الغالبية العظمى من الناس يحبون العدس ويريدون شربه كحساء، خاصة في الشتاء لتدفئتهم.
إنه غذاء غني بالبروتين ورخيص ولذيذ. العدس عبارة عن بقوليات صغيرة مستديرة الحبيبات ولونها وردي فاتح. يختلف عن البقوليات الأخرى في كونه الأسرع في عملية الطهي بسبب سطحه المسامي. .
العدس مصدر طبيعي للمنغنيز. تشير الدلائل إلى أن العدس يساعد في حماية صحة القلب. كما أنها غنية بالقيم الغذائية العالية التي تمد الجسم بالطاقة. إنه لحم الفقراء.
العناصر الغذائية الموجودة في العدس
قد تختلف العناصر الغذائية في بعض أصناف العدس اختلافًا طفيفًا، لكن معظم أنواع العدس تحتوي على نسب مغذية مماثلة.
تشمل العناصر الغذائية التي تحتوي على 100 جرام من العدس المطبوخ ما يلي:
- الماء 8.26 ملليلتر.
- سعرات حراريه 352 كيلو كالوري.
- البروتينات 24.63 جرام.
- الألياف الغذائية 10.7 جم.
- كربوهيدرات 63.35 جرام.
- دهون 1.06 جرام.
- السكريات 2.03 جم.
- كالسيوم 35 ميليغرام.
- فوسفور 281 ملليغرام.
- مغنيسيوم 47 ملليغرام.
- حديد 6.51 ميليغرام.
- زنك 3.27 ملليغرام.
- الصوديوم 6 ملليغرام.
- 677 ملليغرام من البوتاسيوم.
- نحاس 0.754 ملليغرام.
- المنغنيز 1393 ملليغرام.
- حمض الفوليك 479 ميكروجرام.
- فيتامين سي 4.5 ميليغرام.
- فيتامين ب 1 0.873 ميليغرام.
- وكذلك فيتامين ب 2 0.211 ميليغرام.
- فيتامين ب 3 2605 ملليغرام.
- فيتامين ب 6 0.54 ميليغرام.
- سيلينيوم 0.1 ميكروغرام.
- فيتامين أ 39 وحدة دولية.
انظر أيضًا إلى أنواع العدس وفوائدها
أنواع العدس
يأتي العدس في عدة أصناف مختلفة، ويصنف على النحو التالي:
العدس الاخضر
- وهو من أكثر الأنواع انتشارًا، ويتميز باللون البني والبني الفاتح، ومذاق حار قليلًا، ولا يتغير مظهره بعد الطهي.
والعدس البني
- هذا النوع صغير الحجم، مستدير الشكل، لونه بني غامق ويستخدم لصنع شوربة العدس.
والعدس الأسود
- يُعرف باسم عدس بيلوجا لأنه يشبه في شكله كافيار بيلوجا، الذي يتميز بقوام متين ويستخدم في صنع السلطات.
العدس الأحمر
- هو عدس صغير ولونه يشبه لون سمك السلمون، وهو من أنواع الألياف الفقيرة مقارنة بأنواع العدس الأخرى.
- غالبًا ما يكون مقسّمًا وخاليًا من الجلد، وسهل الطهي وسريع الطهي.
- يتم تقديمه في العديد من أطباق الشرق الأوسط والهند ودول البحر الأبيض المتوسط.
عدس أصفر
- يشبه العدس الأحمر في صغر حجمه وشكله الدائري، ويستخدم في العديد من الأطباق كالحساء والكاري الهندي.
العدس الأخضر الداكن
- يُعرف أيضًا باسم العدس الفرنسي، ومن أشهر الأماكن لزراعته أستراليا، وله طعم جوزي.
- يستخدم في تحضير السلطات والأطباق الأخرى ولا يغير شكله بعد الطهي.
العدس الأبيض
- إنه عدس أسود مقشر.
لا تفوت القراءة: كيف تطبخ العدس الأصفر
الفوائد العامة للعدس
للعدس فوائد عديدة ومختلفة، منها ما يلي:
- محاربة السرطان. العدس يحتوي على السيلينيوم، وهو معدن نادر يوجد بكميات محدودة في الأطعمة بما في ذلك العدس. أعمال السيلينيوم.
- تحسين صحة الجهاز المناعي والاستجابة له، بما في ذلك زيادة إنتاج الخلايا المكافحة للأمراض.
