الطريقة المعتادة لطهي الكبد تشبه تلك التي يتم تقديمها في المتاجر والمطاعم، فهو طبق شعبي بسيط وشعبي وله أكثر من وصفة لتحضيره.
يصلح كوجبة غداء أو عشاء، ويوجد به أصناف كثيرة حسب مصدرها من الأغنام أو الدواجن، ولا يستغرق تحضيرها سوى نصف ساعة، وتحتوي على العديد من المواد والعناصر الغذائية المفيدة للصحة. .
كيف يعمل الكبد الطبيعي؟
الكبد غذاء صحي منخفض الدهون ويحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب 12 وفيتامين ب 6.
لذلك فهو يساعد على التقليل من الإصابة بفقر الدم وفقر الدم لاحتوائه على الكثير من الهيموجلوبين الذي يعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء ويتم تحضيره في الخطوات التالية:
مكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- عصير ليمون متوسط.
- ملح للتذوق.
- يرش الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- ينقع الكبد في القليل من الحليب مع الفلفل البني للتخلص من الرائحة الكريهة وتنظيفه.
- نرفع مقلاة غير لاصقة على النار ونسكب الزيت فيها حتى تسخن جيداً، ثم نضع الكبد عليها وننتظر لمدة دقيقة ونقلبها في اتجاه واحد حتى يتغير لونها.
- نضيف الملح والفلفل البني ثم نحرك المكونات لبضع دقائق حتى نلاحظ أن الكبد قد بدأ ينضج.
- يُسكب عصير الليمون على هذا المزيج ويترك على النار لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل شاورما اللحم لسالي فؤاد
طريقة طبخ الكبد العادي بالثوم والخل
تحتوي هذه الوصفة على بعض النكهات التي تعزز مذاقها مثل الثوم والخل.
يزيد من قيمته الغذائية لاحتوائه على بعض مضادات الأكسدة ويلعب دورًا رئيسيًا في تجديد خلايا وأنسجة الجسم.
كما أنه يعمل على موازنة مستويات الهرمونات وتقوية جهاز المناعة ويتم تحضيره في الخطوات التالية:
مكونات
- يتم تقطيع نصف كيلوغرام من الكبد إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- قطعتان من الفلفل الحار الأخضر، مفرومان ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشي الكمون.
- القليل من الفلفل البني.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات أو بهارات كبد.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- عصير ليمون كبير.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
كيف تستعد
- نقوم بغسل الكبد للتخلص من أي دم متبقي أو ملوث فيه، ثم نتبّله بإضافة الخل والثوم وبهارات الكبد، ونخلطه جيداً ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نخفض خليط البهارات المكون من الملح والكمون والفلفل البني ونخلطه مع المكونات السابقة، ثم نرفع المقلاة ونسكب كمية الزيت فيها ونتركها على النار حتى تسخن.
- نتخلص من المواد السائلة الموجودة في الكبد ونضعه في المقلاة بعد التسخين وبعد حوالي دقيقة ونتأكد من تغير اللون ونحركه ونستمر في التقليب بين الحين والآخر.
- ضع في اعتبارك أنه بعد وضع الكبد في الإناء، قم بخفض درجة الحرارة ووضع غطاء على المقلاة حتى يتبخر الماء الموجود فيها.
- نضيف عصير الليمون ونترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم نخرجه مع التأكد من عدم وجود سوائل فيه.
- نزين الكبدة بالكزبرة أو البقدونس، نقطعها إلى قطع صغيرة، نقلب الطبق ونضعه في أطباق التقديم بجانب الخبز وسلطة الطحينة.
أنظر أيضا: كيف تطبخ عشاء اللحم بدون لحم مكتوب
كيف يعمل الكبد العادي المحمص بالفرن
تناول الكبد يجعل البشرة أكثر تماسكًا وصحة، ويساعد على التئام الخدوش والجروح في وقت قصير.
يعزز صحة العين بمجرد تناوله ويزيد من هرمون السعادة عند الإنسان ويقوي الأعصاب لأنه يساعد خلايا الدم البيضاء في الجسم ويكون تحضيرها بسيطًا عن طريق القيام بما يلي.
مكونات
- نصف كيلو كبد غنم.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمون متوسط.
- يرش بالكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- متأخر قليلا.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة زيت.
