وصفة التوابل السبعة من أهم الوصفات التي يستخدمها العديد من الطهاة وربات البيوت عند الطهي لعائلاتهم. يتم تضمين هذه التوابل السبعة في وصفات بعض الأطباق الشعبية، ولكن هناك من قام بتعديل هذه البهارات، ولكن في هذا الموضوع سنتعرف على التوابل السبعة الأصلية وأهم استخداماتها.
ما هي البهارات؟
قبل أن نتحدث عن البهارات السبعة سنتحدث عن البهارات نفسها التي تسمى بهارات أو طحبيشة، وهي نكهات تضفي على الأطعمة المختلفة طعمًا جذابًا ومثيرًا.
لا يمكن طهي هذه البهارات دون استخدامها على الإطلاق، لإضافة نكهاتها اللذيذة وجعلها مرغوبة لدى الأكل.
يعمل تغيير البهارات على تنويع الأطعمة المختلفة ومنحها نكهة ومذاقًا مختلفين، على الرغم من ثبات طريقة الطهي.
من بين التوابل المشهورة جدًا التي يجب أن تكون موجودة ولا تنضب في أي مطبخ في جميع منازلنا هي “بهارات الفلفل الأسود – الكمون – الصلصة الحارة” والتوابل الشائعة “الكركم – الشمر – الهيل – الكاري – البابريكا” والعديد من التوابل الأخرى.
كل نوع من التوابل ليس بديلاً عن أي نوع آخر لأن كل نوع له نكهة أخرى ولكل نوع وظيفة معينة يريد الطاهي تحقيقها.
هو أصل العديد من التوابل المختلفة في الولاية الهندية أو الحبشة ويتم استخلاصها من بذور النباتات المختلفة أو أوراق النباتات والأشجار أو جذور هذه النباتات.
أنظر أيضا: ما هي فوائد شرب القرفة للرجال؟
ما هي البهارات السبعة؟
وصفة البهارات السبعة من أشهر الوصفات لأنها تعطي العديد من الأطعمة طعمًا جذابًا ومثيرًا، ويقع مصنع التوابل السبعة في سوريا وتحديداً في حلب.
حيث تم خلط هذه البهارات لأول مرة في مدينة حلب السورية، ثم انتشرت في جميع أنحاء مطابخ العالم، حتى أصبح هذا الخليط المكون الرئيسي في العديد من الأطباق والأطعمة المختلفة.
تم تعديل وصفة البهارات السبعة المصرية بإضافة بعض البهارات إلى الوصفة واستبدال بعض أنواعها بأخرى، لكن الوصفة السبع بهارات الأصلية تتكون من: “التوابل الحلوة – جوزة الطيب. – هيل – قرنفل – زنجبيل – قرفة – فلفل أسود ”.
هذا الخليط هو الخليط الأصلي الذي تم تحضيره لأول مرة في مدينة حلب السورية بدون أي تعديل أو تبديل أو تعديل، ويتم خلط جميع هذه الأنواع في وعاء واحد ولكن بنسب مختلفة.
مكونات خليط السبعة بهارات
بعد أن نعرف ماهية التوابل السبعة التي تتكون منها، نحتاج إلى معرفة أن هذه التوابل يتم تحضيرها بنسب معينة لكل نوع من هذه التوابل.
وتجدر الإشارة إلى أن خليط السبعة بهارات يختلف باختلاف أصله، فالخليط الذي يتم تحضيره في مدينة حلب في سوريا يختلف عن الخلطة التي يتم تحضيرها في مصر ويختلف عن الخلطة التي يتم تحضيرها في العراق. .
لهذا نستعرض طريقة تحضير خلطة السبع بهارات على الطريقة السورية والمصرية والعراقية، وها هي خطوات التحضير:
مكونات خلطة السبع بهارات المصرية
فيما يلي مكونات خليط التوابل السبعة بالنسب الموضحة بالطريقة المصرية:
- مائة جرام من الفلفل الأسود.
- مائتان وخمسون جرام من الفلفل الحلو.
- خمسون جرام قرنفل.
- خمسة وعشرون جرام من هيل.
- خمسة وعشرون جراما من جوزة الطيب.
- خمسة وعشرون جرام من القرفة.
- خمسة وعشرون جرامًا من الزنجبيل.
