كيفية الحفاظ على الملوخية بطرق سهلة وبسيطة، لأن الملوخية الخضراء من أشهر وأشهى الأطباق المصرية التي تتواجد على المائدة على مدار العام.
لكن الملوخية ليست من الخضراوات الموجودة في الأراضي الزراعية على مدار السنة، فهي أكثر وفرة في الصيف وأقل في الشتاء، لذلك يلجأ البعض إلى تخزينها حتى تصبح متوفرة على مدار السنة.
كيفية حفظ مولوتشيا
هناك العديد من الطرق لتخزين المولوتشيا والحفاظ عليه، ولكن ربما تكون الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل والأكثر موثوقية هي تخزين المولوتشيا في أكياس التجميد، والتي يمكن القيام بها ببساطة باتباع الخطوات التالية:
- شراء كيلو من الملوخية أو أي كمية نريد تخزينها وحفظها.
- قشر أوراق النعناع وافصلها عن العصي.
- اغسل الفلفل جيداً بالماء.
- نترك الفلفل حتى يصبح نظيفًا وتقل كمية الماء.
- نقطع الفلفل ناعما.
- صب الملوشيا في كوب من الماء البارد.
- ثم أضف عصير الليمون وملعقة صغيرة من السكر إلى الكوب للحفاظ على اللون الأخضر الجميل لمولوتشيا.
- نقسم Molochia بأكياس الفريزر.
- أفرغ الأكياس جيدًا.
- نضع أكياس Molochia في الفريزر، مع التأكد من أن الأكياس مرتبة بشكل متساوٍ على أرفف الفريزر.
انظر أيضا: فوائد الخضار الورقية الخضراء
كيفية تخزين الملوخية بعد الغليان
هناك أكثر من طريقة لتخزين الملوخية في الفريزر حيث يكفي تدويرها ثم وضعها في أكياس الفريزر وأحياناً يفضل غليها. فيما يلي خطوات كيفية تخزين الملوخية. الغليان.
- يتم جمع أوراق مولوخيا.
- اغسل الأوراق جيدًا للتخلص من الأوساخ والغبار تمامًا.
- صب كمية ملوخية في وعاء الخلط.
- اطحن الملوخية جيدًا في الخلاط
- ضعي القليل من الماء الساخن على النار حتى يغلي.
- بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار واتركيه لبضع ثوان.
- صب الماء فوق مولوخيا في وعاء أكبر.
- عدم استقرار ملوخية مع كمية الماء لمدة عشر دقائق.
- دع المولوتشيا يبرد تمامًا.
- ثم ضعهم في أكياس الفريزر.
- اترك الفلفل مسطحًا في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
كيفية حفظ أوراق مولوتشيا
يمكن حفظ الملوخية بطريقة أخرى لا تعتمد على تقطيع أو خلط أوراق الملوخية، حيث يمكن إبقائها حية. فيما يلي خطوات هذه الطريقة.
- يتم جمع أوراق مولوخيا.
- اغسل أوراق النعناع جيدًا بالماء.
- صفي الأوراق تمامًا من أي ماء.
- ضع بعض الماء في قدر على الموقد واتركه يغلي.
- أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء.
- قلب البيكربونات حتى تذوب في الماء.
- نضيف الفلفل إلى الماء وبيكربونات.
- نترك الفلفل حتى يغلي.
- خلال هذا الوقت، اقلب الملوخية مرة واحدة فقط.
- ارفع الفلفل عن النار.
- صفي أوراق الفلفل من الماء.
- ثم يغسل بالماء البارد.
- اترك الأوراق غير مقطوعة أو مقطعة أو مطحونة في أكياس الفريزر واحفظها.
- يمكن أيضًا طحنه في الخلاط في هذه المرحلة ثم تخزينه في الثلاجة.
اقرأ أيضًا: كيفية الحفاظ على الملوخية
كيفية حفظ وتخزين الملوخية المجففة
هناك طرق أخرى لحفظ الملوخية، ولعل طريقة التجفيف هي واحدة من أشهرها وأكثرها شهرة، لأن الملوخية المخزنة بهذه الطريقة لها طعم فريد ومميز. ، والخطوات التالية هي:
- قم بشراء ملوشيا بأوراق كبيرة وطازجة وسليمة.
- تُقطف أوراق مولوخيا كاملة، غير مقطوعة، من كتلة أو رأس ضرع.
- اغسل أوراق النعناع جيدًا بالماء.
- اترك الأوراق نظيفة تمامًا من بقايا الماء.
- ضع أوراق الملوخية على منشفة أو ورق مطبخ حتى تجف ويمكننا التخلص من الماء تمامًا.
- نقوم بقلب أوراق Molochia من وقت لآخر لتهويتها والتأكد من جفافها.
- نترك الفلفل لأيام في مكان به هواء طبيعي، حتى يجف تمامًا ويتم تطبيقه.
- افركي الملوخية جيدًا بوضعها بين يديك وفركها لصنع مسحوق ملوخية جاف.
- نخل مسحوق ملوشيا المجفف للتخلص من أي أوساخ أو أعواد.
- ضع الملوخية المجففة في حاوية محكمة الإغلاق أو أكياس تخزين.
- قم بتخزين الملوخية المجففة في خزانة المطبخ.
كيفية الحفاظ على الملوخية باستخدام السكر
أفضل طريقة للحفاظ على ملوخية والحفاظ على لونها ونكهتها الفريدة هي إضافة كمية صغيرة من السكر إليها. نقدم لك أدناه أسهل طريقة للحفاظ على الملوخية.
- قطف الملوخية وخذ الأوراق.
- اغسل الأوراق جيدًا بالماء.
- استنزاف الملوخية جيدًا من الماء.
- ضع الملوخية على ورق المطبخ أو منشفة نظيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تجف.
- ضعي لترًا من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر في قدر على النار.
- اخلطي السكر والماء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- اترك المحلول حتى يغلي الماء.
- ضعي أوراق الفلفل في هذا المحلول لمدة دقيقتين.
- اعصر أوراق الفلفل من الماء الساخن.
- اغسل الأوراق بالماء البارد.
- دع أوراق الفلفل تجف من الماء.
- نضع الأوراق في أكياس تخزين.
- يتم تخزين الأكياس في الفريزر حتى يحين وقت استخدامها.
ملحوظة: يمكن إضافة عصير نصف ليمونة إلى محلول السكر والماء للحفاظ على القيمة الغذائية لمولوتشيا لفترة أطول، إلى جانب حقيقة أن الليمون يحافظ أيضًا على لون ونكهة أوراق الملوخية.
شاهد من هنا. كيفية حفظ الملوخية بعد الطحن
تختلف كيفية تخزين الملوخية وفقًا للشكل الذي تريد تخزينه، حيث يمكن تخزينه في شكل أوراق وبعد القطع أو الطحن.
يمكن حتى تخزينها جافة، لذلك عليك أن تقرر كيف تريد تخزين الملوخية بحيث يسهل عليك اختيار الطريقة.