كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والعسل المزيف هو سائل حلو يصنعه النحل باستخدام رحيق الزهور. إنه مرمز بالألوان، حيث غالبًا ما يجلب عسل العنبر الذهبي النقي سعر تجزئة أعلى من الأصناف الداكنة، مع أنواع معينة من العسل تختلف في النكهة. من أنواع الزهور التي تم جمع الرحيق منها اليوم سنتعرف على الفرق بين العسل الحقيقي والمزيف.
اشكال العسل
- تتوفر أشكال العسل الخام والمبستر في العديد من الأماكن. يؤخذ العسل الخام مباشرة من الخلية والزجاجات وبالتالي يحتوي على آثار من الخميرة والشمع وحبوب اللقاح.
- يحتوي العسل على نسبة عالية من السكريات الأحادية والفركتوز والجلوكوز ويحتوي على حوالي 70-80 بالمائة من السكر. يحتوي العسل أيضًا على خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. استطاع العلم الطبي الحديث إيجاد استخدامات العسل في التئام الجروح المزمنة ومكافحة الالتهابات.
شاهدي أيضاً: فوائد العسل الأسود للبشرة والجسم
حقائق سريعة عن العسل
- بفضل خصائصه في التئام الجروح وعمله المضاد للبكتيريا، تم استخدام العسل طبيًا لأكثر من 5000 عام. يمكن أن يحل العسل محل السكر في الوجبات، مما يوفر خيارًا صحيًا.
- لا تعطي العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا.
فوائد العسل وأهميته
يجد العلم الحديث أدلة على العديد من الاستخدامات الطبية للعسل.
-
التئام الجروح والحروق
- لقد استهلك البشر العسل منذ آلاف السنين لفوائده الصحية المزعومة. كانت هناك حالات أبلغ فيها الناس عن آثار إيجابية لاستخدام العسل لعلاج الجروح.
- وجدت مراجعة نشرت في مكتبة كوكرين أن العسل يمكن أن يساعد في التئام الحروق، وقال المؤلف الرئيسي للدراسة أن “العسل الموضعي أرخص من التدخلات الأخرى، وخاصة المضادات الحيوية التي يتم تناولها عن طريق الفم، والتي غالبًا ما تستخدم وقد يكون لها آثار جانبية.” .
- ومع ذلك، هناك نقص في الأدلة لدعم هذا الادعاء بشكل كامل. في الواقع، خلصت دراسة نُشرت في مجلة The Lancet Infectious Diseases إلى أن تطبيق العسل الشافي على جروح المرضى ليس له فائدة على المضادات الحيوية الطبيعية في مرضى غسيل الكلى.
- لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل للأطفال الصغار لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، وهو نوع نادر ولكنه خطير من التسمم الغذائي.
-
تقليل مدة الإسهال
- وفقًا للمراجعات البحثية للعسل، فإنه يقلل من شدة ومدة الإسهال.
- وجدت دراسة أجريت في لاغوس بنيجيريا أنه ثبت أيضًا أن العسل يثبط عمل مسببات الأمراض التي تسبب الإسهال بشكل شائع.
-
منع حموضة المعدة
أظهرت الأبحاث الحديثة أن العسل يمكن أن يقلل من تدفق حامض المعدة والأطعمة غير المهضومة من خلال بطانة المريء والمعدة، وقد ساعد ذلك في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD)، والذي يمكن أن يسبب الالتهاب والارتجاع الحمضي. وحرقة.
شاهدي أيضاً: فوائد العسل للجنين والحامل
-
مضاد التهاب
- في عام 2010، أفاد علماء في المركز الطبي الأكاديمي بجامعة أمستردام في مجلة FASEB أن قدرة العسل على قتل البكتيريا تكمن في بروتين يسمى defensin.
- وجدت دراسة حديثة في المجلة الأوروبية لعلم الأحياء الدقيقة السريرية والأمراض المعدية أن نوعًا معينًا من العسل يسمى عسل مانوكا يمكن أن يمنع البكتيريا المطثية العسيرة من الاستقرار في الجسم، والتي تسبب الإسهال الشديد والمرض، وقد أظهرت بعض الدراسات أن العسل يمكن أن يكون فعال في علاج عدوى بكتيريا MRSA.
- يُعرف العسل منذ فترة طويلة بخصائص التئام الجروح والبكتيريا، لكن طريقة عمله لا تزال غير معروفة.
- وفقًا لبحث نُشر في مجلة Letters in Applied Microbiology، يمكن أن يساعد العسل في محاربة مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية. لقد ثبت أن هذا النوع من العسل فعال ضد ureaplasma ureaplasma، وهو مقاوم للمضادات الحيوية المختلفة.
