طريقة طحن جوزة الطيب والنباتات المستخدمة في التوابل لها فوائد كبيرة لجسم الإنسان ويتم زراعتها على نطاق واسع واستخدامها في الدول العربية والشرقية، ويهتم أهالي هذه المناطق بتنوع استخداماتها.
لأنهم يستخدمونها في العلاجات الطبية الطبيعية أو يستخدمونها كنكهة في أطعمتهم الشعبية وما يميز هذه الأطعمة هو نكهة البهارات والتوابل فيها ومن تلك البهارات نبات جوزة الطيب.
ما هي جوزة الطيب؟
وهي الجزء الداخلي من شجرة جوزة الطيب وهي النواة، وتنمو هذه الشجرة في المناطق الاستوائية فقط، فاكهة جوزة الطيب ليست صالحة للأكل مباشرة وهي محاطة بجلد أو غطاء أحمر.
هي واحدة من أهم الأشجار العطرية وهي دائمة الخضرة على مدار العام وتوجد بكثرة في جزر الملوك في إندونيسيا، المشهورة بجزر التوابل، جوزة الطيب لشجرة جوزة الطيب على شكل بيضة وتتنوع فيما بينها. 20 و 30 ملم.
يبلغ عرضه ما يقرب من 15 إلى 18 ملم ويتراوح وزنه بين 5 و 10 جرامات، ويعتبر شجرة معمرة حيث يستغرق حصاد الثمار الأولى ما يقرب من 8-9 سنوات عند زراعته لأول مرة.
يتم حصاد الأشجار بعد حوالي 20 عامًا من الزراعة، ويُدرج مسحوق جوزة الطيب في العديد من المنتجات التجارية والصناعية، كما يستخدم أيضًا كتوابل في معظم الأطعمة الشرقية والعربية لما يتمتع به من مذاق جيد ورائحة طيبة. مما يعطي مذاقا جميلا للطعام.
أنظر أيضا: هل جوزة الطيب حرام في الإسلام؟
القيمة الغذائية لجوزة الطيب
ليس هناك شك في أن جوزة الطيب لها قيمة غذائية عالية ولا يمكن استبعادها في حياتنا، لأن كل ملعقة من جوزة الطيب تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ؛
- 37 كالوري
- 81 جرام دهون مشبعة.
- 45 جرام من الكربوهيدرات.
- 50 جرام من الألياف.
- 41 جرام من البروتين.
بصرف النظر عن الزيوت الطيارة التي تحتوي على بورنيول والأوجينول، وكذلك النشا، يتم استخدام جوزة الطيب في شكلها المطحون بعد إزالة الزيوت الأساسية من الفاكهة.
يستخدم جوزة الطيب
لجوزة الطيب استخدامات عديدة، بما في ذلك الاستخدامات الطبية والغذائية.
أولاً. الاستخدام الطبي
لجوزة الطيب استخدامات عديدة في مجال العلاج الطبي، حيث تتميز باحتوائها على خصائص علاجية كبيرة، وهي كالتالي:
- وهو مادة محفزة للغاية لإزالة الرياح من الجسم، والقضاء على الانتفاخ، والقضاء على الاضطرابات المعوية والعمل على صحتها.
- يستخدم مسحوق جوزة الطيب في إنتاج المراهم والدهانات لعلاج الآلام الروماتيزمية بسبب وجود زيوت متطايرة مخففة للألم.
- تعد جوزة الطيب من أكثر المنشطات الجنسية شيوعًا وخاصة للرجال، وينصح الكثير من الرجال بعدم تناولها بكثرة حتى لا يصبحوا مدمنين، حيث أن لها أيضًا تأثيرًا مخدرًا، مثل: تأثير الحشيش في حالة الإفراط في تعاطيه، واعتماده يؤدي إلى ضعف عام في الجسم.
- مطهر جيد ومطهر للمعدة والأمعاء.
- يستخدم كنكهة لبعض أنواع المشروبات والحلويات.
- يتم استخدامه في إنتاج معاجين الأسنان.
- كما أنه يعالج الكوليرا وآلام الأسنان والبرد.
ثانيًا، استهلاك الغذاء
تستخدم جوزة الطيب في مجالات الغذاء، ويضاف مسحوقها إلى أنواع كثيرة من الأطعمة، بما في ذلك البروكلي والسبانخ والكوسا، وكذلك في القلي السريع واللحوم المطبوخة، كما أنها تضيف نكهة ورائحة جميلة إلى الأطعمة.
كيفية طحن جوزة الطيب
يتم إحضار بذور جوزة الطيب، بعد تنظيفها جيدًا، يتم إزالتها من الغلاف الخارجي ويجب أن تجف.
