البروكلي وفوائده، البروكلي هو نبات مشتق من القرنبيط وهو مدرج في العديد من الوصفات (خاصة في السلطات) وهو منخفض السعرات الحرارية، والعديد من الأنظمة الغذائية التي يصفها أخصائيو التغذية للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن.
بروكلي
- يعتبر البروكلي موسمًا باردًا لزراعة الخضروات لأن البروكلي عالي الجودة يجب أن ينمو في درجات حرارة معتدلة، والبروكلي ينتمي إلى عائلة الصليبيين ويتضمن الملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل.
- الأجزاء الصالحة للأكل من البروكلي هي أزهار كثيفة الساق محاطة بأوراق خضراء إلى رمادية، وبعض الأنواع لها أزهار خضراء أو أرجوانية.
الفوائد الطبية للبروكلي
- في السطور التالية، نقدم لك بعض الخصائص العلاجية للبروكلي والتي يمكن أن تساعدك على حماية نفسك من العديد من الأمراض.
- يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي للإنسان وهو غذاء مثالي لتحسين وظائف المخ.
- بالإضافة إلى البوتاسيوم، يحتوي البروكلي أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.
- يحتوي البروكلي على فيتامين سي مما يجعله من أهم الأطعمة التي تحمي الناس من نزلات البرد وتساعد في علاجها والقضاء عليها.
- من أهم مكونات البروكلي الكالسيوم، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين K، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- يمكن لفنجان من البروكلي تقوية جهاز المناعة لاحتوائه على العديد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم، والتي يمكن أن تقوي جهاز المناعة في الجسم وتقي من الأمراض المعدية.
- يمكن أن يعزز سكر اليوريا الموجود في البروكلي مناعة الجسم ضد السرطان لأنه يمكن أن يحمي الجسم من البكتيريا التي تساعد على زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
- يحتوي البروكلي أيضًا على إندول -3 كاربينول، وهو نوع مضاد للسرطان يمكنه محاربة المواد المسببة للسرطان ويمكنه أيضًا تحسين وظائف الكبد.
- البروكلي غني بالألياف التي تساعد الجهاز الهضمي على تعزيز الهضم ومنع الإمساك.
- ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم إذا كان هناك الكثير من الحلويات، كما أن كوب واحد من البروكلي يحتوي على نفس البروتين الموجود في كوب واحد من الأرز أو الذرة، ولكن يحتوي على سعرات حرارية أقل.
- أظهرت الأبحاث السابقة أن المواد الموجودة في البروكلي (لوتين كاروتينات) تساعد في الوقاية من إعتام عدسة العين وسرطان العين، والبروكلي مصدر جيد لفيتامين أ ويساعد في بناء شبكية العين.
- يحتوي البروكلي على العناصر التي تساعد في تقليل سمك الشرايين البشرية، لذلك يمكن أن يمنع بشكل كبير أمراض القلب والسكتة الدماغية.
شراء وتخزين نصائح
- عند شراء البروكلي، اختاري الزهور الخضراء، وتجنبي الزهور الصفراء، واشتري الزهور ذات الرائحة الزهرية القوية.
- تأكد من غسل زهور البروكلي عن طريق نقعها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة على الأقل لإزالة أي أوساخ عالقة بها، ثم اشطفها بالماء البارد.
- من الأفضل تناول البروكلي طازجًا أو استخدامه في الوصفات، وإذا بقيت بعض الأزهار، يمكنك تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى تستخدمها مرة أخرى.
فوائد البروكلي للبشرة والبشرة
يحتوي البروكلي على فيتامين سي الذي يساعد على تحسين مظهر الجلد ومحاربة تلف الجلد الناتج عن التعرض لأشعة الشمس. كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يحارب التجاعيد ويعطي البشرة مظهراً شاباً ويتمتع بالحيوية والنضارة.
الفوائد الصحية للبروكلي
- يعتبر البروكلي خيارًا ممتازًا لأي نظام غذائي لفقدان الوزن لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية، ولكن هذه ليست الفائدة الوحيدة لنظام البروكلي الغذائي، حيث أن البروكلي غني بالعناصر الغذائية الأساسية ويحتوي على الألياف التي تساعد على تعزيز الشعور بالشبع.
- يمكن أن تساعد العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي في إنقاص الوزن، كما أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البروكلي لها خصائص حرق الدهون.
فوائد البروكلي للحوامل
يتمتع البروكلي بخصائص وقيم غذائية مميزة للغاية، مما يجعله من أهم الأطعمة التي يجب تناولها أثناء الحمل. تتلخص فوائد القرنبيط للحوامل على النحو التالي:
- يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا للبروتينات ومزيلات السموم والمعادن مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وأكثر من ذلك، مما يجعله جزءًا مثاليًا من النظام الغذائي لأي امرأة حامل.
