دقيق الشوفان من المصادر الغذائية الغنية بالفيتامينات والكربوهيدرات والألياف، وهو مفيد جدًا لصحة الإنسان ويجب استبداله بدقيق القمح وأصبح ذا شعبية كبيرة، ويدخل دقيق الشوفان في العديد من الحلويات.
على سبيل المثال، كعك الشوفان وخبز دقيق الشوفان وكعك دقيق الشوفان، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، لأنها تساعد على حرق الدهون بسرعة ولها استخدامات عديدة في النظام الغذائي.
دقيق الشوفان
الشوفان من النباتات المعروفة بفوائدها الصحية العديدة، ويستخدم دقيق الشوفان كبديل للدقيق العادي في العديد من الحلويات.
يتم تضمينه في العديد من الصناعات الغذائية، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من العديد من الأمراض، مثل المصابين بحساسية الغلوتين، ودقيق الشوفان هو الاستخدام المناسب له.
يتم صنع دقيق الشوفان عن طريق طحن الشوفان، وهناك درجات من طحن دقيق الشوفان، حسب طريقة طحنه، وهناك من يضعون نكهات معينة على دقيق الشوفان، لكنهم يقللون من قيمته.
ويمكن صنع دقيق الشوفان في المنزل من حبوب الشوفان، بسهولة عن طريق وضع حبوب الشوفان في الخلاط وطحنها لمدة نصف دقيقة، حتى تحصل على دقيق الشوفان ويصبح دقيق قمح.
يتم تخزين الشوفان مثل دقيق القمح في وعاء نظيف في مكان بارد، ويمكن طحن دقيق الشوفان واستخدامه لأكثر من شهرين بعد طحنه.
انظر أيضًا: الفرق بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر وأنواعه
استخدام دقيق الشوفان
يدخل دقيق الشوفان في العديد من الوصفات الغذائية وفي عمل العديد من الحلويات، لما له من قيمة غذائية عالية، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان.
يستخدم دقيق الشوفان في صنع ملفات تعريف الارتباط وجميع أنواع الكعك والبسكويت وكذلك ملفات تعريف الارتباط.
يستخدم الشوفان أيضًا في صنع بعض أنواع الصلصات وهو عنصر أساسي ويتم تضمينه في معظم الأطعمة، في بعض البلدان مثل المكسيك حيث يعتبر الشوفان أحد الأطعمة الأساسية ويتم تضمينه في العديد من الأطباق.
فوائد دقيق الشوفان
لدقيق الشوفان فوائد عديدة منها:
- دقيق الشوفان مصدر مهم للعديد من الفيتامينات والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والمعادن ومضادات الأكسدة.
- وهو من أصح أنواع الطحين لاستخدامه في الأطعمة والحلويات.
- يعتبر دقيق الشوفان مركبًا غذائيًا متوازنًا لجسم الإنسان.
- دقيق الشوفان مصدر جيد للكربوهيدرات للبشر.
- يحتوي دقيق الشوفان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وهو غني بالبروتينات والدهون.
- دقيق الشوفان غني بـ avenanthramides، وهو نوع من مضادات الأكسدة.
- يساعد دقيق الشوفان على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
- يضمن عملية الحرق ويعمل على إنقاص الوزن، وهو مناسب لمن يعانون من السمنة المفرطة.
- – دقيق الشوفان مفيد بدلاً من الدقيق العادي لمن يعانون من أمراض القلب أو السكري، لاحتوائه على الكثير من الألياف القابلة للذوبان.
- دقيق الشوفان خفيف على المعدة وسهل الهضم، لذا فهو مناسب لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والمعدة.
وصفات دقيق الشوفان في الحلويات
دقيق الشوفان كعكة
من أنواع الكيكات التي يحبها الأطفال والكبار وفائدتها معروفة وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات وهي حلوى صحية، وهي تحضر على النحو التالي:
- يتم خلط كوبين من دقيق الشوفان مع نصف كوب نشاء وملعقة سكر وملعقة خميرة وملعقة سمسم وملعقة سودانية وقليل من الملح.
- نضع نصف كوب زبدة وربع كوب حليب على الخليط السابق ونعجنه جيداً.
- بعد تلقي العجين، يتم تشكيله، وبعد ذلك يترك ليخمر ويخبز.