- وجدت دراسة نشرت في مجلة طب الأطفال قارنت العسل بالعلاج الوهمي لمساعدة الأطفال الذين يعانون من السعال الليلي، أن الآباء صنفوا العسل بشكل أفضل من مستخلص البرسيمون سيلليوم في تخفيف أعراض السعال الليلي لأطفالهم وصعوبة النوم بسبب URIs. (أعلى). عدوى الجهاز التنفسي). وقد يكون العسل علاجًا أفضل للسعال وصعوبة النوم المصاحبة لـ URI في مرحلة الطفولة.
كيفية التمييز بين العسل الأصلي والمزيف
- كيف تعرف أنك تشتري عسلًا حقيقيًا؟ ما لم تكن تشتريه مباشرة من مربي النحل، فقد يكون من الصعب الاختيار بين العلامات التجارية المختلفة والخيارات المتوفرة في السوق، وليس العسل حقًا.
- إنه منتج معالج تم تجريده من حبوب اللقاح والمغذيات والإنزيمات والفيتامينات. ما تبقى في البرطمان هو شراب محلى فقط. ومن المثير للقلق أن بعض الشركات المصنعة تضيف حتى مواد التحلية الاصطناعية وشراب الذرة لجعل “العسل” أرخص عن طريق تخفيف المنتج الأصلي.
- هناك أيضًا خطر أن تشتري عسلًا مغشوشًا يحتوي على مبيدات حشرية ومضادات حيوية وملوثات أخرى تم استيرادها بشكل غير قانوني من الصين.
- لحسن الحظ، هناك أربعة اختبارات سهلة يمكنك إجراؤها في المنزل للتأكد من أن المنتج الذي تشتريه هو العسل حقًا. تأكد أيضًا من قراءة الملصق لمعرفة مصدر العسل، وليس تغليفه كما يحاول المنتجون عديمو الضمير. تضليل المستهلكين من خلال الادعاء بأن عسلهم معبأ في الولايات المتحدة وعدم الإشارة إلى مصدره الأصلي.
- هناك الكثير من العسل الرائع من جميع أنحاء العالم ولا يمثل شراء هذه العلامات التجارية الفاخرة من المتاجر المتخصصة وتجار التجزئة عبر الإنترنت مشكلة، فقط ابحث عن المصدر وستكون بخير.
عسل حقيقي وعسل مزيف
-
اختبار التبلور
بما أن العسل مصنوع من الرحيق، يقوم النحل بمعالجته ويغمره بأنزيمات خاصة. يساعد أحد هذه الإنزيمات، وهو الجلوكوز أوكسيديز، على إزالة أي ماء من العسل. نتيجة هذه العملية أن العسل الطبيعي لديه القدرة على التبلور والتكثف. عندما يتم تخزينه، والعسل الاصطناعي لا يتم تخزينه.
-
اختبار المياه
- العسل الحقيقي لا يمتزج بسهولة مع الماء. ما عليك سوى إسقاط ملعقة صغيرة في كوب من الماء ومشاهدتها تستقر في قاع الوعاء. لدمجه في السائل، تحتاج إلى خلطه بالعسل الحقيقي.
- من ناحية أخرى، يذوب العسل المزيف بسهولة في الماء دون التقليب.
-
اختبار الورق
ضع بضع قطرات من عينة الاختبار على منشفة ورقية أو منديل. إذا كان العسل نظيفًا، فسيظل صلبًا وليس سائلًا. إذا كان العسل مغشوشًا، ستبتل الورقة وربما يتم امتصاصها.
-
اختبار الميكروويف
أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من عينتك إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه على حرارة عالية لمدة 45 إلى 60 ثانية، وسوف يتكرمل العسل الطبيعي بسرعة وسيصبح العسل الاصطناعي رغوة ويغلي.
5. اختبار الخبز
انشر عينتك على قطعة خبز، إذا كان العسل حقيقيًا، سيكون الخبز مقرمشًا في غضون بضع دقائق، وإذا كان العسل مزيفًا، فسيكون الخبز منديًا (بسبب الرطوبة المختلفة).
أنظر أيضا: ما هي فوائد الماء الساخن بالعسل؟
في نهاية رحلتنا حول كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والمزيف، نشير إلى ضرورة معرفة مصدر العسل الذي نتناوله حتى نتمكن من الحفاظ على أنفسنا وأطفالنا بصحة جيدة، بغض النظر عن أهميته. في وظائف مختلفة.