كيف تستعد
- اغسل الكبد بالماء وقطعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعه في وعاء عميق به الثوم والخل والليمون واقلبه.
- نسكب البهارات المكونة من الملح والفلفل والكزبرة والكمون على المكونات السابقة ونقلب حتى تمتزج المكونات، ثم نضع عليها غطاء أو ورقة بلاستيكية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضيف الزيت المحلي إلى الوعاء ونضعه على الموقد حتى يذوب، ثم نضع قطع الكبد عليه ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نتبّل الكبد بالملح حسب الرغبة، نضيف ربع كوب ماء ونضعه في صينية ونضعه في الفرن ونتركه حتى نحصل على الرواسب اللازمة.
- تقدم الكبدة مع بطاطس مقلية وسلطة بألوان مختلفة وسلطة مع طحينة وخبز.
قد تكون مهتمًا أيضًا. طريقة عمل مشرملة كبد الدجاج
كيفية طهي الكبد الطبيعي بالصنوبر
تعد حبوب الصنوبر من أفضل الأطعمة المغذية لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول وتعمل على موازنة مستويات ضغط الدم في الجسم.
يقلل من الإصابة بالسرطان ويمنع انتشاره على نطاق أوسع ويجعل الإنسان يشعر بتحسن مثل الكبد، ويعد وصفته على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- ثلث كوب زيت.
- نصف كوب صنوبر.
- يرش قليلاً بالفلفل البني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
كيف تستعد
- نقع كبد الدجاج في الحليب والملح لمدة نصف ساعة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- نرفع المقلاة غير اللاصقة على النار ونسكب الزيت فيها حتى يسخن، ثم نضع الثوم المفروم ناعماً عليها ونقلى حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
- نسكب الكبد في المقلاة، ثم نسكب الصنوبر ونستمر في التقليب، وبعد ذلك نسكب البهارات المكونة من الملح والفلفل البني ونخلط المكونات معًا.
- نضيف عصير الليمون إلى باقي المكونات ونقلب، ثم نتركه لبضع دقائق حتى يجف الماء ونخرج الكتلة الناتجة من الفرن ونضعها في أطباق التقديم ونزينها ببعض الخضار.
أنظر أيضا: كيفية صنع الزلابية مثل المحلات
كيفية طهي الكبد العادي بالبصل
يحتوي البصل على العديد من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في مكافحة الالتهابات المختلفة التي يمكن أن تصيب الإنسان.
وضعه على الكبد يجعله ألذ ويزيد من قيمته الغذائية، ويقلل الكبد من الإصابة بالتهاب الكبد سي.
يوصى للرياضيين والأبطال وكذلك الهيئات والحضور بالخطوات التالية:
مكونات
- الكيلو ربع جرام من كبد البصل.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم مبشوران.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- عصير ثلاث حبات ليمون كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- يرش الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
كيف تستعد
- يُطهر الكبد من الأوساخ والدم الموجود عليه، ويُصفى من الماء الزائد ويُجفف.
- نقطع البصل ناعماً في الخلاط، ثم نضيف عصير الليمون والثوم المفروم ونخلطهما معاً، ثم نضيف الملح والفلفل البني والكمون ونخلط.
- بعد تتبيل الكبد بمكونات محضرة مسبقًا في محضر الطعام، ضعه في الثلاجة.
- نخرج الكبد من الثلاجة ونرشحه من السوائل الموجودة فيه، ثم نضع مقلاة بالزيت على النار حتى تسخن.
- بعد تسخين الكبد، اسكبيها في المقلاة وقلبي حتى يتغير لونها، ثم اخفضي النار وأغلق القدر واتركيه لبضع دقائق لإخراج الماء الزائد.
- نضع الكبد في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ناعماً.
عرضنا طريقة تحضير الكبد الطبيعي بأكثر من وصفة سواء كانت كبدة طائر أو لحم ضأن أو لحم بقري أو غير ذلك، لكن لا ينصح بالإفراط في تناوله لما له من أضرار كثيرة مثل النقرس والتلف. لصحة القلب أو تجاوز الحد المسموح به ارتفاع فيتامين أ في الجسم مما يؤدي إلى تليف الكلى وجفاف الجلد والعينين والتسمم نادر إذا احتوى على جراثيم أو تلوث.