الفرق بين القلي وسلق البطاطس، البطاطس هي واحدة من الأطباق الجانبية الأكثر شعبية بين البالغين والأطفال.
يمكن تقديمه مع أي من الأطباق الرئيسية.
يمكن أيضًا تناوله كمقبلات أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.
هناك العديد من أنواع البطاطس في السوق، بعضها مناسب للقلي والبعض الآخر للطهي.
في هذا المقال سوف نشرح الفرق بين البطاطس المناسبة للقلي والبطاطس المناسبة للطبخ، لذا تابعونا حتى يسهل عليكم التمييز بينهم.
الفرق بين البطاطس المقلية للطبخ والبطاطس للطبخ
- هناك الكثير من البطاطس في السوق.
- بعض هذه الأنواع مناسب للتحميص والقلي، وبعضها مناسب للطهي.
- هناك عدد من الاختلافات والاختلافات بين البطاطس المشوية والبطاطا المخبوزة.
- ويجب أن تعرف ربة المنزل اختلافاتهم حتى تتمكن من استخدام البطاطس الصالحة للاستهلاك.
- للحصول على أفضل نتيجة، عليك اختيار البطاطس المناسبة.
- البطاطس مناسبة للطبخ فقط عندما يتم تحميصها أو قليها بحيث تصبح طرية وليست مقرمشة.
- كما أنها تتحول سريعًا إلى اللون البني الداكن من الخارج على الرغم من أنها ليست ناضجة تمامًا من الداخل.
- أما البطاطس المعدة للقلي أو التحميص، فإنها تصبح مقرمشة ومقرمشة عند قليها، وتتحمل القلي ولا تصبح داكنة بسهولة.
- لذلك عند قلي البطاطس يفضل اختيار البطاطس للقلي أو الشوي للحصول على أفضل النتائج.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية صنع البطاطس المهروسة بالدجاج واللحم المفروم
خصائص البطاطس للقلي
- هناك العديد من الميزات والمزايا التي تميز البطاطس عن القلي.
- على سبيل المثال، تحتوي البطاطس المخصصة للقلي على نسبة نشا أعلى من البطاطس المستخدمة في الطهي.
- من ناحية أخرى، تتحول البطاطس المخصصة للقلي إلى اللون الذهبي بسهولة عند قليها بالزيت.
- كما أنها بيضاء من الداخل ومذاقها مقرمش ولذيذ بعد الطهي.
- علاوة على ذلك، البطاطس الحمراء من الخارج لها جلد أحمر أو تحتوي على بعض النقاط الحمراء.
- هذا اللون الأحمر هو السمة المميزة لتحميص البطاطس.
- لأن هذه البطاطس تصبح مقرمشة للغاية عند قليها.
- ونتيجة لذلك، تعتبر البطاطس الحمراء من أفضل أنواع البطاطس التي يمكن استخدامها في صنع رقائق البطاطس.
- في الأسواق، سنجد أيضًا انتشارًا واسعًا للبطاطس الصفراء.
- حيث يكون جلدها رقيقًا وأصفر.
- هذا النوع من البطاطس مناسب للعديد من الأغراض.
- يستخدم في التحميص والقلي ويمكن استخدامه أيضًا في الطهي.
- في معظم الحالات، يكون لهذا النوع من البطاطس قوام صلب.
- وعندما تقلى هذه البطاطس الصفراء، ستحصل بسهولة على طعم مقرمش دون أن تأخذ اللون البني الغامق.
- أيضا، البطاطس للقلي غالبا ما تكون صلبة من الداخل.
- وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
- وعندما يتم قلي هذا النوع من البطاطس، نحصل على لون ذهبي وأزمة رائعة.
- أما بالنسبة للطهي والخبز فهي لينة عند سلقها أو تحميصها خاصة من الداخل.
أنواع البطاطس المزروعة
- هناك العديد من أنواع البطاطس في السوق.
- يوجد ما يصل إلى ستة عشر نوعًا من البطاطس في السوق.
- لأن المزارع الذي يزرع البطاطس يمكنه تمييز كل نوع عن الآخر.
- أما ربة المنزل فهي لا تعرف شيئًا عن كل هذه الأنواع وتعتقد أنه لا يوجد سوى نوعين أو ثلاثة أنواع من البطاطس.
- ولكي تكون ربة المنزل قادرة على التمييز بين هذه الأنواع واختيار الأفضل، يجب أن تعرف بشكل أوضح ما هي اختلافاتهم.
- سنشرح أدناه بعض الاختلافات بين أنواع البطاطس لتسهيل قيام ربة المنزل بالاختيار الأفضل.
كما اخترنا لك: القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة
بطاطس داكنة اللون
- يتميز هذا النوع من البطاطس بلونه الغامق ونسيج قشرته السميكة.
- هذه البطاطس الداكنة طرية من الداخل وقليلة الكربوهيدرات.
- من ناحية أخرى، غالبًا ما يكون الطعم سكريًا.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من البطاطس يزرع في الصيف لأنه يحتاج إلى درجة حرارة عالية لينمو.
