ما هي الأطعمة النيئة وكيف نخزنها؟ قد يتساءل الكثير من الناس عن الأطعمة النيئة وكيفية تخزينها جيدًا.
هذا حتى نتمكن من الاستفادة من جميع فوائد هذه الأطعمة، وهذا مصدر قلق كبير للعديد من النباتيين.
ما هي الأطعمة النيئة وكيف نحافظ عليها؟
تنقسم الأطعمة النيئة إلى نوعين: الأول اللحوم والدواجن والأسماك، والثاني الخضار والفواكه، وتختلف طريقة تخزين اللحوم النيئة عن الخضار والفواكه، وسنشرح ذلك في النقاط التالية.
اقرأ المزيد هنا. مخطط السعرات الحرارية لجميع أنواع الأطعمة
ما هي الأطعمة النيئة؟
اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه غير المطبوخة أو التي نأكلها دون التعرض للحرارة، والأطعمة المعلبة النيئة الموجودة في العديد من الأسواق والمتاجر.
الأطعمة النيئة وطرق حفظها
- للحفاظ على اللحوم والدواجن والأسماك النيئة، نقوم أولاً بتجميدها وتصفيتها.
- نقوم بعملية التبريد أو التجميد إذا لم يتم استخدامه لفترة قصيرة من الزمن.
- احرص على عدم خلط الأطعمة الجاهزة بالطعام النيء، حيث تنتقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأطعمة الجاهزة.
- هذا الخلط يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي.
- الأطعمة المحضرة باللحوم النيئة يجب حفظها في الثلاجة حتى لا تسقط عصارة اللحم على باقي الطعام ويتم ضمان درجة برودة الثلاجة.
- من الضروري التأكد من أن البرودة لا تزيد عن 5 درجات والتأكد من أن درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات، والمجمد من -14 إلى -17 درجة.
نصائح لطهي الطعام النيء في المنزل
- سرعة تحضير الأطعمة النيئة، مما يعني أنه لا يستغرق وقتًا طويلاً بين شراء الأطعمة النيئة والعودة إلى المنزل لطهيها أو تخزينها.
- ابقائها في نفس درجة حرارة اللحوم النيئة، أي إذا تم تجميدها، لا تضعها في جو حار ثم تخزنها.
- تتعرض اللحوم النيئة لدرجات حرارة مختلفة كالتجميد ثم تخزينها بدون طهي، مما يعرضها للبكتيريا.
- يسبب التلف ويمكن أن يسبب التسمم في جسم الإنسان.
- تأكد من أن الطعام النيء للحوم يأتي من مزارع موثوقة.
- إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فيجب فحص المنتج وتاريخ التصنيع وتاريخ انتهاء الصلاحية والتعليمات المكتوبة على العبوة وكذلك مع الدواجن والأسماك للتأكد من أنها طازجة.
- تأكد من أن الخضار والفواكه طازجة وخالية من الملوثات، وتدقيق في اختيار الخضار والفواكه من خلال شكلها ولونها ورائحتها وحجمها.
- استخدم أوعية أو أكياس مصنوعة خصيصًا لهذه الأطعمة ويفضل أن تكون معزولة عن الحرارة والملوثات الأخرى.
- لا تترك الأطعمة النيئة خارج درجة الحرارة الموضحة على العبوة لفترة طويلة.
كيف لطهي الأطعمة النيئة
- استخدم أطباق خاصة لتقطيع اللحوم النيئة والدواجن والأسماك وغسلها بالماء والليمون أو الماء والخل للتخلص من البكتيريا العالقة.
- عند طهي الأطعمة النيئة المجمدة، تأكد من إذابتها تمامًا لضمان جودة الطعام والحفاظ على العصائر والفيتامينات المفيدة.
- عند تجميد الأطعمة النيئة في الثلاجة لفترة قصيرة، يفضل فتح مساحات كافية لتوزيع درجة التبريد على كمية التبريد بأكملها.
- رتب الأطعمة النيئة في الثلاجة وفقًا لتاريخ شرائها حتى نتمكن من استخدامها من الأقدم إلى الأحدث.
- من أفضل الطرق للحفاظ على صحة الطعام النيء المتبقي عدم تجاوز فترة التبريد لأكثر من ثلاثة أيام، وفي حالة عدم توقع طهيه خلال هذه الفترة يفضل تجميده على الفور.
- لا تأكل هذه الأطعمة التي فاتتك لأكثر من 4 ساعات.
- إذا كنت تشعر بتوعك مع أعراض معينة مثل القيء والإسهال.
- يفضل عدم تناول السمك النيئ: السوشي والسلمون والتونة.
- لان هذه الاطعمة يمكن ان تسبب ضررا جسيما وعلينا ابلاغ الطبيب حالا.
- ولا تنسى أهم خطوة وهي غسل يديك جيداً وبشكل صحيح أثناء الطهي، خاصة عند التعامل مع اللحوم النيئة.
- قم بتطهير أسطح تحضير اللحوم النيئة تمامًا وإعداد محلول تعقيم خاص يتكون من مكونات طبيعية مثل الخل والماء والملح والليمون.
