الفوائد والقيمة الغذائية لبيض بياض البيض بشكل عام لها العديد من الفوائد الغذائية التي توفرها للجسم ونذكر على وجه التحديد بياض البيض لما له من فائدته وفوائده الكبيرة لأنه الجزء الأكثر فائدة في البيضة.
كما أنه خيار مثالي للرياضيين لأنه يساعد في بناء العضلات بعيدًا عن حرق الدهون في الجسم، وفي هذه المقالة سوف نتعلم المزيد عن الفوائد والقيمة الغذائية لبياض البيض.
مقدمة موجزة عن بياض البيض
- بياض البيض عبارة عن سائل نقي سميك يحيط بالصفار، ويعمل بياض البيض كطبقة واقية للجنين من جميع الجراثيم والبكتيريا الموجودة في البويضة الملقحة.
- هذا بالإضافة إلى تزويد الجنين بكافة العناصر الغذائية التي يحتاجها لنموه، مع العلم أن بياض البيض يشكل 60-65٪ من إجمالي وزن البيضة، بالإضافة إلى احتلال الماء 88٪. بياض البيض، ونسبة البروتين فيه أكثر من 10 بالمائة.
راجع أيضًا: فوائد بياض البيض للهالات السوداء
بياض البيض وخواصه المفيدة
هناك العديد من الفوائد التي يوفرها بياض البيض للجسم، ويمكن تلخيصها في النقاط التالية:
يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول
- يحتوي بياض البيض على نسبة صغيرة من الكوليسترول قد تكون غير موجودة، لذا فهو خيار مناسب لمن يتبعون الأنظمة الغذائية التي تعتمد على نسبة منخفضة من الكوليسترول المشتق من الجسم.
- أثبتت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لبياض البيض يساهم بشكل كبير في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم مما له تأثير إيجابي على صحة القلب، حيث يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين.
- على الرغم من أن الدراسات أظهرت أن الكوليسترول الموجود في صفار البيض ليس ضارًا، إلا أن البروتين يعد خيارًا أكثر ملاءمة، بفضل وجود الكثير منه.
تقليل الوزن الزائد
- يحتوي بياض البيض على العديد من العناصر الغذائية، ولعل أهمها البروتين الذي يتوفر بكميات كبيرة.
- من ناحية أخرى نجد أن نسبة كل من السعرات الحرارية والدهون منخفضة مقارنة بنسبة البروتين.
- لذلك، فهو خيار مناسب للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن وبناء كتلة العضلات.
- أثبتت الأبحاث أن البروتينات الموجودة في البروتين ذات جودة عالية.
- وهو عام وضروري لتحسين أداء الجسم.
- تلعب هذه البروتينات أيضًا دورًا مهمًا في الشعور بالامتلاء والشبع.
- ومن ثم التقليل من كمية الطعام المتناولة، وهذا هو سبب فقدان الوزن.
تجميل الجلد والشعر
يحتوي بياض البيض على نسبة عالية من الكولاجين حيث يتواجد في الطبقة التي تغطيها من الخارج.
يلعب دور الحاجز بينه وبين الغلاف الخارجي للبيض، لذلك نجد عدة مزايا جمالية لبياض البيض والتي يمكن تلخيصها كالتالي:
- يقوي جذور الشعر ويمنع تقصف الأطراف.
- تقليل انتفاخ الجلد وتورمه.
- تخلص من البقع السوداء.
- التقليل من ظهور التجاعيد الناتجة عن التعرض الطويل لأشعة الشمس.
فوائد مختلفة لبياض البيض
- يساعد بروتين البيض على زيادة طاقة الجسم والنشاط الضروري.
- تقليل فرصة الولادة المبكرة، أو ولادة أطفال صغار، مما يقلل من فرصة الإصابة بفقر الدم.
القيمة الغذائية لبياض البيض
تحتوي بياض بيضة كبيرة، حوالي 33 جرامًا، على العناصر الغذائية التالية:
- 0.1 غرام من الدهون.
- 0.2 جرام من الكربوهيدرات.
- 3.6 ملغ من المغنيسيوم.
- 3.6 جرام من البروتين.
- 6.6 ميكروجرام من السيلينيوم.
- 53.8 مجم من البوتاسيوم.
- 0.026 مجم من الحديد.
- 0.234 جرام سكر.
- 4.95 ملليغرام من الفوسفور.
- 54.8 مجم صوديوم.
- 0.008 ملليغرام من النحاس.
- 0.01 مجم زنك.
- 0.001 مجم فيتامين ب 1.
- 1.32 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 0.145 مجم من فيتامين ب 2.
- 0.035 مجم فيتامين ب 3.
- 0.002 مجم فيتامين ب 6.
