تعتبر كيفية تخزين اللحوم بدون ثلاجة من أهم الموضوعات التي يبحث عنها الكثير من الأشخاص الذين لديهم مشاكل مع الثلاجة، لذلك في هذه المقالة سوف نعرض ونوضح كل ما يتعلق بموضوع تخزين اللحوم بدون ثلاجة. .
كيف تخزن اللحوم بدون ثلاجة؟
- يعتبر التبريد مهمًا جدًا لتخزين وحفظ اللحوم والأطعمة بشكل عام، ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى التي يتم استخدامها في أي حالة طوارئ.
- تشمل طرق حفظ اللحوم دون تدخين التمليح والتعليب بالضغط والتجفيف والتحميص والتبريد الطبيعي.
ولا تفوت قراءة مقالتنا. كيف تحافظ على اللحوم طازجة في الثلاجة لأطول فترة ممكنة
طريقة تدخين اللحوم المحفوظة
في سياق موضوع مقالتنا، كيفية تخزين اللحوم بدون ثلاجة، من الضروري معرفة جميع طرق تخزين اللحوم بالتفصيل، لذلك سنقدم ونوضح طريقة التدخين في الأسطر التالية:
- يعتبر التدخين من أشهر وأقدم طرق حفظ اللحوم.
- بهذه الطريقة يتم تقطيع اللحم إلى شرائح، ثم إشعال النار فيه (62 درجة)، ويفضل عدم رفع درجة الحرارة لمدة 7 ساعات.
- بعد ذلك توضع في أوعية صغيرة بشرط أن تكون محكمة الإغلاق، وبالتالي يتم حفظ اللحم بهذه الطريقة لمدة أقصاها 4 أسابيع.
- طريقة التدخين تمنع دخول الجراثيم إلى اللحم.
طريقة الملح لحفظ اللحوم
كما ذكرنا طريقة التدخين أثناء تخزين اللحوم، وموضوع مقالتنا هو طريقة تخزين اللحوم بدون ثلاجة، لا بد من معرفة جميع طرق تخزين اللحوم، لذلك سنشرح طريقة التمليح ونقدمها ؛ في الأسطر التالية.
- يعد إحضار اللحوم بدون تبريد طريقة فعالة للغاية لقتل البكتيريا والفطريات والكائنات الحية الضارة.
- ليس لديها القدرة على العيش في أشياء تحتوي على الكثير من الملح، لذلك يتم حفظ اللحوم لفترة طويلة باستخدام طريقة الملح.
- في هذه الطريقة، يتم رش الملح حسب كمية اللحم، لأن جميع أجزاء اللحم مغطاة بالملح.
- بعد التمليح، يوضع اللحم في صناديق محكمة الغلق أو أكياس صغيرة، ثم يوضع في مكان لا تقل درجة حرارته عن 2 درجة مئوية ولا يزيد عن 4 درجات مئوية.
- بهذه الطريقة، يتم حفظ اللحم لمدة 12 إلى 16 أسبوعًا.
- قبل استخدام اللحم للطهي، يجب غسل اللحم جيدًا من الملح.
- طريقة تمليح اللحوم هي الطريقة الأكثر شيوعًا لحفظ اللحوم بدون تبريد.
- هناك طريقة أخرى تسمى محلول ملحي وهي تشبه إلى حد بعيد طريقة الملح وأيضًا طريقة الخل.
ولا تتردد في زيارة مقالتنا حول طرق حفظ الطعام
طريقة التعليب بالضغط لحفظ اللحوم
- وهي أيضًا واحدة من أقدم الطرق وأكثرها شيوعًا لحفظ اللحوم لفترة طويلة جدًا تصل إلى 12 شهرًا.
- لمن يريد أن يقوم بهذه الطريقة يجب أن يتم باحتراف حتى لا يسبب مشاكل كثيرة مثل التسمم الغذائي.
- اشترِ قدر ضغط وبرطمان تعليب زجاجي مناسبين للتخزين في متاجر الأجهزة.
- نقطع اللحم ونضعه في أوعية زجاجية.
- صب كمية قليلة من الماء، من 5 إلى 7.5 سم، في أوعية زجاجية.
- يتم مراقبة قياس الضغط.
- اترك البرطمانات الزجاجية والمعلبة لتبرد.
- بهذه الطريقة يتم حفظ اللحم لفترة طويلة.
طريقة تجفيف وحفظ اللحوم
- طريقة التجفيف تمنع دخول البكتيريا والفطريات إلى اللحم وتنمو فيه.
- هذه الطريقة هي تجفيف اللحم من الماء بوضعه في مكان مشمس أو وضع اللحم في الفرن لفترة قصيرة.
- في طريقة التجفيف بالفرن، يتم تقطيع اللحم أولاً بالعرض (إلى قطع صغيرة) ثم يُطهى اللحم لمدة 3 إلى 5 دقائق لقتل الجراثيم.
- ثم اتركه لفترة قصيرة حتى يجف بعد الغليان، ثم ضعه على أقل درجة حرارة لمدة 8 إلى 12 ساعة.
- بهذه الطريقة، يتم حفظ اللحم لمدة 4 إلى 8 أسابيع.
طريقة التشويه
- سخني كمية قليلة من الزيت.
- ثم بعد تسخين الزيت نضع قطع اللحم عليها لفترة قصيرة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نستمر في تقليب اللحم حتى يتحمّر من جميع الجوانب والجوانب، وهذه هي طريقة القلي.
طريقة التبريد الطبيعي
- تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة أثناء الرحلات الاستكشافية والرحلات البرية.
- في هذه الطريقة، يتم إحضار كمية من رقائق الألومنيوم لتغطية اللحم قبل التجميد.
- يتم تبريد اللحم إلى -18 درجة، ثم يوضع في أوعية بلاستيكية، ويجب التأكد من عدم وجود هواء في هذه الحاويات ويجب إغلاقها بإحكام.
- يتم بعد ذلك غمر هذه الحاويات البلاستيكية من اللحوم في الماء البارد، مما يقلل من احتمالية احتواء المرض.
طريقة محلول السكر أو الشراب
- تتمتع هذه الطريقة بقدرة كبيرة على إزالة الرطوبة ومنع الجراثيم من دخول اللحوم ودخولها.
- في هذه الطريقة، يتم تحضير خليط من الماء وكمية السكر بحيث يتركز السكر في الماء.
- ثم ضعي اللحم في أوعية محكمة الإغلاق.
- عند فتح هذه الحاويات، يجب طهي اللحوم وعدم إعادتها إلى الحاويات للتخزين.
يمكنك أيضًا قراءة: كيفية تخزين الثوم في الثلاجة
في النهاية قدمنا وشرحنا كل ما يتعلق بموضوع تخزين اللحوم بدون ثلاجة، وكذلك أشرنا إلى الكثير من المعلومات وكيفية التعامل مع كل طريقة من طرق تخزين اللحوم.