السعرات الحرارية للباذنجان المشوي، السعرات الحرارية للباذنجان والقيمة الغذائية، فهو من الخضروات اللذيذة في المقبلات ويمكن سلقها أو شويها، ويوجد باذنجان أبيض وبني، في هذه المقالة سنناقش سعرات الباذنجان بالتفصيل.
الباذنجان
- وهي من الخضروات المفيدة جدا ولها استخدامات عديدة وتستخدم في تحضير العديد من الأطعمة.
- يشيع استخدام نوعين من الباذنجان: الباذنجان الآسيوي، وهو مستدير أو طويل ورقيق، ويأتي بلونين أحدهما أبيض والآخر بنفسجي غامق.
- النوع الثاني هو الباذنجان الغربي. تميل إلى أن تشبه الكمثرى ولها لون أسود لامع وخضروات على مدار السنة، خاصة في أواخر الصيف.
كم عدد السعرات الحرارية في الباذنجان؟
- كوب واحد من الباذنجان يحتوي على 21 سعرة حرارية و 4.8 جرام من الكربوهيدرات، وأكثر من نصفه يحتوي على ألياف طبيعية مفيدة للجسم، حيث يحتوي على 2.9 جرام.
- الباذنجان المشوي يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، فقط 35 سعرة حرارية.
- لذلك من الأفضل تناوله مشويًا عند اتباع نظام غذائي أو رجيمه، لأنه غذاء مشبع ومغذي يمد الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية المختلفة.
- ستة أعواد من الباذنجان المحشي بالأرز تحتوي على حوالي 400 سعرة حرارية.
- وطبقتان من الباذنجان المحشي بالجبن تحتويان على حوالي 130 سعرة حرارية، لذا يفضل حشو الباذنجان بالخضروات.
الفوائد الصحية للباذنجان
- يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الطبيعية المفيدة للجسم، حيث يحتوي على كميات كافية من الألياف والفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية والأنثوسيانين.
- يحتوي كوب واحد من الباذنجان على حوالي 12 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية.
- يحتاج جسم الإنسان إلى حوالي 25 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا، وتلعب الألياف دورًا حيويًا في الهضم وهي ضرورية لصحة القلب.
- أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف يعانون من أمراض القلب والسكري بشكل أقل.
- وأن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف يتمتعون بوزن مثالي وصحي ولديهم مخاطر أقل للإصابة بأنواع معينة من السرطان.
- الباذنجان مصدر جيد لفيتامين K القابل للذوبان في الدهون، وفيتامين K هو فيتامين مهم لتخثر الدم.
- لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر الدم تناول ما يكفي من الباذنجان للحصول على فيتامين ك.
- يحتوي الباذنجان أيضًا على المنغنيز، وهو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة ويلعب دورًا في تكسير الجلوكوز والبروتين.
- يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من أنواع مختلفة من المغذيات النباتية، وخاصة حمض النسون وحمض الكلوروجينيك.
- يساعد ذلك في حماية خلايا الجسم من التلف ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أهمية قشر الباذنجان
- قشر الباذنجان له أهمية أساسية لأن قشرة الباذنجان تحتوي على مادة الأنثوسيانين التي تعطي اللون الأرجواني.
- ثبت أن هذه المادة لها نفس التأثير المضاد للأكسدة وتعمل على مكافحة الإجهاد التأكسدي.
- تظهر الأبحاث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الأنثوسيانين يمكن أن يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، والحفاظ على صحة الجسم.
كيفية اختيار وتخزين الباذنجان
اختر الباذنجان الممتلئ الذي يبدو ممتلئًا وناعمًا ولامعًا، وقم بتخزينه في الثلاجة، خاصةً إذا كان جزء منه مقطوعًا إلى شرائح، حيث يميل إلى التلف سريعًا بعد ذلك.
الطريقة الصحيحة لطهي الباذنجان
- الباذنجان له نكهة معقولة ومميزة ويمتص النكهات الأخرى عند طهيه، ويفضل الكثيرون تناوله مقليًا أو محشوًا بالجبن.
- يشبه الكيك الإسفنجي وله القدرة على امتصاص الكثير من الدهون، لذا فإن الباذنجان المقلي والباذنجان المقلي المحشو بالجبن واللحوم ليسا أفضل الخيارات الغذائية لأن هذه الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية والدهون.
- احصل على جميع الفوائد الغذائية للباذنجان بدون دهون وسعرات حرارية زائدة عن طريق شويه أو تبخيره.
