أخطار المعدة من النيتروجين آيس كريم النيتروجين السائل هو شكل قوي وخطير من النيتروجين.
يقوم بتجميد المحتوى المائي للأطعمة والمشروبات في ثوانٍ، وقد طور مصنعو الآيس كريم كفاءات جديدة في عملية تجميد الآيس كريم.
اعتماد النيتروجين السائل لتحسين سير العمل وجودة المنتج النهائي ولكن للأسف.
يمكن أن يكون النيتروجين السائل خطيرًا في الواقع إذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح.
إذا بقي بعض النيتروجين في المنتج، سواء كان في صورة غازية أو سائلة، فقد يتسبب ذلك في تلف داخلي خطير.
في هذا المقال سوف نناقش بعض المخاطر التي يمكن أن تحدث للمعدة نتيجة تناول آيس كريم النيتروجين.
مخاطر العمل بالنيتروجين السائل على المعدة
- إلى جانب شعبيته في صناعة الآيس كريم، أصبح النيتروجين السائل أداة شائعة في المطاعم الفاخرة.
- يستخدم الطهاة والسقاة هذه الأشياء لتبريد الأشياء بسرعة وإنشاء عرض فريد من الضباب.
- يتعرض النيتروجين السائل للهواء، وعندما يعمل كل شيء بشكل صحيح، فإن النيتروجين السائل لا يشكل خطورة.
- ومع ذلك، يمكن أن تسبب المواد أضرارًا كبيرة إذا لم يتم استخدامها بشكل صحيح في المطبخ.
- أو إذا تسرب بعض النيتروجين السائل إلى الغلاف الجوي وتحول إلى غاز، فإن النيتروجين السائل يكون عديم اللون والطعم والرائحة.
- كما أن الجو بارد للغاية عند درجة حرارة -321 درجة فهرنهايت، لذلك إذا أصيب أي شخص بالنيتروجين السائل بطريق الخطأ أثناء صنع الآيس كريم.
- سيصابون بحروق شديدة إذا بقي الكثير من النيتروجين في المنتج النهائي وكان العملاء يأكلون بالفعل الآيس كريم.
- يمكن أن يؤدي ذلك إلى تجمد أنسجة المريء والمعدة، وهو أمر مؤلم للغاية وخطير للغاية.
شاهد أيضاً: أنواع الآيس كريم في مصر وأسعارها
السيطرة على النيتروجين السائل في عملية الإنتاج
- الآن بعد أن شرحنا بعض مخاطر النيتروجين السائل، آمل أن تكون على دراية بالمخاطر الكبيرة.
- يمكن أن يضر ذلك بموظفيك وسمعتك في السوق، ولحسن الحظ هناك ضمانات.
- في هذه العملية، يمكنك التأكد من أن موظفيك لا يتعرضون بشكل غير لائق للنيتروجين السائل.
- يتم اكتشاف الانسكابات قبل أن يتضرر أي شخص.
- يجب أن تتأكد من عدم وجود أي أثر للنيتروجين السائل في المنتج النهائي.
- لاحظ رصد نقص الأكسجين لآيس كريم النيتروجين عند وجود النيتروجين في الغلاف الجوي.
- إنه يخلق حالة من نقص الأكسجة، وعندما لا يكون هناك ما يكفي من الأكسجين في الغرفة، قد لا يتمكن العمال من التنفس بشكل مريح.
- نظرًا لأن النيتروجين السائل عديم الرائحة واللون، فقد لا يلاحظ العمال وجوده إلا بعد فوات الأوان.
دور مستشعر الأكسجين
- يمكن لمستشعر الأكسجين أو جهاز مراقبة نقص الأكسجين أن يراقب باستمرار مستويات الأكسجين في منطقة الإنتاج.
- حتى مع تغير درجة الحرارة، يقوم جهاز مراقبة الأكسجين بقياس الأكسجين في البيئة بانتظام.
- يُلاحظ انخفاض مستوى الأكسجين في المبنى.
- يقوم جهاز الاستشعار بعد ذلك بإعلام الموظفين بوجود مشكلة، مما يمنح الموظفين وقتًا كافيًا لإخلاء المبنى قبل حدوث أي شيء سيء.
- تستخدم أجهزة مراقبة نقص الأكسجة مستشعرات الزركونيوم.
- إنه يعمل بشكل جيد بغض النظر عن الرطوبة المحيطة ويضمن أن يستمر لمدة 10 سنوات أو أكثر.
- تعتبر أفضل من الأنواع الأخرى التي تعمل مع مستشعرات O2.
- قد لا تدوم طويلاً وتتطلب صيانة ومعايرة لتعمل.
- توفر مستشعرات الزركونيوم مزيجًا لا مثيل له من الموثوقية والأداء.
مرض عرضي
- الابتلاع العرضي هذا ما حدث لطفل يبلغ من العمر 13 عامًا في كوريا، وفقًا لتقرير حالة نُشر مؤخرًا في Clinical Endoscopy.
