طريقة الطهي الصحية منخفضة السعرات الحرارية للباذنجان المسلوق المخلل لا تسبب أي مشاكل لمن يأكلها وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن. يفضل اختيار بذور الباذنجان الصغيرة في القشدة الحامضة. .
كيف لطهي مخلل الباذنجان
يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات فائدة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة.
بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة المعززة للصحة، بشرط أن يتم طهيها مسلوقة أو مشوية بدون إضافة أي دهون إلى الوصفة، يتم تحضير طبق الباذنجان المسلوق في الخطوات التالية:
مكونات
- نصف كيلو باذنجان صغير.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- القليل من الكزبرة الجافة.
- عصير ليمون كبير.
كيف تستعد
- نتخلص من الجزء الأخضر من الباذنجان، ونضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم نضيف الملح إلى كامل كمية الباذنجان.
- نضع الثوم المفروم في محضر طعام مع الفلفل الأخضر وعصير الليمون والخل والكزبرة والبابريكا ونخلط المكونات.
- بعد التبريد نرفع نصف كمية الباذنجان من الماء وافتحها من المنتصف حتى يسهل حشوها ثم ضع كمية من الخليط الجاهز على كل واحدة.
- يوضع الباذنجان في طبق تقديم على الطاولة بجانب الأطباق الرئيسية.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل عجينة الكريب بدون حليب
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
بعض الناس لا يحبون طريقة طبخ مخلل الباذنجان ويفضلون قليه بالزيت بالرغم من كثرة السعرات الحرارية.
إلا أن بعض الناس يجدونها أفضل في المذاق، وهذه الوصفة مناسبة للأشخاص النحيفين الذين يرغبون في زيادة الوزن، ويتم تحضير هذا الطبق باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- نصف كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- اثنين من الفلفل الحار الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة بقدونس.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيف تستعد
- نقوم بتنظيف الباذنجان من الأوساخ من الداخل، ثم نجفف من الماء الزائد، ونصنع شقًا طوليًا في المنتصف.
- ضعي مقلاة بالزيت على الموقد حتى تسخن جيداً، ضعي فيها الباذنجان.
- يقلب ويقلى من وقت لآخر، ثم ينزع على مناشف المطبخ حتى يجف من الزيت الزائد.
- نحضر الكتلة المكونة من الثوم والفلفل ونسكبها في المزيج حتى يتم سحق الكتلة، ونضيف كمية التوابل المكونة من الكمون والملح والبقدونس ونمزجها معًا.
- بعد مزج الخليط السابق نسكب الخل والليمون ونخلط جيداً، ثم نسكب كمية قليلة من هذا الخليط على الباذنجان ونضعه في أطباق التقديم الموضوعة بجانب الوصفات.
شاهدي أيضاً وصفة نجلاء الشرشبي للكيك الإسفنجي
كيفية طبخ مخلل الباذنجان في جرة
هذه الوصفة لتحضير مخلل الباذنجان لها طعم فريد، وبسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، فإنها لا تجعلك سمينًا.
يُنصح باختيار الباذنجان اللامع، لأنه طازج، مع الأخذ في الاعتبار أنه يحتوي على قوام ناعم للحفاظ على جميع قيمته الغذائية، ويتم تحضير هذا النوع من الباذنجان على النحو التالي.
مكونات
- نصف كيلوجرام من الباذنجان معتبرا أن الحجم صغير.
- عصير ليمون كبير.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح طعام خشن.
- كوب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ربع كوب زيت زيتون.
- القليل من البقدونس.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نظف الباذنجان من الأوساخ والأتربة، وتخلص من الرأس الأخضر في الأعلى.
- افتح ثقبًا صغيرًا بالطول على الباذنجان واملأه بالبقدونس والثوم المهروس.
- نأخذ وعاءً نظيفًا وجافًا ونضيف إليه الباذنجان حتى ننتهي من الكمية بالكامل.
- خذ كوبًا من الماء وأضف عصير الليمون والخل والملح واخلط حتى تذوب المكونات.
- أضيفي الفلفل الحار إلى الماء وقلبي حتى يتجانس، ثم اخفضي الباذنجان المحشي تدريجيًا حتى يمتلئ البرطمان.
- نضيف الزيت في الأعلى وغطي جيداً في البرطمان لمنع الهواء من دخول المخلل لمنعه من الفساد.
أنظر أيضا: كيفية جعل الجبن المشوي
طريقة عمل مخلل الباذنجان بدبس الرمان
الباذنجان من الأطعمة الموصى بها للحامل لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد.
ما تحتاجه المرأة أثناء الحمل كما أنه يحتوي على فيتامين هـ وفيتامين ج وبعض المعادن الأخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
مما يقوي صحة المخ ويقي الجنين من التشوهات ويتم تحضيره وفق الوصفة التالية:
مكونات
- نصف كيلو باذنجان بني.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- عصير ليمون كبير.
- ثلث كوب من الماء العادي.
- يرش الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- نظف الباذنجان واصنع ثقبًا بالطول، ثم ضعه في وعاء من الماء وضعه على النار حتى يسخن ويبدأ في النضج.
- ضعي الثوم والفلفل الأخضر في محضر الطعام واخلطيهما حتى يتم تقطيع الكتلة جيدًا.
- نضيف مزيج التوابل المكون من الفلفل الحار والكزبرة الجافة والملح والكمون ونخفق مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
- رشي الزيت والبقدونس وعصير الليمون بالقليل من الماء لتسهيل خلط المكونات في الخلاط.
- نضيف دبس الرمان إلى الكتلة النووية ونمزجها مع باقي المكونات، ثم نملأ الباذنجان ونضعه في أطباق التقديم ونضعه على الطاولة.
طريقة طهي الباذنجان المخلل بدون خليط
تناول الباذنجان له العديد من الفوائد الجمالية حيث أنه يجعل البشرة نظيفة وخالية من أي شوائب موجودة فيه.
كما أنه يوفر للبشرة الترطيب اللازم ويزيد نضارتها بفضل وفرة المعادن الموجودة فيها، كما أنه يقلل من ظهور خطوط الجلد والتجاعيد مما يحد من ظهور علامات الشيخوخة.
يتم تحضيره بدون خلط بالطريقة التالية:
مكونات
- كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- أيضا ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- لتر من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن.
- نصف لتر من خل التفاح.
كيف تستعد
- نظف الباذنجان، ثم اصنع ثقوبًا على طوله ونظفه من الأوساخ والغبار.
- نرفع القدر بالماء على النار حتى يغلي، ثم نضيف الملح ونضع كمية الباذنجان الموجودة فيه.
- انتظر حتى يلين الباذنجان، ثم أخرج الماء الزائد واعصره.
- نسكب الثوم المفروم في ثقوب الباذنجان، ثم نضعه في صندوق، ونضيف كمية الخل في الأعلى، ونغلق الصندوق جيدًا قبل الأكل.
انظر أيضا: كيفية صنع المعكرونة المقلية
شرحنا طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق وعدة وصفات أخرى شبيهة بهذا الطبق سواء في الطعم أو في طريقة التحضير، خاصة وأن الباذنجان يمد الجسم بالعديد من الفوائد، حيث يساعد في تقليل الالتهاب وتقوية الصحة والأنسجة والخلايا. . على الجسم ويمد الذين يتناولونه بعنصر الحديد الذي يقي من فقر الدم ويقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري.