طريقة صنع عجينة الفلافل، لأن الفلافل من أشهى وألذ المأكولات التي يقبلها الكثير من الناس، وهناك الكثير ممن يحبون صنعها في المنزل ولا يرغبون في شرائها.
ما يلي، عبر موقع القلعة، يشرح أشهر أنواع الفلافل وكيفية صنعها.
طريقة عمل عجينة الفلافل
لعمل الفلافل بطريقة الحبة المطحونة، عليك اتباع خطوات معينة لتحضيرها، وهي كالتالي:
مكونات
- كيلوغرام من الفول المطحون، يُحفظ في الماء ليوم كامل.
- أيضا 3 بصل.
- كوب بقدونس ناعم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
- بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- معلقة الملح.
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- في البداية، يكفي ما يكفي من الماء للفاصوليا المطحونة، ثم نسكبها في ماء جديد على نار عالية ونضيف ملعقة كبيرة من الصودا.
- لأن هذا المكون يسهل عملية الغلي بشكل أسرع ثم إزالة الحبوب من الماء المغلي.
- ثم نضعها في مطحنة كهربائية ونضيف إليها البصل والبقدونس.
- ثم يتم تقطيعه إلى شرائح مرة أخرى أكثر من مرة حتى نحصل على حبوب طرية بدون أي أجزاء صحية.
- بعد ذلك نضيف الملح والبهارات المعدة للفلافل، ثم نضع عجينة الفلافل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم يوضع الزيت على النار لمدة عشر دقائق.
- وبعيدًا عن ذلك نضع الفلافل في قالب مصمم لها حتى لا يزول شكلها الجميل، ونسكبها بالزيت حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
- ثم يتم تقديم الفلافل مع العديد من أنواع الخضار، مثل الطماطم والخيار المفروم وأنواع مختلفة من المخللات.
- مثل اللفت، يمكن تقديم أنواع مختلفة من الخبز البلدي والخبز الفرانجيب.
ولا تفوت قراءة مقالتنا. مقادير عجينة الفلافل
طريقة عمل الفلافل السوداني
يتميز السودان بقدرته على صنع طعم مختلف عن باقي أنحاء البلاد، ويتجلى ذلك في:
مكونات
- 4 أكواب من الحمص الجاف.
- أيضا 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة فلفل أسود.
- اطلب أيضًا 4 ملاعق كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
- 4 بصل متوسط الحجم.
- 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.
- أيضا، 2 ملاعق كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 2 عود بصل أخضر.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- ربع ملعقة سمسم.
- كوب بقدونس بدون عروق.
- كوب بقدونس وكزبرة بدون عروق.
- كمية الزيت النباتي للقلي.
كيف تستعد
- نضع البازلاء في حالة دافئة لمدة 12 ساعة، ثم نفرم فصوص الثوم والبصل ناعماً، كما يقطع البقدونس والكزبرة الخضراء ناعماً.
- ثم نقطع حبات الفلفل والبصل الأخضر ونضع كل شيء في مطحنة كهربائية.
- وبعد إزالة الماء عن باقي المكونات نضيف الحمص.
- ثم نضيف السمسم والبيكنج بودر وباقي المكونات لهذه الكتلة، ثم نضيف البهارات.
- اطحنهم جيدًا، ثم ضع الكتلة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم نقطع العجين إلى كرات مستديرة ونضعها في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل معجون الحمص
بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع الفلافل، منها فلافل الحمص التي تحظى بشعبية في بلاد الشام.
مكونات
- 250 جرام من البازلاء المعلبة.
- أيضا 1/2 كوب بقدونس ناعم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- أيضا 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
- زيت مقلي.
كيف تستعد
- أولاً، ضعي البصل والحمص والبقدونس والكمون والكزبرة في وعاء كبير واخلطيهم جيداً.
- ثم يوضع هذا الخليط في طاحونة كهربائية ويقطع.
- بعد ذلك، يتم إضافة بيكربونات الصوديوم والدقيق وخلطهما جيدًا في مطحنة كهربائية، ويتم تشكيل الطُعم على شكل أقراص صغيرة.
- ثم يسخن الزيت النباتي وتوضع أقراص الطعم فيه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم يتم إزالتها من الزيت.
فلافل مصرية محشية بالجبن
فلافل مصرية محشية بالجبن
- الطعمية المصرية هي نوع من الأطعمة التي يحبها جميع الناس على جميع المستويات، وليس الفقراء فقط.
- لها مذاق جميل ولذيذ وتحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان.
- إضافة جبن القريش يعطي الفلافل مذاقا ألذ ويضيف قيمة غذائية عالية.
- يحتوي على الكالسيوم الذي يعتبر فعالاً جداً في نمو الأطفال وتركيزهم ويقظتهم ونشاطهم.
- لعمل فلافل محشية بالجبن تحتاج المكونات التالية:
مكونات
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 2 ملاعق كبيرة سمسم.
- أيضا 1/2 كوب كرات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماعدا ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
- 1 بصلة.
- 8 فصوص ثوم.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء.
- 1/4 كوب شبت.
- كمية من الجبن القريش للحشو.
كيف تستعد
- يتم تنظيف الفاصوليا من أي شوائب وتوضع في الماء لمدة 12 ساعة.
- ثم نخرج الفاصوليا من الماء ونضعها في مبشرة كهربائية ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- ثم تضاف جميع الخضار إلى الفول وتطحن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
- ثم نسكب الصودا في هذا الخليط ونضع باقي البهارات ونخلط جيدا.
- ثم نضع الزيت في وعاء كبير ونشكل العجينة على شكل أقراص.
- يتم حشوها بالجبن وبذور السمسم على وجه قرص الفلافل وتوضع في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
لا تتردد في زيارة مقالتنا. ما هي طعمية المصرية؟
طريقة عمل عجينة الفلافل بالبيض
طريقة عمل عجينة الفلافل بالبيض
- حيث يفضل على أنواع الطعام التي تعتمد على الإفطار كل يوم.
- هذه مشكلة تواجهها العديد من ربات البيوت لأنهن لا يستطعن الجمع بين جميع النكهات في وجبة واحدة.
لذلك توجد طريقة جديدة لعمل الفلافل بالبيض وهي كالتالي.
مكونات
- بيضة
- عجينة لذيذة.
- بالإضافة إلى الاعتماد على الملح أو الخل.
- سمسم.
- نفط
كيف تستعد
- أولاً، يجب سلق البيض وإضافة الخل أو الملح إلى الماء المغلي للبيض حتى يذوب بسهولة.
- ثم تأتي عجينة الفلافل وتوضع في وعاء كبير ونضع البيضة وتغطى جيداً بعجينة الفلافل.
- إضافة إلى ذلك نحضر كمية من السمسم يغمسون فيها قرص الفلافل المملوء بالبيض.
- ثم يوضع الزيت في قدر كبير على النار ويسكب الفلافل مع البيض حتى يصبح لونه ذهبي جميل.
قد ترغب أيضًا في معرفة السعرات الحرارية في الفلافل المقلية والسورية
شرحنا لكم طريقة عمل عجينة الفلافل، لأنها من أشهى الأطباق التي تقدم على الفطور، وهي مصحوبة بأنواع عديدة من الخضار اللذيذة والصحية.