- 0.03 مجم فيتامين ب 12.
أما بالنسبة للسعرات فهي لا تتجاوز 15.8 سعرة حرارية، وتجدر الإشارة إلى أن هذه القيمة منخفضة جدًا عند مقارنتها بالسعرات الحرارية في البيضة الكاملة، لأن البيضة الكاملة تمد الجسم بما يقرب من 71 سعرًا حراريًا.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بياض البيض يحتوي على كمية كبيرة من الماء، تقارب 91٪ من إجمالي وزن البيضة، بالإضافة إلى عدم وجود الكوليسترول. أخيرًا، يحتوي بياض البيض على كميات عالية من الريبوفلافين المعروف بفيتامين B2. .
انظر أيضًا: فوائد بياض البيض وصفار البيض للشعر
عيوب تناول بياض البيض
بالرغم من الفوائد العديدة التي يوفرها بياض البيض، إلا أن هناك بعض الأضرار التي يمكن أن تحدث من تناولها، ويمكن تلخيصها بما يلي:
- تناول بياض البيض نيئاً يعرض الشخص لمشكلة سوء امتصاص البيوتين.
- إنها مشكلة بسيطة يمكن تجنبها عن طريق طهي بياض البيض قبل الأكل
- قد يصاب بعض الأشخاص برد فعل تحسسي نتيجة لحساسية البيض.
- في البشر، غالبًا ما يتطور أثناء الطفولة.
- وبالتالي، عندما يصبح بياض البيض نيئًا، يكون الشخص معرضًا لخطر التسمم بالسالمونيلا.
- للتغلب على هذه المشكلة، يوصى بطهي بياض البيض جيدًا.
شاهدي أيضاً: أهم فوائد البيض البلدي للأطفال
دراسات وبحوث حول بياض البيض وأهم فوائده
بياض البيض له فوائد عديدة، وقد أجريت العديد من الأبحاث والدراسات العلمية على بياض البيض ومن أهم فوائده ما يلي:
- هكذا أثبتت الدراسات العلمية التي نشرتها مجلة الدواجن عام 2014.
- كان محتواه أن من فوائد بياض البيض قدرته على تقليل مخاطر الإصابة بالأورام.
- هذا لأنه يحتوي على بروتين ovotransferrin أو ما يعرف باسم conalbumin.
- والتي لها قدرة كبيرة على إنتاج ما يسمى بالببتيدات والتي تلعب دورًا رئيسيًا في الحد من نمو الخلايا السرطانية.
- ليس ذلك فحسب، بل يحتوي بياض البيض على بروتين مخاطي.
- والتي بدورها تنتج الببتيدات بخصائصها المضادة للأكسدة.
- وهكذا، كما نشر في مجلة المغذيات في ألفين وخمسة عشر دراسة، يقال إن بياض البيض يحتوي على العديد من المركبات ذات الخصائص المضادة للأكسدة، والتي بدورها تساهم في الوقاية من السرطان.
- بالإضافة إلى ذلك، تم نشر دراسة في مجلة كيمياء الأغذية في عام 2017.
- وبالتالي، تشير هذه الدراسة إلى أن بروتينات البيض تتحلل بسبب بعض المركبات.
- بالإضافة إلى إنزيم البيبسين، له دور فعال في تثبيط إنزيم الأنجيوتنسين.
- الذي يعمل على ارتفاع ضغط الدم، لذلك نجد أن بياض البيض له دور عام.
- ليس هذا فقط، فهو رائع في الحد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم، ولكن له أيضًا دور فعال في توسيع الأوعية الدموية.
دراسات وبحوث حول بياض البيض وأهم فوائده
- هذا بالإضافة إلى دراسة نشرت في مجلة Nutrients عام ألفين وخمسة عشر.
- والذي ينص على أن بياض البيض يحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية التي لها دور فعال في بناء العضلات.
- نجد أن خمسة عشر جرامًا من بياض البيض تحتوي على ما يقرب من 1300 مجم من الحمض.
- مع ملاحظة أن معظم الدراسات لم تجد علاقة بين اكتساب العضلات أو قوتها.
- استند هذا إلى دراسات حول ثلاثين فتاة لم يكن لديهن مشاكل صحية.
- أكل البعض بياض البيض، وأكل البعض الآخر الكربوهيدرات.
- ووجدت الدراسة أن الفتيات اللاتي تناولن الكربوهيدرات لمدة ثمانية أسابيع زادت قوة العضلات مقارنة بمن تناولن بياض البيض.
لذلك في نهاية هذا المقال شرحنا بالتفصيل الفوائد والقيمة الغذائية لبياض البيض، بالإضافة إلى بعض الأبحاث العلمية حول فوائد بياض البيض.