- الحد من نمو الأورام السرطانية.
- يعمل على تخليص الجسم من المواد المسببة للسرطان.
- تخفيف الالتهابات.
- له دور واضح في تحسين وظائف الكبد.
- قد تقلل الألياف الغذائية الموجودة في العدس من خطر الإصابة بسرطان المستقيم والقولون.
- يساهم في صحة القلب. العدس غني بالألياف الغذائية والبوتاسيوم وحمض الفوليك، وكلها تعمل على تحسين صحة القلب بشكل عام.
تساعد الألياف الغذائية الموجودة في العدس أيضًا على:
- العدس محمل بالمعادن والفيتامينات والبروتينات، وهو بديل جيد للحوم.
- يقلل من تواتر أمراض القلب والدورة الدموية.
- خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- يقلل العدس من ارتفاع ضغط الدم بسبب وجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في مكوناته.
- محاربة التعب والإرهاق. يعتبر نقص الحديد من أهم أسباب الإرهاق الدائم والتعب.
- وعدم الحصول على كمية كافية من الحديد يمكن أن يسبب خللاً في إنتاج الطاقة بالجسم مما يؤدي إلى الإرهاق والإرهاق.
- العدس مصدر جيد للحديد، حيث يحتوي كوب واحد على أكثر من ثلث احتياجاتك اليومية من الحديد.
فوائد العدس للحامل
يعتبر حمض الفوليك من العناصر الغذائية الهامة والضرورية للنمو الصحي للجنين، ولا يعاني من مشاكل عقلية وإدراكية.
وأكدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بانتظام يقلل من احتمالية الولادة المبكرة بنسبة 50٪.
أنظر أيضا: ما هي فوائد العدس الأسود؟
تنظيم عمليات الهضم.
من أجل إنقاص الوزن الزائد، من الضروري الحصول على جرعة كافية من الألياف الغذائية، لأن الألياف الموجودة في العدس تعمل ؛
- يساعد على تحسين الهضم في الجهاز الهضمي.
- قلل من السعرات الحرارية اليومية.
- كما أنه يساعد في تقليل الشهية والشبع.
- كما يمنع الإمساك.
فوائد العدس الأصفر
- يحارب العوامل الضارة في الجسم ويساعد في علاج أمراض القلب والسرطان وصحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من مرض السكري.
- العدس الأصفر مصدر غني للحديد، والحديد ضروري للحفاظ على ضخ الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- إنه مصدر كامل للألياف التي تحسن الهضم وتحافظ على وزن صحي.
- العدس مفيد للعظام لاحتوائه على الكثير من الكالسيوم.
- إنه مصدر جيد لحمض الفوليك، وهو عنصر يدعم نمو الشعر الصحي.
- كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- من مصادر المغنيسيوم للجسم الذي يعمل على حل مشكلة النوم والضغط والتعب.
فوائد العدس الأسود
- يحتوي على مضادات الأكسدة، وكذلك الأنثوسيانين في العدس الأسود، والتي تقوي الذاكرة وتحارب السرطان.
- يدعم أيضًا صحة القلب: العدس الأسود مصدر غني بالألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم والعناصر الغذائية التي تعمل على تحسين صحة القلب.
- بالإضافة إلى ذلك، يقلل العدس الأسود من مستوى البروتين الدهني، المعروف باسم الكوليسترول الضار.
- كما أنه يستخدم كبديل للحوم لأنه يضيف الفيتامينات والمعادن والألياف الأساسية إلى النظام الغذائي.
- كما أن العدس الأسود يخفض ضغط الدم بشكل طبيعي بسبب وجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في مكوناته.
- يحتوي العدس الأسود أيضًا على حمض الفوليك، وهو ضروري للوقاية من عيوب الأنبوب العصبي لدى الأولاد ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بسكري الحمل.
- يقلل السيلينيوم الموجود في العدس الأسود من معدل نمو الأورام ويحسن استجابة الشخص للعدوى.
- يساعد في تقليل الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والجلد والمريء والمعدة والبروستاتا والرئة والمثانة.
أنظر أيضا: ما هي فوائد العدس البني؟
مما سبق اتضح لنا أن العدس من البقوليات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، مما جعله طعامًا مفضلًا في دول الشرق الأوسط، كما أنه سهل التحضير وطريقة موثوقة لإعادة التسخين.