كعك الشوفان
يعتبر البسكويت من الحلويات الغربية الصحية، وهو نوع مبتكر من البسكويت المقرمش وله شكل دائري ويمكن استخدامه مع الزبيب أو أي نوع من المكسرات المفضلة، وطريقة صنع البسكويت هي كالتالي:
- أحضر كوبًا من الزبدة وكوبًا من السكر واخلطهم جيدًا حتى تصبح الكتلة كريمية، ثم أضف بيضتين وملعقتين كبيرتين من الفانيليا واخلطهم جيدًا.
- اخلطي كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وصودا الخبز، ثم ضعي هذا المزيج على خليط الزبدة والسكر واخلطيهم.
- نضيف ثلاثة أكواب من الشوفان وقليل من الزبيب إلى الخليط السابق، وبعد الحصول على العجين تتشكل الكرات وتنضج في الفرن.
فوائد ملفات تعريف الارتباط الشوفان
بسكويت الشوفان من أشهر أنواع البسكويت لمن يريد إنقاص الوزن أو يعاني من مرض السكري أو ارتفاع الكوليسترول، وله طعم حلو ويمكن تضمين العديد من الفواكه في تحضيره، ومن السهل عمل كعك دقيق الشوفان فى المنزل.
بالنسبة لملفات تعريف الارتباط بدقيق الشوفان، أحضر:
- مواعيد نهائية ميسرة.
- الشوفان.
- زبدة
- السكر.
- بيكنج بودر وفانيليا.
- بيضة
- القليل من الطحين الأبيض.
طريقة عمل ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان هي كما يلي:
- نحضر وعاء عميق ونضع ربع كوب شوفان وأربع ملاعق زبدة وربع كوب تمر وملعقة سكر وبيكنج باودر وفانيليا ونخلط هذه المكونات جيداً.
- بعد الخلط جيداً، ادهن بيضتين على الخليط.
- ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واستمري بالعجن حتى تتماسك العجينة.
- تتشكل العجينة حسب الشكل الذي نريده، توضع في صينية وتُخبز.
- في ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان، يمكنك ترك التمر وإضافة أي فاكهة مفضلة.
أنظر أيضا: فوائد ومضار طحين الدخن
فوائد ملفات تعريف الارتباط الشوفان
- يعزز فقدان الوزن لمن يعانون من السمنة.
- يتم تقديمها كوجبة أو وجبة خفيفة للأطفال، لأنها غنية بالفيتامينات، وتمنحهم الطاقة والحيوية.
- يخفف الاكتئاب ويقلل من التوتر والغضب والقلق والعنف.
- يقلل من حدوث سرطان القولون.
- يعتبر عصب مهدئ، يساعد على النوم والراحة ويزيل التعب والإرهاق.
- يعتبر ملين وعلاج للإمساك.
الآثار الجانبية لدقيق الشوفان
للشوفان العديد من الفوائد التي لا يخفيها أحد، ويفضل معظم الأطباء وخبراء التغذية دقيق الشوفان على الدقيق الأبيض.
لكن الاستخدام المتكرر للشوفان أو منتجات الشوفان يسبب بعض الضرر، مثل:
- الاستهلاك المفرط لدقيق الشوفان يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
- على سبيل المثال، يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال والتشنج والشوفان عسر الهضم بسبب محتواه العالي من الألياف.
- يمكن أن يسبب الشوفان انسدادًا معويًا إذا لم يتم مضغ منتج الشوفان جيدًا.
- الإفراط في تناول الشوفان يؤدي إلى اضطرابات المريء والمعدة والأمعاء.
- يجب أن يعتاد الجسم على الشوفان عن طريق تناول كميات صغيرة منه.
- ثم تضاف هذه الكمية حتى تصبح وجبة كاملة.
- الاستهلاك المفرط للشوفان يسبب مشاكل في الكلى بسبب العديد من البروتينات في الشوفان.
- يسبب السكتة الدماغية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ابتلاع الطعام.
لذا فإن أضرار الشوفان ودقيق الشوفان خطيرة، ويجب تجنبها والحرص على عدم الإفراط في تناول منتجات الشوفان.
أنظر أيضا: أنواع الدقيق واستخداماته
وبالتالي فإن دقيق الشوفان يتميز بأنه صحي ومفيد لجسم الإنسان ويمكن استخدامه في العديد من أنواع الطعام وله قيمة غذائية عالية.
يستخدم في العديد من المخابز والصناعات، وهو بديل للدقيق الأبيض لمن يعانون من أمراض مثل أمراض القلب والسكري، ولمن يعانون من السمنة المفرطة ويريدون إنقاص الوزن.