فوائد ومضار تناول الكبد، يعتبر الكبد من أشهر الأطباق التي يتناولها الناس لما له من طعم لذيذ، ويعرف الكثير من المطاعم والمستهلكين كيفية تحضيره، وسننظر في فوائده وأضراره في هذا المقال. .
ما هو الكبد؟ ما هي مصادرها الحيوانية؟
- الكبد (أو المعروف علميًا باسم الكبد) هو عضو داخل جسم الحيوان مسؤول عن تخليق البروتينات وتخليقها وتطهير الجسم من السموم وإطلاق المواد الكيميائية التي تساعد في عملية الهضم.
- تختلف مصادر الكبد من الحيوانات، فهناك الكبد البلدي (الجاموس والبقر)، كبد الضأن (كبد الضأن والماعز)، كبد الدجاج، كبد الإبل.
- كل نوع من هذه الأنواع له فوائد للجسم، بالإضافة إلى عيوبه، والتي سنناقشها في هذا المقال.
أنظر أيضا: فوائد ومضار الكبد
ما هي فوائد تناول الكبد للجسم؟
- يحتوي الكبد على نسبة عالية من فيتامين ب 12، وهي حوالي ثلاثة أضعاف حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين، بالإضافة إلى احتواء الكبد على نسبة عالية من الحديد وفيتامين أ وفيتامينات أخرى، لذلك ينصح به لمرضى فقر الدم لأنه يساعد الجسم لإنتاج الهيموجلوبين وخلايا الدم والدم الأحمر.
- يحتوي الكبد على العديد من المعادن التي تلعب دورًا مهمًا في الجسم، مثل السيلينيوم والحديد والفوسفور وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك.
- السيلينيوم مهم جدًا للغدة الدرقية حيث يساعد في الحفاظ على حجم صحي وطبيعي، ويمنع تضخمها وينظم إفراز الهرمونات.
- يؤثر الفوسفور بشكل كبير على صحة وقوة العظام، ويمنع هشاشة العظام، ويحافظ على سلامة الأسنان واللثة، ويمنع حدوث الالتهابات.
- ينشط حمض البانتوثينيك إفراز هرمونات الغدة الكظرية، مما يقلل من الإجهاد والتوتر والإرهاق العام.
- يقلل حمض الفوليك في الكبد من حدوث العيوب الخلقية في الأشهر الأولى من الحمل، لذلك يوصى بأن تتناوله المرأة الحامل كمصدر طبيعي لحمض الفوليك.
- يساعد الاستهلاك المنتظم للكبد على تحسين حدة البصر وحل مشاكل الرؤية الناتجة عن نقص الفيتامينات وخاصة فيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على صحة الشعر والجلد والأظافر، حيث يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ والريتينول.
- يحفز الاستخدام المنتظم للكبد نشاط الجهاز العصبي والمناعة، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتين المسؤول عن بناء الجسم، كما يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات التي تلعب دورًا مهمًا في تقوية الأعصاب.
فوائد الكبد للنساء الحوامل
- يعتبر الكبد من الأطعمة التي ينصح بشدة بتناولها أثناء الحمل لما له من فوائد عديدة للأم والجنين.
- كما ذكرنا سابقاً يحتوي الكبد على نسبة عالية من الفيتامينات وخاصة فيتامين ب 12 وحمض الفوليك الذي يقي الجنين من التشوهات الخلقية في الأشهر الأولى من الحمل.
- يقلل تناول الكبد للأم من الإصابة بفقر الدم لدى الأم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد وفيتامين ب 12 المسئولين عن إنتاج الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء في جسم الأم.
- كما أنه يساعد على تقوية أسنان وعظام الأم ويقلل من الإصابة بهشاشة العظام أثناء الحمل لاحتوائه على الفوسفور.
- على الرغم من هذه الفوائد، لا يجب أن تفرط في تناولها لأنها قد تسبب ضررًا، وسنراجعها لاحقًا.
فوائد تناول الكبد لمرضى السكر
- حتى الآن لم يتضح بشكل قاطع فوائد تناول الكبد لمرضى السكر، لأن السكر مرض خطير يجب التعامل معه بحذر.
- بشكل عام، يحتوي الكبد كما ذكرنا سابقاً على نسبة عالية من الحديد وفيتامين ب 12، والمعروفين بدورهما في تقوية الأعصاب الطرفية وتقليل حدوث الالتهابات.
- من المعروف أن مرض السكري يؤثر سلبًا على الأعصاب الطرفية ويسبب العديد من المشاكل، لا سيما مشكلة القدم السكرية والتي تنتج عن تلف الأعصاب الطرفية في القدم. لذلك، فإن تناول الكبد بفيتاميناته يمكن أن يقلل من معدل حدوث المرض. هذه المشكلة.