مقادير خلطة سبع بهارات على الطريقة العراقية
فيما يلي مكونات خلطة البهارات السبعة بالنسب المحددة حسب الطريقة العراقية:
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
مكونات السبعة بهارات – طريق حلب
فيما يلي مكونات خلطة البهارات السبعة بالنسب المحددة حسب الطريقة السورية في حلب:
- تل ملعقة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل بدون طحن.
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- القليل من رش جوزة الطيب.
- ثلث كوب فلفل أسود بدون طحن.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- طريقة خلط البهارات السبعة
بعد التعرف على البهارات السبعة ومكوناتها، والتأكد منها بنسب أو كميات محددة، على حسب المزيج الذي يتم تحضيره في سوريا على الطريقة المصرية أو العراقية أو الحلبية.
تأتي الخطوة في معرفة كيفية خلط هذه التوابل حتى تصبح جاهزة لإضافتها إلى أنواع مختلفة من الطعام، ولكن يجب تحضير هذه البهارات السبع بكميات صغيرة للاحتفاظ بنكهتها الطازجة.
شاهدي أيضاً: فوائد الكمون والليمون للقولون
كيفية خلط وتحضير خلطة التوابل السبعة
تختلف طريقة خلط وتحضير خلطة التوابل السبعة من دولة لأخرى، وطريقة كل منها على النحو التالي.
صنع البهارات السبعة في مصر
يجب جمع المكونات المدرجة بالطريقة المصرية، بشرط أن يتم طحن كل نوع من الأنواع السبعة على حدة، ثم خلطها جيدًا، وحفظها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام، بعيدًا عن حرارة ورطوبة الهواء، عند تحضير الطعام ؛
طبخ البهارات السبع في العراق
يتم خلط جميع التوابل وطحنها في نفس الوقت حتى تصبح متجانسة مع بعضها البعض، ويجب حفظها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لاستخدامه عند الحاجة.
طبخ البهارات السبع في حلب
يتم طحن كل نوع من التوابل المذكورة على حدة وبعد الطحن يتم خلطها جيداً بشرط حفظها في وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق ويفضل تخزينها في أماكن بعيدة عن أشعة الشمس والحرارة. رطوبة.
القيمة الغذائية لسبع بهارات
بعد أن تعلمنا كيفية تحضير وخلط التوابل السبعة الأصلية، أي تلك التي صنعت لأول مرة في حلب، سوريا، وكذلك تلك المصنوعة في العراق وتلك المصنوعة في مصر، يجب أن نعرف: القيمة الغذائية لسبعة بهارات.
يحتوي كل نوع من أنواع التوابل السبعة على قيم غذائية مهمة جدًا لاحتوائها على مركبات معينة تساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم بطريقة خاصة.
تحتوي هذه البهارات السبعة أيضًا على فيتامينات ومضادات أكسدة مهمة جدًا لصحة الإنسان، وفيما يلي نظرة عامة على القيمة الغذائية لكل نوع من أنواع التوابل:
تكلفة ملعقة بهارات طعام وزنها سبعة جرامات.
سعرات حراريه لسبع بهارات
سبع بهارات تحتوي على 19.5 سعرة حرارية.
بروتين في سبع بهارات
يحتوي مزيج التوابل السبعة على البروتين كقيمة غذائية تبلغ 1.0 جرام.
الكربوهيدرات
سبع بهارات تحتوي على كربوهيدرات بقيمة غذائية 3.8 جرام.
الدهون
سبع بهارات تحتوي على 0.9 جرام من الدهون الغذائية.
فيتامين أ
تحتوي سفن سبايس على فيتامين أ بقيمة غذائية تبلغ 3560 وحدة دولية.
الكالسيوم
تحتوي سبعة توابل على الكالسيوم المفيد لصحة الإنسان بشكل عام وصحة العظام بشكل خاص، حيث تبلغ قيمتها الغذائية 11.9 جرام.
صوديوم
هذه الوصفة الشهية تحتوي على الصوديوم بقيمة غذائية 2.3 ملغ.
الكوليسترول
سبع بهارات لا تحتوي على قيمة غذائية من الكوليسترول.
أنظر أيضا: ما هو الفلفل الابيض واستخداماته؟
في نهاية الموضوع وبعد أن تعرفنا على ماهية البهارات وماهي البهارات السبعة وكذلك طريقة تحضيرها وطحنها حسب حلب بالطريقة المصرية والعراقية. وقيمتها الغذائية.
تحتاج فقط إلى مشاركته على جميع الشبكات الاجتماعية.