في دول أوروبية محددة، يعتبر اليقطين نباتًا شائعًا وشائعًا للغاية، حيث يتم استخدامه بالإضافة إلى إدخال الطعام، ولكنه يستخدم أيضًا أثناء الاحتفالات، حيث يعتبر اليقطين من الأنواع التي لها احتفالات خاصة في بعض البلدان.
يطلق على العيد اسم الهالوين، كما يستخدمه الفنانون لنحته وتحويله إلى صور رائعة، ولا ينبغي أن ننسى أن تناول اليقطين له فوائد عديدة لجسم الإنسان.
ما هو اليقطين؟
يعتبر قرع العسل من أكثر فئات النباتات شيوعًا، القرع البلدي، مستدير الشكل، ناعم الملمس ويتنوع لونه من الأصفر الغامق إلى البرتقالي، والجلد سميك ويحتوي على اللب والبذور بداخله.
هناك أنواع مختلفة من زهر العسل: الاسكواش ماكسيما، والقرع الشتوي، والاسكواش الياباني، والاسكواش، ويسمى الاسكواش في نيوزيلندا وأستراليا والدول الإنجليزية، وكلمة الاسكواش هي الاسكواش الشتوي.
انظر أيضًا الآثار الجانبية والمخاطر للهليون
زراعة اليقطين
هناك طرق وتقنيات وتعليمات يجب اتباعها لزراعة القرع من أجل تحقيق نتيجة نهائية صحية، وهي بداية:
- إحضار بذور اليقطين بشرائها أو إحضارها من النباتات السابقة بعد تحضيرها وغسلها جيداً ثم تجفيفها وتجهيزها للزراعة.
- احتفظ بمسافة حوالي 30 سم بين النباتات، وزرع 6 إلى 8 بذور على كل تلة، إذا كنت تزرع على التلال.
- تنفيذ عملية التسميد وهي التسميد الطبيعي أو التسميد بالأسمدة الكيماوية.
- ضع البذور على عمق 1.25 سم ولا ينبغي زيادة عمق زراعة البذور، ويجب تغطية الحفرة التي تزرع فيها البذور بالسماد.
- سقي التربة يوميًا، ويجب أن تزرع في تربة جيدة التهوية وجافة، حيث لا تبقى التربة عالية الرطوبة، حتى لا تتعفن البذور.
- تأكد من وصول الضوء الكافي إلى النبات عند ظهور أزهار النبات.
- عندما تصل الثمرة إلى اللون المطلوب، يتم حصادها عن طريق تقطيع الثمرة من أعلى النبات حوالي 5 سم.
من الضروري معرفة وقت الزراعة، لأن القرع يزرع في جميع فصول السنة حسب الأنواع المزروعة: القرع الشتوي، والقرع الصيفي، واليقطين.
القيمة الغذائية لليقطين
لليقطين قيمة غذائية كبيرة، لأن كل 100 جرام من عسل اليقطين تحتوي على ما يلي:
- 109 كالوري
- 5 غرامات من الكربوهيدرات.
- 75 جرام سكر.
- 50 جرام من الألياف الغذائية.
- 1 جرام من البروتين.
- 1 جرام من الدهون.
كما يحتوي كل 100 جرام من اليقطين على فيتامينات وهي:
- 47٪ فيتامين أ.
- 4٪ فيتامين ب 1.
- 7٪ فيتامين ب 2.
- 4٪ فيتامين ب 3.
- 6٪ فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك.
- 5٪ فيتامين ب 6.
- 4٪ حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 15٪ فيتامين سي.
- 3٪ فيتامين هـ.
- 1٪ فيتامين ك
كما أنه يحتوي على نسب مختلفة من المعادن والأملاح المهمة لصحة الجسم.
كيف تجف اليقطين؟
تنقسم طرق تجفيف اليقطين إلى نوعين: أحدهما يُجفف للأغراض التزيينية، والآخر للأطعمة.
انظر أيضًا: فوائد بذور اليقطين للبروستاتا والرجال
أولاً، تجفيف اليقطين للطعام
يتم تنفيذه بعدة خطوات وهي كالتالي:
- يتم غسل اليقطين بالماء وتجفيفه جيدًا لإزالة الأوساخ العالقة.
- اقطع القرع أو أزل اللب أو اتركه في الجرح.
- نظف اليقطين، اقطعه، ضعه على النار في ماء مغلي لمدة ست دقائق.
- أخرج القرع من الماء، وصرف الماء العالق وضعه في صينية في الشمس حتى يجف تمامًا، والذي يستغرق حوالي يومين حتى يجف.