- لكن بشكل عام، يجب توخي الحذر الشديد لتجنب المزيد من المشاكل والمضاعفات لدى مريض السكري.
انظر أيضاً: تفسير أكل الكبد في المنام ومعناه
ما هي عيوب تناول الكبد؟
- بالرغم من الفوائد العديدة لأكل الكبد والتي ذكرناها سابقاً إلا أن أضراره لا تقل أهمية عن فوائده، وفي هذا المقال سنناقش بالتفصيل أضرار تناول الكبد وكيفية تجنب هذه الأضرار.
- يحتوي الكبد، مثل اللحوم الحمراء، على نسبة عالية من قواعد البيورين، والتي يتم هضمها وتفتيتها داخل الجسم إلى مادة حمضية تسمى حمض البوليك.
- يجب ألا يتجاوز حمض اليوريك كمية معينة في الدم، لذا فإن الإفراط في استخدام الكبد يؤدي إلى زيادة نسبة حمض البوليك في الدم، والذي بدوره سوف يترسب في المفاصل والكلى ويؤدي إلى مرض خطير يسمى “النقرس”.
- النقرس هو مرض يصيب المفاصل وخاصة مفصل اصبع القدم الكبير، وتظهر أعراضه على شكل تورم والتهاب بالمفصل، ويحدث ألم لدى المريض.
- يمكن أن يتراكم حمض البوليك الزائد في الدم في الكلى ويؤدي إلى مشاكل خطيرة وزيادة وظائف الكلى.
- ينصح الأطباء دائمًا مرضى النقرس بتجنب اللحوم الحمراء والكبد وأي مصدر غذائي يحتوي على كميات كبيرة من البيورينات واستبدالها باللحوم البيضاء والأسماك.
مساوئ زيادة نسبة الفيتامينات في الجسم
- الكبد غني بالفيتامينات المختلفة وفيتامين ب 12 وفيتامين أ وفيتامين ب المركب، وهذه الفيتامينات لها العديد من الفوائد التي ذكرناها، ولكنها تسبب أيضًا ضررًا خطيرًا إذا تم تناولها بإفراط.
- على الرغم من أن الكبد مصدر غذائي مهم لفيتامين أ، وخاصة فيتامين أ، إلا أن زيادة تناول الكبد وزيادة نسبة فيتامين أ في الدم يؤدي إلى مشاكل خطيرة، خاصة أثناء الحمل، حيث يؤثر على النمو والتكوين. الجنين ويمكن أن يسبب تشوهات جنينية ؛
- فيتامين ب 12 على الرغم من فوائده المهمة للجسم، إلا أن تجاوزه للحد المسموح به بسبب الاستهلاك المفرط للكبد، وهو مصدره الرئيسي، يؤدي إلى مشاكل جلدية على شكل حكة، بثور، جلد. تهيج ومشاكل عصبية، تنميل في الأطراف، إرهاق عام، مشاكل في الهضم والإفراز على شكل إمساك أو إسهال وغيرها من المشاكل الهامة والخطيرة.
آثار تناول الكبد على مرضى ارتفاع ضغط الدم
- يجب على مرضى القلب وضغط الدم اتباع نظام غذائي سليم لا يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون.
- وبما أن الكبد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فيجب تناوله بحذر شديد وليس لمرضى القلب وضغط الدم المرتفعين، حيث سيكون لأضراره الشديدة تأثير سلبي على المريض.
هل الاستهلاك المفرط للكبد يسبب التسمم؟
- يتمثل دور الكبد في جسم الحيوان في تطهير الجسم من السموم، ولكنه في حد ذاته يمكن أن يسبب التسمم إذا تم تناوله بشكل غير صحيح.
- يمكن للكبد، مثل اللحوم، أن يضاعف البكتيريا وإذا تم تناوله نيئًا أو بدون تنظيف مناسب، يمكن أن يسبب التسمم.
طرق لتقليل تلف الكبد
- يجب التقليل من تكرار تناول الكبد لمرة واحدة في الأسبوع، وتجنب تناوله عند المرضى المصابين بأمراض معينة مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري والنقرس والحوامل.
- يجب الحرص عند شراء نوع الكبد وتنظيفه جيداً وتجنب تناوله نيئاً لتقليل الإصابة بالتسمم من البكتيريا الموجودة في الكبد والتي تتلف وتتلف بسبب الطهي الجيد.
أنظر أيضا: أين يوجد الحديد في معظم الأطعمة؟
في نهاية المقال حول فوائد ومضار تناول الكبد نتمنى أن تكون المعلومات المقدمة فيه حول فوائد ومضار الكبد على الجسم وكيفية الحد من هذه الأضرار تنال اعجابكم وتفيدكم.