يعتبر الدجاج من الطيور التي يعتمد عليها الإنسان بشكل كبير في طعامه أو أكل لحومه أو أكل محتوياته الداخلية.
تعتبر قوانص الدجاج من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس وهي عضو صغير في الدجاج وظيفته مساعدته على هضم الطعام وله قيمة غذائية عالية من البروتينات والدهون.
تعريف عضلة الدجاج
الحوصلة هي عضلة صغيرة تساعد الدجاج على هضم البذور والحبوب والأطعمة الأخرى التي يأكلها الدجاج.
في اللغة العربية، معناه (kansah) هو العدد المفرد لـ kansi، وهو الجزء العضلي من المعدة الذي يتم فيه طحن الطعام وطحنه.
ويوجد في جميع أنواع الطيور من الديك الرومي والدجاج والبط والحمام وغيرها من الطيور وكذلك الكبد والقلب والكلى، وله استخدامات عديدة في العديد من الوصفات.
أنظر أيضا: طريقة تغذية الدجاج البلدي و صوص الصوص
القيمة الغذائية للكتاكيت
تعتبر عضلات الدجاج من أكثر أعضاء الطيور صحة والأكثر شعبية لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين.
ونسبة الدهون المنخفضة فيه تجعله من الأطعمة المفضلة لدى أخصائيو الحميات وهو مليء بالعناصر الغذائية المهمة والعناصر الغذائية التي يحتويها تختلف باختلاف طرق الطهي ويحتوي 100 جرام من معجون الدجاج على ما يلي:
- 94 سعرة حرارية
- 17 جرام من البروتين.
- 2.1 جرام من الدهون.
- 18٪ زنك.
- 14٪ حديد.
- 36٪ سيلينيوم.
- 15٪ فسفور.
- 20٪ من فيتامين ب 12.
- 18٪ نياسين.
- الجينسنغ مصدر جيد لفيتامين سي والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز.
فوائد الكتاكيت للجسم
لعضلات الدجاج فوائد عديدة لجسم الإنسان، منها على سبيل المثال:
- الوقاية من السرطان. يقلل تناول صدور الدجاج من مخاطر الإصابة بأمراض السرطان مثل سرطان الثدي والرئة والبروستاتا والجلد كما يقي من الأورام الخبيثة.
- فقدان الوزن. تحتوي عضلات الدجاج على نسبة عالية من البروتين، مما يقلل الجوع عند الأكل، ويحرق المزيد من السعرات الحرارية، ويفيد في الوقاية من السمنة وزيادة الدهون في الجسم.
- تحسين وظائف المخ. عضلات الدجاج غنية بفيتامين ب 12 وهو فيتامين مهم يحسن أداء الجسم ويزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء. نقص هذا العنصر هو السبب الرئيسي لفقر الدم والاكتئاب والتوتر.
بناء العضلات وتشكيلها
- تحتوي عضلة الدجاج على نسبة البروتين التي يحتاجها الجسم كله مما يساعد في بناء وبناء العضلات ويهم رافعي الأثقال ورفع الأثقال.
- زيادة طاقة الجسم. صدر الدجاج يحتوي على ما يكفي من الحديد لزيادة طاقة الجسم وتقليل الشعور بالتعب والصداع، ويوفر صدور الدجاج 18٪ من احتياجات الجسم اليومية من الحديد.
- تحسين الصحة الجنسية. تحافظ عضلات الدجاج على صحة الرجل الجنسية وتحسنها لاحتوائها على الفوسفور والحديد، لأن الفوسفور عنصر مهم للصحة الجنسية، ويساعد الحديد في الحفاظ على الدورة الدموية الجيدة لزيادة خلايا الدم الحمراء.
- يساعد على نمو جسم الطفل. تساعد عضلة الدجاج في بناء جسم الأطفال لاحتوائها على الكالسيوم المفيد لبناء العظام والأسنان ويساهم في الصحة العامة للجسم لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات المتوفرة بكثرة. مفيد لبناء الجسم.
- مفيد للحوامل.
- مما قد يتسبب في الإضرار بالجنين، وذلك لتلافي تلف الجنين ومضاعفاته ولضمان سير الحمل بشكل صحيح.