- وإدخال بعض النكهات المختلفة مثل الريحان والأوريجانو والكمون والكزبرة والفلفل الحار والثوم للتزيين التايلاندي،
- نحشو الباذنجان بالخضروات والحبوب الكاملة، مع الحرص على إضافة القليل من الملح والفلفل، ثم إضافة زيت الزيتون وشواء الباذنجان.
أفضل طريقة لتناول الباذنجان
- من المهم أن تعرف في البداية أن قلي الباذنجان بالزيت سيفقد الكثير من فوائده الغذائية ويتسبب في نتائج عكسية.
- بمعنى آخر، يصبح مصدرًا للسعرات الحرارية، لأنه بفضل بنيته الإسفنجية، يمكنك شرب كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي.
- لذلك فإن تناول الباذنجان المطبوخ بقليل من الزيت مع الخضار واللحوم الخالية من الدهن مناسب جدًا لمن يريدون إنقاص الوزن.
- يمكنك أيضًا تحضير أطباق لذيذة جدًا من الباذنجان المشوي، على سبيل المثال، بابا غنش، أو أنواع مختلفة من السلطات المبنية عليه.
- شرائح الباذنجان المشوية مع الطماطم النيئة والبصل متبل بقليل من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون لها قيمة غذائية كبيرة وطعم جيد وسعرات حرارية منخفضة.
- أظهرت بعض الدراسات الحديثة أن تناول الباذنجان، حتى بكميات كبيرة، لا يزيد من وزن الجسم.
- نظرًا لقلة السعرات الحرارية، تحتوي كل مائة جرام من الباذنجان النيء على 25 سعرًا حراريًا فقط.
- من ناحية أخرى، نظرًا لتكوينه ومحتواه من الألياف، فهو يعتبر غذاء يعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- من المعروف أن الألياف الغذائية تساعدك على فقدان الوزن الزائد، وتزيد من الشعور بالشبع، وتتحكم في الشهية، وتساعدك على حرق السعرات الحرارية.
- يحتوي الباذنجان على وجه الخصوص على البكتين، المعروف بحرق الدهون في الجهاز الهضمي.
السعرات الحرارية في الباذنجان الأسود
الباذنجان من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لذا فإن تناول كوب واحد من الباذنجان المكعب يحتوي على 2 سعرة حرارية ولا يحتوي على دهون.
السعرات الحرارية في الباذنجان الأبيض
الباذنجان الأبيض من تلك الخضار التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وقليلة السعرات الحرارية، تناول كوب واحد من الباذنجان الأبيض يحتوي على 30 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للباذنجان
الباذنجان له قيمة غذائية عالية، لذلك يحتوي كل 100 جرام من الباذنجان على:
- يحتوي على 24 سعرة حرارية.
- يحتوي على 1.01 جرام من البروتين.
- يحتوي على 0.19 جرام من الدهون.
- يحتوي على 5.7 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي على 9 ملغ من الكالسيوم.
- يحتوي على 0.24 مجم من الحديد.
- يحتوي على 2 ملغ صوديوم.
- يحتوي على 2.2 ملغ من فيتامين سي.
- يحتوي على 27 وحدة دولية من فيتامين أ.
- يحتوي على 0.04 مجم من الثيامين.
- يحتوي على -0.04 ملغ من الريبوفلافين.
- يحتوي على 0.65 ملغ من النياسين.
- يحتوي على 0.28 مجم من حمض البانتوثنيك.
- يحتوي على 0.08 مجم من فيتامين ب.
- يحتوي على 22 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- يحتوي على 25 ملغ من الفوسفور.
- يحتوي على 230 مجم من البوتاسيوم.
- يحتوي على 14 ملغ من المغنيسيوم.
- يحتوي على 6.9 ملغ من الكولين.
- يحتوي على 3.5 ميكروجرام من فيتامين ك.
- يحتوي على 2 ملغ صوديوم.
- يحتوي على 0.16 مجم من الزنك.
- يحتوي على 0.08 مجم من النحاس.
- يحتوي على 0.25 مجم من المنجنيز.
- يحتوي على 0.3 ميكروغرام من السيلينيوم.
قيمة الباذنجان في إنقاص الوزن
- الباذنجان غني بالألياف الغذائية التي تخفض نسبة الكوليسترول وتعزز الشعور بالامتلاء والامتلاء في المعدة لفترة أطول مما يساعد في إنقاص الوزن.
