كيفية صنع جبن الفيتا في المنزل هو منتج من أصل يوناني تم تصنيعه منذ آلاف السنين ويوجد به العديد من الأصناف.
وسرعان ما انتشر في العديد من دول العالم، لأنه بالإضافة إلى طعمه الرائع، نظرًا لقوامه الكريمي، يضاف إليه الملح بنسب مختلفة حسب الرغبة، وهو مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الضأن.
طريقة عمل جبنة الفيتا
تعتمد جبنة الفيتا في تحضيرها على تجلط الحليب ويمكن أن تصنع من حليب الأغنام أو البقر حسب ما لديك، ويتم ذلك بخطوات بسيطة نوضحها كالتالي:
مكونات
- كيلو ونصف من الحليب.
- عبوتين كبيرتين من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا عميقًا، نضيف الحليب الذي لدينا، ثم نضعه على النار، مع مراعاة أن الحرارة متوسطة، نحركها من وقت لآخر حتى تصل إلى نقطة الغليان.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- نبدأ في خفض الزبادي تدريجيًا، مع مراعاة الخلط المستمر، حتى يذوب تمامًا ويخلو الحليب من كرات أو قطع الزبادي.
- نأتي بقطعة قماش نظيفة وشفافة ونغطي الوعاء، ثم ننقله إلى مكان دافئ، وإذا كان الجو باردًا يمكنك تشغيل الفرن لبضع دقائق، ثم غلقه ووضع الوعاء فيه.
- ننتظر لمدة ساعة، ثم نأخذ الملح ونسكب عليه القليل من الماء ونقلب حتى يذوب تمامًا، ثم مع التحريك باستمرار، ننزل إلى الحليب.
- نغلق الوعاء جيداً حتى لا يدخل الهواء الجبن ونتركه طوال الليل وبعد ذلك نأخذ الخليط ونضعه على نار قوية ونقلب من وقت لآخر حتى ينفصل مصل اللبن أو ماء الجبن عن الجبن. جبن
- نقوم بتصفية مصل اللبن من خلال قطعة قماش موسلين، ثم نسكب الجبن في وعاء وبعد تقطيعه إلى أجزاء متساوية، نحفظه في الثلاجة.
- الخطوة الأخيرة هي تحضير محلول لحفظ الجبن عن طريق إضافة لتر واحد من الماء مع أربع ملاعق كبيرة من الملح وخلطه جيداً ثم الاحتفاظ بقطع الجبن فيه.
أنظر أيضا: كيفية عمل الجبن في المصانع
طريقة عمل جبنة الفيتا بالفلفل الأحمر
إذا كنت تصنع الكثير من جبنة الفيتا، فلديك العديد من الخيارات لتناول أطباق الجبن بإضافات مختلفة، وإليك أحدها:
مكونات
- قطعة جبن فيتا.
- ثمارتي فلفل أحمر حلو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- رشة ملح.
- متأخر قليلا.
- الصلصة حسب الرغبة.
- القليل من البقدونس للتزيين.
كيف تستعد
- نأخذ الجبنة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء نظيف، ثم نغسل الفلفل ونتخلص من البذور ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- رشي القليل من زيت الزيتون فوق الجبن، ثم أضيفي الملح والكمون وتوابل الصلصة الحارة واخلطيها برفق حتى تمتزج المكونات.
- يُسكب الكتلة الناتجة في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس ويُقدم مع الخبز.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن من اللبن
طريقة عمل جبنة الفيتا بالخضروات
جبنة الفيتا هي طعام سهل الهضم وخفيف على الفطور أو العشاء، ولا يستغرق تحضير أطباقه سوى بضع دقائق، وأشهرها إضافة الخضار ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- شريحتان من الطماطم.
- فلفل حار مقطع.
- قطعة فلفل رومي مقطعة إلى مكعبات.
- خيار شرائح.
- بصل مفروم ناعم.
- زيت الزيتون.
- قطعة جبن
- ملح
- كمون.
- براعم البقدونس.
كيف تستعد
- نحضر طبق عميق ونضيف جميع الخضار السابقة ثم نهرس قليلا بالشوكة.
- نضيف الجبن إلى الخضار ونخلط جيداً، ثم نضع زيت الزيتون والتوابل في الأعلى ونضعها في أطباق التقديم، ونزينها بالبقدونس.
أنواع جبنة الفيتا
آخر شيء نوضحه كيف تعمل جبنة الفيتا هي أشهر الأنواع المعروفة في مختلف دول العالم والتي تنقسم إلى:
- جبن فيتا أمريكي. يعتمد هذا النوع من الجبن بشكل عام على الماعز أو الأغنام، وفي بعض الأحيان يستخدم حليب البقر في إنتاجه.
- غالبًا ما يكون هذا النوع من الملمس أقل في الدهون من غيره، ومذاقه رائع.
- جبنة فيتا إسرائيلية. وهي جبنة كاملة الدسم ومالحة بدرجة متوسطة تعتمد بشكل أساسي على حليب الماعز.
- الفيتا البلغارية. هو نوع من الجبن الدسم يصنع من حليب الضأن، وتختلف درجة ملوحته حسب الذوق.
- غالبًا ما يتم إضافة بعض الأعشاب إليه لتحسين المذاق بشكل أكبر.
- جبنة فيتا فرنسية. هذا النوع من الجبن مصنوع من حليب الأغنام المتبقي من إنتاج جبن روكفور.
- لذلك، فهو دائمًا خفيف وقليل الدسم ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
- جبنة فيتا يونانية. وهو النوع الأصلي المصنوع من حليب الأغنام وأحيانًا يتم خلط حليب الأغنام مع حليب البقر لصنعه.
- فهي معتدلة في الملح المضاف ولها نكهة الليمون وغالبًا ما تكون غنية بالزيت.
تحقق من كيفية عمل توست جبن الشيدر هنا
قدم موقع القلعة أكثر من وصفة حول كيفية صنع جبنة الفيتا في المنزل، ومن ثم يوصى بتبريدها في محلول ملحي للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
هو طبق جانبي يقدم كمقبلات على المائدة، وإذا رغبت في ذلك يمكن إضافته أيضًا إلى المعكرونة أو البيتزا وبعض أنواع السلطات.