تعتبر منتجات الألبان والجبن من بين الأطعمة الأكثر استهلاكًا للاستهلاك اليومي من قبل عدد كبير من الناس.
كما أنه من أكثر الأطعمة استهلاكًا حسب العمر، وأهمها الجبن السائل، وما هو هذا الحليب، وما هي أهم مضاربه.
هذا ما سنتطرق إليه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا مقالتنا المميزة دائمًا على.
ما هو الجبن السائل؟
تُعرف الأجبان السائلة حاليًا باسم الجبن الكريمي، ومن خصائصها الرئيسية أنها لا تستغرق وقتًا طويلاً للتعقيم.
لأن فترة شيخوخةها لا تدوم إلا حوالي شهر ويتم استخدامها.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
أنواع الجبن عامة
جبنة طرية
هو نوع من الجبن يتميز بكمية كبيرة من المذاق المعتدل ومحتوى رطوبة مرتفع.
كما أن لها أنواع عديدة أهمها جبن الحارويثي والمنستير.
جبنة صلبة متوسطة
وهي جبنة متوسطة الرطوبة لأن هذا الجبن من أهم أنواع الجبن التي يتم تناولها بعد ذوبانها على الخبز المحمص أو المعكرونة أو اللازانيا.
جبن الإيمنتال من أهم الأنواع.
جبنة قاسية
- وهو الجبن الشائع في جميع المحلات والمحلات ويرتبط بوضعه على شكل قوالب وفي نفس الوقت يعرضه لضغط كبير.
- يؤدي ذلك إلى فقدها للرطوبة تمامًا مثل جبن الشيدر.
- هناك أيضًا أنواع من الجبن الصلب التي تتطلب وقتًا طويلاً حتى تتقدم في العمر.
- إذا تم أكلها مبشورة فإنها تدوم لسنوات، ومن أهم هذه الأنواع جبن البارميزان.
كيفية صنع الجبن السائل
- جبن سائل مستخرج من الحليب الطازج.
- على سبيل المثال، حليب الأغنام أو البقر أو الإبل مضاف إليه مواد كيميائية.
- عن طريق بسترة الحليب أو تعقيمه بدرجة حرارة مناسبة.
يتم إنتاجه على النحو التالي:
- يتم تخمير الجبن لأطول فترة ممكنة، وقد يستغرق تخمير هذا الجبن حوالي شهر.
- ثم أزل الجبن منها.
- يتم إضافة نسبة من الدهون والمواد الكيميائية والزيوت إليها ويمكن إضافة بعض النكهات.
- على سبيل المثال، يضيف البقدونس والكرفس بكميات صغيرة الكثير من النكهة والنكهة.
- هذا النوع من الجبن السائل غني بالبروتين والدهون وخالي من الكربوهيدرات والمعادن.
- مثل الفيتامينات والدهون، كلاهما من العناصر الغذائية الأساسية.
قد تكون مهتمًا أيضًا. كيفية صنع الجبن في المنزل
كيفية صنع الجبن السائل في المنزل
مكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب كبير من الخل الأبيض.
- ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
كيف تستعد
- اتركي الحليب حتى يغلي تمامًا، ثم أضيفي إليه الخل الأبيض مع التحريك باستمرار حتى تتكون الجبن من الحليب.
- كما أنها مفصولة تمامًا عن الماء، حيث نجد أن الجبن أصبح متكتلًا.
- يُرفع الحليب أيضًا عن النار، ويُصفى الجبن بمصفاة حتى يصبح خاليًا تمامًا من الماء.
- تُخفق جبنة الكريمة مع الحليب المغلي والملح في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية.
- أضيفي المزيد من الماء المغلي تدريجيًا إلى الخليط حتى يصبح قوامه كريميًا.
- يتم تخزينه بشكل تدريجي ويخزن في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة أخرى لصنع الجبن السائل
مكونات
- لترين من الحليب السائل.
- نصف كوب كبير من الزبدة المذابة أو المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- قطعة شاش.
كيف تستعد
- ضعي الحليب السائل في قدر عميق على نار متوسطة، اتركيه على النار حتى يسخن.
- ثم ارفعيه عن النار وصبي عليه الخل مع التحريك قليلاً حتى يتخثر اللبن واتركيه لمدة ربع ساعة.
- حتى نجد أن اللبن قد طاف على السطح وانفصل الجبن عن الماء.
- يتم ترشيح قرص الجبن الخاص عن طريق وضعه في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا من الجبن.
- يوضع أيضًا في وعاء عميق مع الزبدة المذابة، ويضاف حبة البركة والملح مع التحريك جيدًا من خلال مجداف شبكي.
- حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا معًا، وبالتالي نحصل على الجبن السائل، يتم وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
مساوئ الجبن السائل
- يحتوي الجبن السائل على نسبة عالية من الدهون، مما يؤثر سلبًا على الصحة.
- كما أنه يعمل على ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري.
- من خلال تعريض الحليب لدرجة حرارة عالية، تؤدي عملية البسترة إلى تدمير البكتيريا النافعة.
- مما يضعف جهاز المناعة وبالتالي يسبب العديد من المشاكل الصحية في الجسم.
- الجبن السائل يسبب مشاكل صحية خطيرة لأنه يؤدي إلى الصداع المزمن والصداع النصفي أو الصداع النصفي.
- يتسبب الجبن السائل في تكاثر الخلايا السرطانية داخل الجسم، وخاصة أورام الثدي والبروستاتا.
- لأنها تحتوي على مواد كيميائية مثل المواد الحافظة.
أنظر أيضا: فوائد ومضار الجبن الأزرق
أخيرًا، قدمنا لكم كل ما يتعلق بتأثيرات الحليب السائل على الصحة العامة والجميع، سواء الكبار أو الأطفال، لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
نتطلع إلى تعليقاتكم وملاحظاتكم على هذه المقالة، ونترك أسئلتكم في قسم التعليقات أدناه.