- يعتبر البروكلي مصدرًا مهمًا للألياف، وهذه الألياف مهمة جدًا في تخفيف الإمساك، وهو عرض شائع جدًا أثناء الحمل.
- يحتوي البروكلي أيضًا على حمض الفوليك، وهو أمر مهم للأطفال الذين لا يعانون من عيوب خلقية (مثل عيوب الأنبوب العصبي) وهو مشكلة خطيرة للنساء الحوامل اللاتي يفتقرن إلى حمض الفوليك في نظامهن الغذائي.
- البروكلي غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك، وهي فيتامينات مهمة للحوامل وتغذية الجنين.
- البروكلي غني بمضادات الأكسدة وكذلك المركبات النباتية التي تدعم بشكل كبير جهاز المناعة.
- البروكلي من الخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن التي تم ربطها بانخفاض الوزن عند الولادة.
فوائد البروكلي للشعر
- تأتي معظم السعرات الحرارية في البروكلي من البروتين، وهو أمر ضروري لصحة الشعر ونموه، كما يقول أستاذ علوم التغذية في جامعة كاليفورنيا وأستاذ البيولوجيا الجزيئية في نفس الجامعة.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الإندول، والذي يتحول أثناء الهضم إلى مادة تسمى ميديدول، وهذه المادة تثبط تقلبات هرمون التستوستيرون، وترتبط هذه التقلبات بنمط الصلع الذكوري.
- لذلك يمكن القول أن البروكلي للشعر ليس مفيدًا للنساء فقط لأنه يمكن أن يعزز قوة الشعر ونموه ويمنع تساقط الشعر، ولكنه مفيد أيضًا للرجال لمنع الصلع.
كيف لطهي البروكلي
من أفضل الطرق لجني فوائد البروكلي تناوله طازجًا، ومن الأفضل تناول براعم البروكلي. هناك طرق عديدة للتحضير منها:
- الطبخ على البخار.
- مشوي
- السلق.
- لكن أفضل طريقة هي غلي البروكلي وطهيه، وغسل البروكلي وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعه في إناء من الماء المغلي وضعه على الموقد لمدة 10 دقائق.
- يمكنك نقع البروكلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم غليه، أو يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووضعه في الفرن لفترة حتى يصبح طريًا قليلاً.
- بالرغم من فوائده الكثيرة إلا أن بعض الناس لا يحبون مذاقه، لذا يمكنك طهيه بالدجاج أو إضافته إلى الحساء أو أطباق اللحوم المختلفة.
تحذير هام!
على الرغم من أن هذه الخضار المدهشة لها العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بها، إلا أن ملامستها للقرنبيط يمكن أن تسبب حساسية الجلد لدى بعض الناس لأن بعض المركبات القوية في الخضار يمكن أن تهيج الجلد.
سلامة البروكلي
يعتبر تناول كميات صغيرة من البروكلي بشكل عام آمنًا في النظام الغذائي، ولكن لا توجد معلومات كافية حول سلامة الكميات الكبيرة من البروكلي الغذائي أو الطبي.
يعتبر البروكلي آمنًا بشكل عام للنساء الحوامل والمرضعات لتناول الطعام عند تناوله بشكل طبيعي، ولكن يجب تجنب الجرعات الطبية أثناء الحمل والرضاعة.
عيوب استخدام البروكلي
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة توخي الحذر عند تناول البروكلي، وفي هذه الحالات نلاحظ ما يلي:
- البروكلي هو جزء من المادة المسببة لتضخم الغدة الدرقية، لذا فإن الكميات الكبيرة منه يمكن أن تلحق الضرر بالغدة الدرقية لدى بعض الناس، ويمكن طهي البروكلي في درجات حرارة عالية لتقليل هذا التأثير.
- البروكلي غني بفيتامين K، لذا فإن تناول كميات كبيرة أو تغييرات مفاجئة في محتواه الطبيعي سوف يتداخل مع فعالية وسلامة الوارفارين ويقلل من تأثير ترقق الدم.
- يمكن أن يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه أي نوع من الأطعمة، ولكن الحساسية للبروكلي نادرة مقارنة بالحساسية الأخرى.
- في حالة وجود حساسية من القرنبيط، فهذا يعني أن الشخص يعاني من حساسية تجاه الساليسيلات، وهو مركب طبيعي يوجد في العديد من النباتات مثل البروكلي.
تختلف أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر
تختلف أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر، ونلاحظ ما يلي:
- وخز في الفم.
- مسبب للحكة.
- ألف
- للعطس
- سيلان الأنف.
- تورم في الشفتين أو الوجه.
- أزيز أو ضيق في التنفس
- هل تعانين من الغثيان والقيء؟
- متسرع
- في بعض الناس، الصدمة التأقية هي رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يهدد الحياة.
في نهاية المقال حول البروكلي وفوائده، ذكرنا طرق تحضير البروكلي، كما ذكرنا احتياطات استخدام البروكلي ونأمل أن ينال المقال إعجابكم.