- بعد تناول مثلجات النيتروجين في مدينة الملاهي اشتكى من آلام شديدة في البطن وضيق في التنفس.
- تم نقله إلى قسم الطوارئ وعند الفحص أصيب بضيق في التنفس وكان تنفسه سريعًا جدًا.
- كان بطنها منتفخًا ومؤلمًا للغاية، وأكدت الأشعة السينية والأشعة المقطعية وجود التهاب رئوي كبير.
- تم نقله على الفور إلى غرفة العمليات، وتبين من الجراحة الاستكشافية للبطن وجود كمية كبيرة من الغاز في جسده.
- تم العثور على ثقب طولي 4 سم في زاوية الانحناء الأقل من بطنه.
- يتم من خلالها طرد كمية كبيرة من الطعام للتخلص من تلك الغازات الضارة داخل المعدة.
- تعود المعدة إلى طبيعتها، وتعتبر هذه من أخطر الحالات بسبب آيس كريم النيتروجين.
مشكلة صحية عامة بسبب آيس كريم النيتروجين
- النيتروجين هو أحد أكثر العناصر وفرة على وجه الأرض.
- حوالي 78٪ من الغلاف الجوي للأرض عبارة عن غاز في درجة حرارة الغرفة.
- ولكن عند ضغطه وتبريده، يصبح سائلاً، وعندما يصل النيتروجين السائل إلى درجة غليانه البالغة -320 درجة فهرنهايت.
- يتبخر ويتحول بسرعة إلى غاز، ويزداد حجمه بنحو 700 مرة، على الرغم من أن هذا نادر الحدوث.
- ليست حالة هذا الصبي هي الحالة الوحيدة التي تم الإبلاغ عنها من خلال ابتلاع النيتروجين السائل المصحوب بأعراض.
- وصف تقرير عام 2013 حالة فتاة تبلغ من العمر 18 عامًا شربت كحولًا يحتوي على نيتروجين سائل.
- تم نقله إلى المستشفى وخضع لاستئصال كامل للمعدة من خلال إعادة بناء Roux-en-Y.
- اعترف أصحاب البار الذي قدم له مشروب التدخين في وقت لاحق في المحكمة أنهم فشلوا في التأكد من أن المشروب آمن للاستهلاك.
- خلص مؤلفو تقرير الحالة إلى أن سلطات الصحة العامة يجب أن تكون على دراية باستخدام النيتروجين السائل.
- يراقب استخدامه بهذه الطريقة لمنع المزيد من العدوى.
أنظر أيضا: ما هي استخدامات غاز النيتروجين؟
احتياطات السلامة
- مرة أخرى في محل الآيس كريم، لافتة على كل عداد تحذر من النيتروجين السائل.
- يمكن أن يكون خطيرا، من فضلك لا تلمس أو تبتلع النيتروجين السائل.
- ولكن إذا تم تحضير الآيس كريم بشكل صحيح، فلن يكون هناك خطر الدخول العرضي للنيتروجين السائل.
- كما أوضحت ميندي ليفين، أستاذة الكيمياء المساعدة في كينغستون بجامعة رود آيلاند:
- بالإضافة إلى وظيفته اليومية ككيميائي عضوي، يدير الدكتور ليفين أيضًا نشاطًا لتخطيط الحفلات.
أنظر أيضا: البحث عن غاز النيتروجين وأهميته
ومن أبرز أحداث حفلته ذات الطابع العلمي:
- قال إن الآيس كريم المصنوع من النيتروجين السائل كان المفتاح لتأمينه.
- مفتاح عدم ترك النيتروجين السائل خطيرًا هو خلط الآيس كريم جيدًا حتى يتبخر كل النيتروجين السائل قبل الاستهلاك.
- بالإضافة إلى الخلط الدقيق، يجب الانتظار بضع دقائق قبل الاستهلاك للتأكد من عدم وجود نيتروجين سائل.
- في الوقت الحالي، لا يوجد لدى العديد من البلدان إرشادات لسلامة الأغذية لاستخدام النيتروجين السائل في إعداد الطعام.
- لا توجد أيضًا قيود خاصة على شرائها، على الرغم من قيام بعض الموزعين بذلك.
- قد يطلبون من المشتري التوقيع على تنازل وتنازل.
- ومع ذلك، فهو خطير في حد ذاته، لذلك يجب استخدام الآيس كريم المصنوع من النيتروجين السائل بشكل صحيح.
- وخالية من البق التي يمكن أن تضر المعدة وتعرض صحة الجسم للخطر.
- يجب اتباع احتياطات السلامة التي ذكرناها في هذه المقالة.
- مما سيساعدك على استخدام آيس كريم النيتروجين بسهولة شديدة ودون الإضرار بصحتك.
نوصي بالقراءة. هل النترات في الطعام لها تأثير سلبي؟