يعتبر البروتين من أهم العناصر الغذائية التي تحتاجها الكائنات الحية، ويمكن الحصول على هذا العنصر من المصادر النباتية والحيوانية لتقوية بنية العضلات والأنسجة البشرية.
لكن البروتين النباتي يختلف عن البروتين الحيواني، لذلك دعونا نجيب على هذا السؤال: لماذا البروتين الحيواني كامل ومغذي؟ يحتوي موقعنا الرائع دائمًا على مقال.
ما هو المقصود بالبروتينات؟
- البروتينات هي جزيئات كبيرة تحتاجها خلايا الجسم. للتصرف بشكل صحيح.
- إنها سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية التي تشكل أساس كل أشكال الحياة، ولا يمكن تنظيم خلايا وأنسجة وأعضاء الجسم بدونها.
- يقال أيضًا أن البروتينات تشبه الآلات الصغيرة داخل الخلية وتحتوي على العضلات والعظام والجلد.
- وأجزاء أخرى من جسم الإنسان تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة.
- البروتين عبارة عن مجموعة من المواد شديدة التعقيد، لذلك يتكون البروتين من سلاسل الأحماض الأمينية.
- ترتبط سلاسل الأحماض الأمينية هذه أيضًا ببعضها البعض بواسطة روابط تسمى الببتيدات.
- يحتوي تكوين البروتين على العديد من العناصر المختلفة.
- وأهم هذه العناصر الكربون والنيتروجين والهيدروجين والأكسجين، وقد تشارك عناصر أخرى مثل الفوسفور والحديد.
- يحتوي البروتين أيضًا على العديد من المركبات البيولوجية مثل الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة.
- يمكن أن تكون كل هذه المكونات المصدر الرئيسي للبروتين النباتي أو الحيواني والبروتين الذي يحتاجه الإنسان.
- البقاء على قيد الحياة واستخدامه كمصدر للطاقة.
- الأنواع الثلاثة الرئيسية، المصدران الآخران هما الكربوهيدرات والدهون.
- تعتمد كل من الكربوهيدرات والبروتينات على حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام من جسم الإنسان.
- و 9 سعرات حرارية لكل جرام دهون.
- ما هو البروتين الحيواني؟ له قيمة غذائية عالية كما نعلم جميعاً، لأن البروتين من أهم العناصر الغذائية في حياة الإنسان.
- لأن البروتين عنصر مهم في الشعر والجلد والأظافر.
- البروتين متعدد التعقيدات، لذا فهو موجود في جميع أنسجة جسم الإنسان وهو جزء من أي عملية في جسم الإنسان.
- يمكن أن يسبب نقص البروتين تساقط الشعر والجلد الباهت وهشاشة الأظافر.
اقرأ أيضًا: نسبة البروتين في الحمص
لماذا البروتين الحيواني كامل ومغذي؟
- البروتين الحيواني هو مصدر كامل للبروتين وغني بالعناصر الغذائية.
- هذا لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان ليعمل بشكل فعال.
- هذا على عكس مصادر البروتين النباتي، التي تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان.
- في حين أن مصادر البروتين الحيواني غنية بالعناصر الغذائية المختلفة.
- أهمها فيتامينات (ب 12)، فيتامينات (د)، أحماض أوميغا 3 الدهنية.
للبروتين الحيواني العديد من الخصائص التي تميزه عن البروتين النباتي ومن أبرزها ما يلي:
- يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين ب 12.
- بسبب إفراز أحماض الجسم مثل حامض الفوسفوريك وحمض الكبريتيك وحمض الهيدروكلوريك.
- لديها قوة حمض قوية.
- تتم معالجة هذه الأحماض وإزالتها عن طريق الكلى.
- الاستهلاك المفرط للحوم (خاصة اللحوم الحمراء) يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي.
- السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يأتي البروتين من البيض والدواجن والمأكولات البحرية والأسماك ومصادر البروتين الحيواني والنباتي الأخرى.
- دور يختلف عن اللحوم الحمراء في الكلى.
- يمتص الجسم البروتين الحيواني بسرعة، لذلك يسهل هضمه أكثر من البروتين النباتي.
- يوفر البروتين الحيواني العديد من الأحماض الأمينية مثل الميثيونين والليسين والأيزولوسين والفالين.
- ثريونين، تريبتوفان، هيستيدين وفينيل ألانين.
- من المهم جدًا الحرص على عدم إساءة استخدام البروتين الحيواني الذي يحتوي على أقل من 500 جرام.
أهم مغذيات مصادر البروتين الحيواني
- تشتهر الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني بتغذيتها الغنية، بينما تفتقر الأطعمة النباتية عادةً إلى هذه المغذيات.
- فيتامين ب 12. يوجد هذا الفيتامين بشكل أساسي في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان.
- يوجد فيتامين د أيضًا في الأسماك الدهنية والبيض ومنتجات الألبان، وكذلك في بعض النباتات.
- لكن هذا النوع الموجود في أغذية الحيوانات هو الأنسب للاستهلاك البشري.
- حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، وهو أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الدهنية.
- يصعب الحصول عليه من مصادر نباتية، ووظيفة هذا الحمض هي تعزيز صحة الدماغ.