- معبأة في أكياس أو برطمانات حتى جاهزة للاستخدام.
ثانياً: تجفيف القرع لأغراض التزيين
يتم اتخاذ بعض الخطوات على النحو التالي.
- لتنظيف اليقطين، امسحه بقطعة قماش مبللة بالصابون والماء، ثم رشه بمطهر لقتل البكتيريا التي يمكن أن تسبب العفن والأضرار.
- ضع اليقطين في منطقة درجة حرارة أعلى من 21 درجة مئوية.
- اترك اليقطين حتى يجف لمدة أسبوعين. يمكن بعد ذلك إفراغها أو تركها كما هي.
- يستخدم في النحت بالنسبة للفنانين، معتبراً إياه شكلاً جمالياً، حيث يتم تجويفه وتوضع أضواء مختلفة بالداخل.
فوائد اليقطين
لقرع اليقطين فوائد عديدة، نذكر منها على سبيل المثال ما يلي:
- يحتوي على عناصر غذائية صحية للدماغ ويحتوي على مضادات الأكسدة والنحاس والزنك.
- يساعد في الحفاظ على الوزن لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وهي مفيدة لصحة المعدة والأمعاء، وتعالج الإمساك ومفيدة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويفقدون الوزن.
- يحتوي اليقطين على مادة الكاروتين المفيدة للجسم وتوفر فيتامين أ، كما أنه يحمي خلايا الجلد وصحتها، كما أنه مفيد لبصيلات الشعر ولمعانها وصحتها.
- والعسل مفيد للقولون لأنه يقوم على الوقاية من سرطان القولون والأورام الخبيثة واحتوائه على الألياف التي تقلل من مخاطر الإصابة بهذه الأمراض.
- أثبتت الدراسات أهمية اليقطين في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ومكافحة مخاطر الإصابة بمرض السكري.
- استخدام مستخلص ماء زهر العسل يحمي الكلى من الأمراض ويطهرها لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يساعد اليقطين على حماية المثانة من الأمراض والأورام ويقلل من أعراض فرط نشاط المثانة، حيث أن الاستهلاك طويل الأمد لبذور اليقطين مع فول الصويا يقلل من إجهاد المسالك البولية والتبول الليلي والأمراض الأخرى التي تصيب المثانة.
- يحمي البروستاتا عن طريق تناول زيت بذور اليقطين والعسل. يقلل من تضخم البروستاتا.
- وهو مصدر مهم للمعادن والفيتامينات التي لها أكبر الأثر في حماية جسم الإنسان.
بالرغم من مزايا اليقطين العديدة إلا أن له بعض العيوب وهي:
- يمكن أن يسبب تناول اليقطين حكة في العين والعطس وضيق الصدر.
- يمكن أن تحدث آثار جانبية خطيرة عند تناول أدوية الليثيوم.
استخدام اليقطين في الطبخ
استخدامات القرع في الطبخ كثيرة وهناك العديد من الأصناف التي يعتبر القرع هو المكون الرئيسي. يتم سرد بعض الأطعمة التي يستخدم فيها القرع.
- يقطين بالبشاميل.
- بودنغ اليقطين.
- يقطين حار في الفرن.
هناك بعض الاستخدامات للبذور والزيت. زيت بذور اليقطين له فوائد عديدة وقيمة غذائية عالية. فمثلا:
- يحارب الاكتئاب ويحسن الصحة العقلية عند الأطفال.
- إن تناول 400 جرام من بذور اليقطين يوميًا يزيد من نمو الشعر بنسبة 24٪.
- يقلل استهلاكه من ارتفاع ضغط الدم ويساعد على الوقاية من مرض السكري والسرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يعزز صحة القلب من خلال المساعدة في خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
- عند مزج زيت بذور اليقطين بزيت بالميتو المنشار، فإنه يساعد في تخفيف أمراض البروستاتا والحفاظ على مستويات إدرار البول.
أنظر أيضا: ما هي فوائد بذور اليقطين الخام؟
لقد ناقشنا أعلاه أهمية اليقطين في العديد من المجالات، في تكوين الفنانين، والاحتفالات في أوروبا بالمهرجان المخصص له واستخدامه في الطعام، حيث يحتوي على العديد من الوصفات التي يستخدمها.
لبذور اليقطين العديد من الاستخدامات الصحية لمحاربة أمراض القلب والعديد من الأمراض وتعتبر ثمرة ذات أهمية اقتصادية كبيرة وفوائد طبية كبيرة.