- هذه البطاطس الداكنة مثالية للخبز أو السلق.
- يمتص الماء والسوائل بسهولة، مما يجعله يطهى بشكل أسرع.
- نتيجة لذلك، من السهل كسرها أو سحقها، ويتم ذلك بسرعة.
- لذلك فهي تستخدم فقط في الغليان والهرس ولا ينصح بها للطبخ أو الشوي.
- هذا لأنها بنية سريعة من الخارج دون أن تنضج من الداخل.
- أيضًا، عند استخدامها في الطهي كصينية، فإنها تطبخ وتتفكك بسرعة.
البطاطس الصفراء التي تحتوي على نقاط حمراء
- يعتبر هذا النوع من الأنواع الشعبية في السوق المصري.
- يتميز بوجود نسبة عالية من الكربوهيدرات فيه.
- كما أنه يتميز بقوامه القوي من الداخل والخارج.
- تتميز البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء بقشرة فاتحة ورقيقة وشكل دائري بأحجام مختلفة.
- أما بالنسبة لموسم نموها، فتزرع البطاطا الصفراء ذات النقطة الحمراء في الشتاء.
- تعتبر البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء مثالية للتحميص والقلي.
- لأن هذا النوع من البطاطس يكتسب لونًا ذهبيًا عند قليه ويكون مقرمشًا مدهشًا.
- علاوة على ذلك، من السهل طهي الطعام والطهي بسرعة ويكون لونه أبيض من الداخل.
بطاطس صفراء ذهبية
- يتميز هذا النوع من البطاطس بجلد مفتوح ورقيق.
- كما أنها صلبة من الداخل.
- من ناحية أخرى، شكل هذا النوع من البطاطس بيضاوي.
- بداخله أبيض، لونه أصفر قليلاً.
- تحتوي البطاطس الصفراء الذهبية على كمية معتدلة من النشا.
- لأن نسبة الكربوهيدرات فيه أقل من البطاطا الصفراء ذات النقطة الحمراء.
- أما بالنسبة لموسم النمو فتزرع في الشتاء.
- هذا النوع من البطاطس هو أحد الأنواع الخاصة التي يمكن استخدامها للقلي والطبخ.
- لكن هذا النوع غير مفضل للغلي أو الهرس.
البطاطا الحمراء
- البطاطس الحمراء من أشهر أنواع البطاطس في مصر.
- لأن القشرة الخارجية حمراء داكنة وسميكة في معظم الحالات.
- قوامه ثابت دائمًا.
- أما فترة نموها فيفضل أن تزرعها في الشتاء وخاصة الأخير.
- محتوى الرطوبة من هذا النوع مرتفع، مما يجعل من الصعب كسرها أثناء الطهي.
- يوصى باستخدامه عند طهي الأواني التي تستخدم حرارة شديدة.
- لأنه يحتفظ بقوامه ولا يتفتت بسهولة.
نصائح وحيل لتحميص البطاطس
- هناك بعض النصائح والإرشادات التي يجب اتباعها عند تحميص البطاطس للحصول على أفضل النتائج في النكهة والقرمشة.
- على سبيل المثال، يوصى باستخدام البطاطس ذات الملمس القوي.
- يوصى باختيار البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا.
- لأنه يساعد في الحصول على الأزمة التي تحتاجها.
- من ناحية أخرى يوصى باستخدام البطاطس صغيرة الحجم للقلي سواء كانت بيضاوية أو دائرية.
- هذا لأنها يمكن أن تفقد الرطوبة داخلها بشكل أسرع.
- ينتج عن ذلك تحميص سريع ونضج، ويتم الحصول على القرمشة المطلوبة.
- علاوة على ذلك، يوصى بعدم سكب الماء على البطاطس لفترة طويلة.
- هذا حتى لا نفقد كل الكربوهيدرات في الداخل.
- مما يؤدي إلى عدم الحصول على اللون الذهبي المطلوب أو الهشاشة.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب اختيار البطاطس ذات اللون الداخلي الأبيض والقشرة الرقيقة للحصول على أفضل نتائج اللون والنكهة.
- يوصى أيضًا بتجفيف البطاطس جيدًا قبل وضعها في الزيت للقلي.
- ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند خلط الزيت بالماء، تمتص البطاطس نسبة كبيرة من الدهون ويتم إنتاج بعض المواد الضارة.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب استخدام مقلاة مملوءة بالزيت لقلي البطاطس بحيث يغطي الزيت البطاطس من جميع الجهات.
- وهذا يعطي نتيجة رائعة في الحصول على المذاق المطلوب، والنضارة واللون الذهبي.
- بعد إزالة البطاطس من الزيت باستخدام مصفاة أو مناشف المطبخ، يجب ترشيحها جيدًا.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل البطاطس بالبيض والدقيق
أخيرًا، أوضحنا الفرق بين قلي البطاطس وطهي البطاطس.
كما ذكرت لكم أنواع مختلفة من البطاطس ونصائح للحصول على أفضل نتيجة عند التحميص.
نأمل أن تستفيد من هذا المقال وأن تفيد أقاربك وأصدقائك.