- وهو مصدر غني بالبروتينات الحيوانية والفيتامينات، المفيدة لجميع وظائف الجسم، وكذلك مصدر للعديد من المعادن، والتي تعتبر بدورها من أهم مكونات الجنين، وللحوامل تناولها كما يحافظ على الجنين. الصحة قبل الولادة وبعدها.
أنظر أيضا: كيفية علاج نقص الكالسيوم في الدجاج
كيف تطبخ الدجاج
عضلات الدجاج طبق لذيذ وسهل التحضير يفضله معظم الناس كما أنه مفيد جدا لصحة الجسم.
ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة منها (المساجد المقلية – المساجد المحمصة بالفرن – مساجد الأرز البسمتي وغيرها من الوصفات) وقبل طهي عضلات الدجاج يجب أن تعرف كيف تنظفها جيداً كالآتي:
- ينظفون جيدًا عن طريق الغسيل بالماء وإزالة الغلاف الخارجي.
- ضعيها في وعاء واسكبي عليها الخل أو الملح أو الليمون والملح لمدة 10 دقائق.
- ثم اغسله لإزالة أي جراثيم أو فطريات.
عضلات الدجاج مع الارز
- يتم تنظيفها بالماء والملح والخل ثم نقعها لمنحها نظافة جيدة.
- ضعي البصل والفلفل والزنجبيل والكمون والهيل والزيت في وعاء.
- اخلطيهم معًا، ثم أضيفي لحم الدجاج واتركيه على النار، وقدمي الأرز مع الأرز.
عضلات الدجاج المقلية
- ضعي الدجاج في وعاء مع الملح والبهارات وعصير الليمون.
- يُسكب الزيت في قدر آخر ويُقلى البصل.
- ثم نضيف قطع الدجاج المنقوعة بالزيت حتى تنضج بالكامل وتقدم مع الخبز العربي الدافئ.
طبخ عضلات الدجاج
- ينقع الدجاج وينظف بالماء والملح والخل ثم يصفى.
- بعد غسل الدجاج، نضعهم في قدر على النار ونضيف البهارات.
- وعصير الليمون والمكونات مختلطة.
- نضيف الزيت أو السمن ثم نضيف الصلصة مع نوع الخضار.
- مثل البطاطس، القليل من الماء، كعكة حتى تنضج، تقدم ساخنة.
ناجتس الدجاج بدبس الرمان
- اغسلي عضلات الدجاج جيداً بالملح والخل واتركيها جانباً.
- صفي الكتاكيت.
- نسكب الزيت في القدر ثم نضع البصل المقلي ثم نضيف الفلفل الأخضر.
- أضيفي شرحات الدجاج إلى الخليط وقدميها ساخنة.
- بعد تسويتها، يضاف إليها دبس الرمان في الغرفة مع الخبز العربي.
آثار جانبية مسجد الدجاج
- تحتوي معظم اللحوم على كميات عالية من الكوليسترول، مع العلم أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول لا يؤدي بالضرورة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
- أو خطر الإصابة بأمراض القلب إذا كان مستوى الكوليسترول في الدم مرتفعًا.
- لا ينبغي أن تكون المساجد من الأكل بكثرة، ويجب أن تأكل باعتدال حتى لا تزداد هذه النسبة.
- وهذا بدوره يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية.
- يفضل لمرضى النقرس عدم تناول كميات كبيرة.
- لأنه يزيد من نسبة حمض البوليك في الجسم.
- يستخدم مزارعو الدجاج بعض الأدوية والمضادات الحيوية لحماية الدجاج من الأمراض.
- نتيجة لذلك، إذا تم تناول عضلات الدجاج بكميات كبيرة، فإن الجسم سيزيد من مقاومتها للأدوية التي تحارب البكتيريا الضارة.
انظر أيضا: معلومات الدجاج الأسود
مما سبق تعلمنا أهمية عضلات الدجاج لجسم الإنسان، لاحتوائها على جميع العناصر التي يحتاجها جسم الإنسان، بما في ذلك الأملاح والمعادن والفيتامينات والدهون، وتحسن العديد من وظائف الجسم.
ومع ذلك، فهو من الأطعمة الشهية التي يتناولها الناس من مختلف البلدان والبلدان، وعند تناول الطعام الصحي يمنعنا من اللجوء إلى الأدوية والمكونات الكيميائية المصنعة.