يتم إحضارها مباشرة بجودة عالية ومبشورة بالطريقة المعتادة، أو وضعها داخل المطحنة ومعالجتها إلى النعومة المرغوبة للمستهلك، ثم تعبأ في زجاجات أو أكياس لتكون جاهزة للاستخدام.
زراعة جوزة الطيب
تُزرع شجرة جوزة الطيب في المناطق الاستوائية التي تتميز بها دولتا باكستان وإندونيسيا، وتحتاج إلى تربة رطبة ناعمة تشرب الماء باستمرار.
للزراعة، يتم اختيار البذور الطرية منها، وتستغرق البذور حوالي شهر حتى تنبت، ويجب أن تنمو جوزة الطيب بالكامل، ويجب أن تتعرض لأشعة الشمس لمدة 4-6 ساعات يوميًا، ويجب أن تكون الشجرة اليافعة. يرش مرتين في اليوم. اليوم بالماء النظيف.
انظر أيضًا: فوائد جوزة الطيب للرجال
فوائد ومضار جوزة الطيب
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي حيث يطرد الغازات ويساعد على التخلص من الاضطرابات المعوية والإسهال والإمساك ويعتبر مفيدًا لآلام المعدة.
- تحسين الجلد. تستخدم جوزة الطيب في وصفات البشرة لأنها تساعد على إزالة الندبات وندبات حب الشباب ومنع شيخوخة الجلد المبكرة.
- جوزة الطيب مسكن ومبيض للأسنان وله دور مهدئ ومسكن للألم، بالإضافة إلى تبييض الأسنان، ومطهر يحمي اللثة والأسنان.
- يدعم صحة الدماغ وقد استخدم قديماً كمنشط للدماغ، ويزيد من التركيز ويحارب التعب والإجهاد.
- جوزة الطيب هي مسكن للآلام. في الطب الصيني، تم استخدام جوزة الطيب كمسكن للعديد من الأمراض، بما في ذلك آلام البطن والالتهابات، وقد ثبت أن لها دورًا في تهدئة آلام والتهاب المفاصل والعضلات والأسنان واللثة.
- جوزة الطيب علاج تقليدي مهدئ ومنوم.
- وهو ما توارثته الأجيال لعلاج الأرق والمساعدة على النوم
- يتم ذلك عن طريق وضع بعض مسحوق جوزة الطيب في كوب من الحليب الدافئ قبل النوم.
- يساعد ذلك في تنظيم النوم وزيادة مدته وتحسين جودته بشكل عام.
- الحفاظ على صحة الكبد، حيث يساعد على شفاء الكبد من العديد من الأمراض.
- يحافظ على صحته العامة ويضمن سلامته إذا عومل بإخلاص وبطريقة لا مبالغة فيها.
- تساعد جوزة الطيب على تنظيم ضغط الدم.
- يحافظ على صحة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- ويحافظ على حماية الشخص من انخفاض ضغط الدم المفاجئ.
على الرغم من الفوائد العظيمة لجوزة الطيب، إلا أن لها بعض العيوب، وهي كالتالي:
تؤدي زيادة استهلاك جوزة الطيب إلى العديد من الأضرار مثل زيادة معدل ضربات القلب لأنها تعتبر منبهات قوية للغاية.
يزيد التعرق لأنه يساعد على نشاط الدم ويزيد من ضخ الدم في الجسم.
يؤدي الإفراط في تناول جوزة الطيب أحيانًا إلى الهلوسة.
لأن آثاره مشابهة لتأثيرات الحشيش في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط إلى ضعف الرؤية وعدم وضوح الرؤية في العينين.
الزيادة في استخدام الحد الطبيعي هي استخدام أكثر من 20 جرامًا من المسحوق يوميًا.
ينصح الأشخاص المصابون بأمراض القلب بعدم تناول جوزة الطيب.
لأنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ومن ثم الوفاة الفورية للمريض.
لا ينصح به للمرأة الحامل بعد الاستخدام لأنه قد يسبب الإجهاض أو الولادة المبكرة.
يوصى بعدم تناوله للأطفال، لأن جسم الطفل لا يزال ينمو.
يتكون من جوزة الطيب ويمكن أن يؤثر تناولها على وظائف الجسم.
أنظر أيضا: جوزة الطيب حرام في الإسلام.
مما سبق، تعلمنا عن نبات جوزة الطيب واستخدامه السليم، سواء للأغراض الطبية أو كإضافة للطعام.
المادة العلاجية التي يحتويها فعالة جدا في العديد من الأمراض وقيمتها الغذائية العالية، وتعتبر من النباتات ذات الشعبية الكبيرة في العديد من الدول العربية.