وما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د؟
نصائح لتخزين الأطعمة النيئة
- لا تنسي أن من أهم جوانب سلامة الغذاء النيء تغطية رأسك وشعرك، خاصة ارتداء قبعة وارتداء زي خاص للطبخ.
- لا ترتدي الحلقات عند تحضير الطعام النيء لمنع البكتيريا من التفاعل مع المركبات الموجودة في الحلقة، مما يقلل ويمنع انتقال المرض.
- لا يصح للمريض أن يطبخ، خاصة إذا ظهرت عليه بعض الأعراض.
- التزم بوضع الأشياء الشخصية مثل الهواتف المحمولة بعيدًا عن المنطقة التي يتم فيها تحضير الأطعمة النيئة.
- يجب توفير مجموعة إسعافات أولية تحتوي على ضمادات في حالة تعرض الشخص لأي إصابة أو حادث أثناء الطهي.
- لا تدخن أثناء طهي الأطعمة النيئة.
- من الممارسات المقبولة طهي الأطعمة النيئة إلى درجة حرارة مناسبة لا تتجاوز درجة الحرارة المسموح بها.
- بالطبع، تختلف درجة حرارة طهي اللحوم النيئة والدواجن والأسماك عن درجة حرارة الخضار النيئة.
- يعتقد بعض مصنعي الأغذية الصحية الخام أن طهي الطعام النيء يفقد قيمته الغذائية وينتج مركبات كيميائية أخرى ضارة بجسم الإنسان.
- وهذا يحدث أثناء الطهي من خلال تأثير درجة الحرارة، تفاعل الدهون مع البروتينات والكربوهيدرات.
- بالإضافة إلى ذلك، يعتمد العديد من الرياضيين على بعض الأطعمة النيئة في نظامهم الغذائي.
- على سبيل المثال، الخضار والأسماك، التي تزودهم بالكثير من البروتين اللازم لبناء العضلات، كما أنها منخفضة الدهون.
- يقلل نسبة الدهون في الجسم ويتحكم في السعرات الحرارية.
نصائح لتخزين الأطعمة النيئة
- يستحسن طهي اللحوم بأنواعها في قدر كبير، مع الحرص على أنها بالمستوى الصحيح من النضج، حتى لا تخرج منه سوائل ملونة مختلفة.
- قلل قدر الإمكان من تناول أطعمة معينة، والتي تعتبر ذات مذاق خاص للكثيرين، على سبيل المثال، البيض غير المطبوخ جيدًا.
- وذلك لأن البكتيريا الموجودة داخل البيض النيء كافية تمامًا للتسبب في التسمم للإنسان، حيث أن البيض النيئ هو أرض خصبة للفيروسات.
- هناك العديد من البكتيريا والفيروسات التي يمر بها الإنسان دون أن يلاحظها أحد ويقلل من شأنها وتشكل تهديدًا لصحة الإنسان.
- اللحوم والأسماك النيئة على وجه الخصوص يجب تنظيفها جيدًا كمواد أساسية للمأكولات البحرية.
- الأكل بدون طهي أو التعرض للحرارة أمر خطير للغاية.
- يشجع تناول الطعام النيء على خلق ظروف مواتية للفيروسات والبكتيريا ويعرضنا للعديد من مشاكل وأمراض المعدة.
- يعاني معظم الناس من أمراض المعدة وانخفاض مناعتهم بسبب تناولهم لبعض الأدوية أو بعض العلاج. عند تناول هذه الأطعمة، يتم تنشيط الفيروسات والبكتيريا وتحدث مضاعفات.
- يعتبر تناول اللحوم النيئة والخضروات والدواجن من أهم مصادر الأمراض الخطيرة لأن الكائنات الحية الدقيقة مثل بكتيريا السالمونيلا توجد في الأطعمة النيئة وخاصة الخضار.
أراء بعض دراسات النباتيين على الطعام النيء
- تعتبر الخضروات المعلبة من الأطعمة المفضلة لدى بعض النباتيين، وذلك حسب ما إذا كانت نيئة أو تعرضت للحرارة أو الطهي، لذلك يجب اختيارها جيدًا.
- يعتقد بعض النباتيين أن أي نوع من الخضار، عند طهيه في أي درجة حرارة، يصبح عديم الفائدة للجسم.
- وبما أن هذا النوع من النظام يعتبر أساسًا، فإنهم يعتمدون على توازن وتوافر جميع مكونات الجسم التي يأخذونها من الخضار.
- يدعي مؤلفو هذه الدراسة أن الخضار النيئة تحتوي على مكونات طبيعية، وهي أحد المكونات المهمة لتكوين البروتين والتحضير الصحي للجسم.
- تحت تأثير درجة الحرارة، يفقد قيمته الضرورية، وعلى العكس من ذلك، يترك مركبات عديمة الفائدة وحتى ضارة في الجسم.
أنا أيضا أدعوك لتعلم المزيد. ما هو المهروس للأطفال دون سن سنة واحدة؟
في النهاية سنبين لك ماهية الأطعمة النيئة وكيفية الحفاظ عليها، ويجب على المرء أن يختار بين أنواع الأطعمة النيئة، خاصة أنها تحتل مساحة كبيرة من اختياراتنا اليومية سواء كانت لحوم أو دواجن. والأسماك والخضروات والفواكه.