طريقة عمل المكدوس بالجوز

كيف تصنع مكدسات مكدسة تبحث العديد من النساء عن طريقة لصنع جوز بسيط ومعبأ في سلة في المنزل، والذي يعتمد على ترتيب المكونات واتباع الخطوات بدقة.

وهذا ما سنشرحه لكم اليوم من خلال موقع القلعة.

طريقة تحضير الجوز

مخلل المكدوس يعتمد على الباذنجان والجوز كمكونات رئيسية، كما سنوضح أدناه ؛

مكونات

• كيلو باذنجان صغير.
• ثمرة فلفل حار.
• كوب مكسرات.
• 5 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• كمية كافية من زيت الزيتون.

كيف تستعد

1. نرفع رأس الباذنجان باليد ثم نرفع النار بالماء المملح وننتظر حتى تصل لدرجة الغليان.
2. يضاف الباذنجان إلى الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم إزالته من الماء وتصفيته.
3. يُفرم الجوز ناعماً، ويُهرس الثوم، ويُطحن الفلفل الحار ويخلط جميع المكونات بالملح.
4. اصنع شقًا طوليًا على الباذنجان واملأه بالخليط، ثم ضعه في وعاء زجاجي للتخليل.
5. ضعي البرطمان مقلوبًا في وعاء لمدة 24 ساعة، حتى يتخلص الباذنجان من الماء الزائد.
6. ثم غطي الباذنجان بزيت الزيتون، وأغلق البرطمان واتركيه لمدة أسبوعين قبل الاستخدام.

اقرأ أيضًا: كيف تصنع مكدوس لبناني

طريقة عمل المكدوس بالمكسرات المحمصة

هذه الطريقة لها نكهة خاصة بسبب استخدام خل الكرز والجوز المحمص للتخليل كما سنوضح أدناه.

مكونات

• 3 كيلوجرام من الباذنجان الصغير.
• صلصة حارة.
• نصف كيلو كاجو محمص ومقطع كبير.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 2 لتر زيت زيتون.
• نصف كوب خل كرز.

كيف تستعد

1. نظف الباذنجان وأزل الجزء الأخضر، ثم اطهيه لمدة 5 دقائق.
2. بعد أن ينضج الباذنجان، أخرجه وضعه في ماء مثلج لمدة دقيقة.
3. ثم نقوم بتصفية الباذنجان من الماء ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بعمل شق طولي على الباذنجان ونرش الملح.
4. ضعي الباذنجان في مصفاة لمدة 48 ساعة وضعي فوقه طبق ثقيل لإزالة كل الماء.
5. اخلطي الجوز المقلي والفلفل الحار والثوم وخل الكرز معًا ثم اسكبيها على الباذنجان.
6. بعد الانتهاء من الكمية بالكامل، اسكب الباذنجان المحشي في المصفاة مرة أخرى، واضغط عليه بطبق لعصر الماء.
7. بعد مرور الوقت، ضعي الباذنجان في وعاء زجاجي وأضيفي زيت الزيتون لتغطيته تمامًا، ثم أغلقيه جيدًا.

طريقة عمل المكدس بالمكسرات والفلفل

وهو عبارة عن باذنجان مخلل محضر بطريقة مختلفة حيث يضاف إليه الفلفل الأحمر والجوز لعمل مقبلات شهية كما سنوضح فيما يلي:

مكونات

• كيلو باذنجان صغير.
• فلفل أحمر مفروم ناعم.
• كوب جوز مفروم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• كوبان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

1. تُرفع رقبة الباذنجان وتُغلى في ماء مالح لمدة 15 دقيقة.
2. أخرجي الباذنجان من الماء وصفيه واتركيه في المصفاة حتى يختفي الماء بالكامل.
3. يُمزج الجوز المسحوق، الفلفل المطحون، الثوم المفروم والملح مع التحريك.
4. ثم نقوم بعمل قطع طولي على ثمار الباذنجان ونملأها ثم نضعها في وعاء مناسب ونضيف زيت الزيتون لتغطية الأحماض.
5. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة تتطلب انتظارًا لمدة 3 أيام قبل استخدامها مع الطعام فقط.

كما أدعوكم للتعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان على الطريقة السورية

طريقة عمل المقدوس بالجوز السوري

وهناك طريقة أخرى لعمل مخلل الباذنجان بمذاق مختلف كما سنوضح أدناه.

مكونات

• 1000 جرام باذنجان صغير.
• ماء:
• كوب مكسرات.
• فصين من الثوم.
• كوب ونصف من الزيت.
• ملح
• ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.

كيف تستعد

1. نظف ثمار الباذنجان وأزل الرأس، ثم ارفع النار بالماء حتى تغلي لمدة 30 دقيقة.
2. نقطع الباذنجان بالطول ونرش الملح عليه ثم نضعه في مصفاة في مصفاة لمدة يومين.
3. يخلط الجوز المطحون مع الثوم المهروس ودبس الفلفل والباذنجان.
4. نضع الباذنجان في وعاء زجاجي، ثم نسكب الزيت عليه حتى يغطى بالكامل ونغلقه جيدًا، ونتركه لمدة 3 أيام، ثم نستخدمه.

يمكنك أيضًا الاطلاع على كيفية صنع المكدوس الأردني

تناولنا في الفقرات السابقة كيفية تحضير الجوز بطرق مختلفة للحصول على مذاق فريد في كل مرة، وفي النهاية نتمنى أن تكون هذه المقالة موضع اهتمامكم والاستفادة منها.