروم فيه ونضيف الطماطم المبشورة وماء البصل.
- عصير الليمون والزيت النباتي والخل الأبيض، ثم اخلطيهم جيدًا.
- ثم نضع ملح المائدة والفلفل الأسود والفلفل الحار على الخليط ونضيف جوزة الطيب.
- ويخلط جيدا مرة أخرى حتى تتطابق المكونات مع بعضها البعض.
- ثم أضيفي النقانق إلى خليط التوابل واخلطيها جيدًا حتى تمتزج مع التوابل.
- اترك النقانق في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل حتى تنقع.
- ثم يحضرون شواية كهربائية ويفركونها بالزيت النباتي، ثم نضع أصابع السجق على الشواية.
- يتم تقليبها باستمرار من كلا الجانبين حتى تنضج بالكامل وتحمر.
- بعد طهي النقانق وشويها، ضعيها على أطباق التقديم وقدميها ساخنة بجانب الخبز والسلطات المختلفة.
طريقة طبخ نقانق الإسكندرية على الشواية
مكونات
- كيلو نقانق المدينة.
- 2 فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- 2 حبة فليفلة، مقطعة إلى شرائح.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
- نصف كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
خطوات تحضيرية
- نحضر مقلاة شواء كبيرة ونضعها على النار ونصب الزيت النباتي فيها.
- ثم يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يذبل تماما.
- يُضاف الفلفل الأخضر ويُحرّك جيدًا لمدة تصل إلى دقيقتين.
- ثم نضع أصابع السجق مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضيف ملح الطعام والفلفل الأسود ونخلط لمدة خمس دقائق.
- أضيفي أيضًا ملاعق من الصلصة والفلفل الحار حسب الرغبة واخلطي جيدًا.
- ثم نترك الخليط على الشواية لمدة ربع ساعة حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- بعد انتهاء النضج، اسكبي النقانق في أطباق التقديم وزيّنيها برشّ الفلفل الأسود والبقدونس الأخضر.
- يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطات المختلفة، ويمكن تقديمه مع الخبز والبلاه والشفا.
كيفية طهي نقانق الإسكندر بالبيض
مكونات
- بيضة رقم أربعة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- يُقطع ربع كيلوغرام من النقانق إلى دوائر متوسطة الحجم.
خطوات تحضيرية
- صب البيض في الوعاء وتبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم اخلط جميع المكونات.
- تطابق بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم ضعيها في مقلاة غير لاصقة واسكبي فيها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ونرفعها على النار ونسكب فيها البيض المخفوق.
- ثم نضع قطع النقانق على البيض، ثم نترك المقلاة على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج تماماً.
- بعد الطهي، اسكبي النقانق مع البيض في أطباق التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز هنا والشفاه.
قد تكون مهتمًا أيضًا بمعرفة كيفية طهي الكفتة في الفرن
لذلك قدمنا لكم طريقة طهي نقانق الشيف نجلاء الإسكندراني، لأننا قدمناها بطرق أخرى مختلفة وبسيطة في الطهي ولا تستغرق الكثير من الوقت، لأنه يمكن تحضيرها في أقل من ساعة.
وبعد ذلك لم يكن هناك مانع من صنع جميع أنواع النقانق سواء كانت شرقية أو بلدية، كما استطاعت النساء صنعها بطريقة صحية ومفيدة دون الخروج لتناول الطعام.