- حديد الهيم. يوجد بشكل أساسي في اللحوم الحمراء ومن خصائصه أن الجسم يستطيع امتصاصه بشكل أفضل.
- مقارنة بالحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية.
- الزنك. توجد بشكل رئيسي في مصادر البروتين الحيواني مثل لحم البقر والضأن.
- سهل الامتصاص والاستخدام.
- الفوائد الصحية للبروتين الحيواني الكامل المغذي.
يظهر البحث العلمي أن للبروتين الحيواني العديد من الفوائد الصحية منها:
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين مستوى الكوليسترول في الجسم.
- تعزيز فقدان الوزن وفقدان الوزن.
- زيادة كتلة عضلات الجسم.
قد تكون مهتمًا أيضًا. كيف يتم نقل كود صنع البروتينات إلى الريبوسومات؟
مصدر للبروتين الحيواني
- البروتين هو أحد المركبات الغذائية الرئيسية في جسم الإنسان، وهو موجود بشكل شائع في تكوين الأنسجة البشرية.
- خاصة الأنسجة العضلية والجلد، لذلك فهي مهمة جدًا لنمو الأطفال وتطور عقولهم وجسمهم.
- يتم الحصول عليها من البقوليات وغيرها من المصادر النباتية والحيوانية، وأهمها اللحوم والبيض والحليب ومشتقاته والبيض.
- تعتبر المنتجات الحيوانية أهم مصدر للبروتين ومحتواها العالي يمكن أن يلبي احتياجاتنا اليومية ووفقًا لجودتها.
أهم مصادر البروتين الحيواني هي:
لحم ابيض
- نظرًا لأن صدور الدجاج من أفضل وأهم مصادر البروتين الحيواني، فإن 140 جرامًا من الدجاج تحتوي على 43 جرامًا من البروتين.
- يمثل هذا 86٪ من احتياجاتك اليومية، كما أنه أفضل طريقة لتناول صدور الدجاج.
- يتم تحضيره عن طريق غلي بعض الخضار ثم شرب الحساء الناتج.
- اللحم أو الشواء هو الخيار الأكثر ضررًا.
بياض البيض
- يعد البيض مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني لأنه مصدر مهم للبروتين للأشخاص الذين لا يعانون من حساسية تجاه البيض.
- من بين بروتينات البيض، تعتبر نسبة توزيع الأحماض الأمينية في البيض مثالية.
- يحتوي صفار البيض أيضًا على البروتين.
- لكن لاحتوائه على صفار البيض نوعيا ومستبعدا.
- أنها تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة، والتي قد لا تكون مناسبة لبعض الوجبات الغذائية.
- تحتوي كل بيضة على 3.4 جرام من البروتين.
لحم أحمر
- وهو مصدر مهم للبروتين الحيواني لاحتوائه على الزنك والحديد.
- يحتوي كل 100 جرام من اللحوم الحمراء على 48 جرامًا من البروتين، وهو ما يشكل 90٪ من الاحتياجات الشخصية اليومية للفرد.
- لكن كل أحمر.
- ويشير إلى أن زيادة مخاطر الوفاة بسبب اللحوم أو السرطان أو أمراض القلب حدثت في وقت واحد في عام 2012 وتم نشرها في أرشيف الطب الباطني.
- لذلك جاء اللحم الأبيض أولاً، واحتوت اللحوم الحمراء على جميع الضروريات.
- يعتقد جسم الإنسان أن الأحماض الأمينية ضرورية لتكوين أنواع مختلفة من البروتينات فيه.
- أفضل طريقة لتناول اللحوم الحمراء هي سلقها أو شويها، مثل اللحوم البيضاء.
للمأكولات البحرية
- الكائنات البحرية مثل الجمبري أو القريدس والأسماك البحرية وخاصة التونة والأسماك البحرية الأخرى.
- كما أنه المصدر الرئيسي للبروتين، ويعتمد عليه سكان المناطق الساحلية بشكل أساسي في الغذاء.
- لأن كل 100 جرام من التونة تحتوي على 29.4 جرام من البروتين.
- والمأكولات البحرية منخفضة في نسبة الكوليسترول، ومن الأفضل إبقائها طازجة وتجنب الأطعمة المعلبة والمعلبة.
- نظرًا لصعوبة إزالة الزيت منه قبل الأكل، فإن أفضل طريقة لتناول هذه الأسماك أو اللحوم هي الشواء أو صنع الحساء.
الحليب ومنتجات الألبان
- يعتبر من المصادر المهمة للبروتين لاحتوائه على الكالسيوم والفيتامينات والدهون وغيرها من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان.
- يعتبر الحليب والجبن أيضًا مصادر صحية للبروتين، وهناك مجموعة كبيرة من الأشخاص الذين يمكنهم تناولها واستهلاكها دون آثار جانبية.
- مثل الانتفاخ وآلام البطن، يحتوي كل 100 جرام من الحليب على 5 جرامات من البروتين.
- يمكن أن تؤكل كيفما يحبها الناس.
أنظر أيضا: البروتينات وأقسامها
لقد قدمنا لك بعض المعلومات المهمة حول البروتينات الحيوانية الكاملة والمغذية من خلال موقع القلعةة. نأمل أن تنال إعجابكم. كن جيد.