- الباذنجان منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون والكوليسترول.
- يوصى بتناول الباذنجان المقلي أو المسلوق، غير المقلي، حتى لا يزيد مستوى الدهون والسعرات الحرارية الموجودة فيه.
فوائد تناول الباذنجان
يأتي الباذنجان بألوان وأشكال عديدة، لكن الباذنجان الأرجواني هو اللون الأكثر شيوعًا. يمكن أن يكون أيضًا أحمر وأخضر وأسود. يضيف ملمسًا فريدًا ونكهة خفيفة إلى الوصفة. له فوائد عديدة منها:
- للصحة والتغذية، الباذنجان المشوي له فوائد عديدة لجسم الإنسان.
- الباذنجان من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية والسعرات الحرارية المنخفضة، لذلك ينصح بتناوله بانتظام.
- يحتوي الباذنجان على مركبات الفينول، وهي مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة المسببة للسرطان في الجسم.
- تحتوي قشرة الباذنجان على مادة “نازون” وهي مادة مضادة للأكسدة تحارب الخلايا السرطانية.
- الباذنجان غني بالألياف الغذائية، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري من النوع 2، ويعزز صحة الجهاز الهضمي، ويعالج الإمساك، ويخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
- يُنصح بتناول الباذنجان أثناء الحمل لأنه يمنع العيوب الخلقية والتشوهات الخلقية.
- يساعد في الحفاظ على صحة القلب وتحسين وظائف المخ والعمليات الإدراكية.
- يقوي صحة العظام ويمنع هشاشة العظام.
- وجود نسبة عالية من الحديد فيه مما يمنع فقر الدم.
ملاحظات التغذية
- الباذنجان بالبهارات المحمصة عبارة عن مجموعة من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تقوي مناعة الجسم وتساعد في الوقاية من السرطان.
- لطالما كان الباذنجان شائعًا في وصفات النظام الغذائي وفقدان الوزن نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، لذلك يمكن أن يكون خيارًا مثاليًا لأي شخص يريد إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه.
- هذه الوصفة خاصة بالباذنجان الغني بالفينولات والفلافونيدات المضادة للسرطان.
باذنجان مشوي ومرضى القلب والسكري
- الباذنجان من الخضروات التي تساعد على توازن السكر وجميع البهارات المستخدمة لا تؤثر على مستوى السكر بل تعزز طعم ومتعة الأكل.
- أظهرت الأبحاث منذ فترة طويلة فوائد الباذنجان لصحة القلب والأوعية الدموية.
- الباذنجان غني بالألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان مهمان لصحة القلب والأوعية الدموية.
- إذا كنت تعاني من أمراض القلب، فمن الأفضل تقليل كمية الملح التي تستخدمها.
الباذنجان المشوي المتبل والحوامل
- يمكن أن يكون الباذنجان المقلي خيارًا مثاليًا للحوامل كنوع من التغيير.
- يمكن أن تكون هذه الوصفة مصدرًا مهمًا لتناول الألياف الغذائية، وهو أمر ضروري للوقاية من الإمساك والوقاية منه.
- هذه الوصفة غنية بمضادات الأكسدة وتساعد على تعزيز المناعة والوقاية من الأمراض.
- وصفة غنية بحمض الفوليك المهم لتقوية الجهاز العصبي للطفل وخاصة في الأشهر الأولى من الحمل.
مخاطر تناول الباذنجان
الباذنجان له العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، من بينها إنقاص الوزن، لكن بعض الناس عند تناولهم الكثير من الباذنجان قد يسبب لهم بعض المخاطر، والمخاطر التي يحملها عند تناول الباذنجان ؛
- امتصاص الحديد نانسونين، مادة كيميائية نباتية موجودة في الباذنجان، ترتبط بالحديد وتزيله من الخلايا، وهي عملية تعرف بالمعادن الثقيلة مثل الحديد.
- يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الحديد في الجسم، ولكن الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من الحديد يجب أن يبتعدوا عن الباذنجان.
- الباذنجان السولانين التسمم يحتوي على قلويدات، بما في ذلك السولانين، التي تحمي الباذنجان أثناء النمو ويمكن أن تكون سامة.
- يمكن أن يسبب تناول الأوراق والدرنات أعراضًا مثل حرقة المعدة والغثيان وعدم انتظام ضربات القلب.
السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي تشرح هذه المقالة عدد السعرات الحرارية في الباذنجان لأن الكثير من الناس يريدون معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الباذنجان.