اللحوم هي أحد الأطعمة التي يفضلها الكثير من الناس على الدواجن وخاصة اللحوم المشوية.
تعتبر المشاوي أيضًا من الأطعمة الصحية، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية طهي اللحم المشوي في الفرن.
شوي اللحم في الفرن
- يعتبر طبق اللحم المشوي من أشهر الأطباق التي يستخدمها الكثير من الناس خلال فترات تعاويهم لأنه لذيذ وسهل التحضير.
- إنه أيضًا أحد تلك الأطعمة التي يسهل تناولها في الرحلات وفي الحدائق.
- هذا بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية للحوم المشوية مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى.
- الطريقة التقليدية لطهي اللحوم المشوية تكون فوق الفحم، ولكن في بعض الأحيان يمكن تحضير اللحوم المشوية في المنزل.
- في هذه الحالة يتم تحضير اللحم المشوي في الفرن، لأن الفرن بديل للشواية لتحضير اللحم المشوي.
راجع أيضًا: كيفية طهي اللحم المشوي
مقادير اللحم المشوي بالفرن
- كيلوغرام واحد من اللحم مقطع متوسط الحجم وخالي من العظم ويفضل لحم الضأن.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- وملعقة واحدة من الزعتر الأخضر، وإذا لم يتوفر البديل هو الزعتر.
- ملعقة كبيرة ريحان جاف.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- وملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة هيل.
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
- 2 قطعة من الفلفل الأخضر المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- مجموعة خضروات مشكلة تتكون من 2 جزر و 2 بطاطس ورأس بصل أبيض و 5 فصوص ثوم.
- كوب كزبرة خضراء، أوراق زعتر أخضر، أوراق ريحان، أغصان إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة طهي اللحم المشوي في الفرن
- بادئ ذي بدء، نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 280 درجة مئوية.
- ثم نحصل على وعاء عميق ونسكب فيه جميع البهارات ونخلط جيدًا.
- ثم بمساعدة سكين نفصل قطع اللحم، ثم نضع خليط البهارات التي ذكرناها ونضيف الثوم فوقها.
- نتبل اللحم جيدًا بهذا الخليط، ثم نتركه في هذا التتبيلة في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يمتص اللحم نكهة البهارات جيدًا.
- بعد ذلك نحصل على وعاء عميق ونضع فيه كمية من الزبدة ثم نضيف كمية قليلة من الزيت.
- ونضع قطع اللحم فيه حتى يشوى ويصبح لونه ذهبيا، وقبل أن يصل لمرحلة النضج الكامل علينا إزالته من النار.
- ثم نحضر صينية ونفركها بكمية قليلة من الزيت، ونضع كمية معينة من الخضار والجزر في قاع الصينية.
- في قاع الصينية نضع أيضًا شرائح البصل والكزبرة الخضراء والبطاطس والزعتر الأخضر والريحان.
- ثم نتبّل الخضار بالبهارات التي تتبّل بها اللحم، ونسكب عليها القليل من الزيت ونضعها في الصينية.
- ثم نضع قطع اللحم على الخضار مرتبة في قاع الصينية ونضيف عليها نصف كوب ماء.
- ثم نلف صينية اللحم بورق قصدير ونضعها في فرن عالي الحرارة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
كيف لطهي شريحة لحم مع الخردل
مكونات لحم الخردل
- 5 قطع ستيك.
- ملعقة كبيرة خردل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب مرق لحم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- لتزيين البروكلي:
كيف لطهي شريحة لحم مع الخردل
- أولاً، نقوم بإعداد الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة متوسطة.
- أضف الملح والفلفل الأسود إلى قطع الستيك.
- ثم نحضر صينية ونضع قطع الستيك فيها.
- ثم نضع الصينية داخل الفرن ونقلبها على الجانبين لمدة لا تقل عن 3 دقائق ونستمر في التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد.
- ثم نجهز وعاء صغير ونضع فيه قطعة من الزبدة ونشعله حتى تذوب الزبدة تماما.
- ثم صب مرق اللحم والخردل في الزبدة المذابة واخلط هذه المكونات لمدة دقيقة على الأقل.
- وذلك حتى نصل إلى سمك مناسب للصلصة، ثم نرفعها عن النار.
- ثم ضع شريحة اللحم في الفرن لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
- أخيرًا، نضع الستيك في طبق التقديم ونضع عليه الصلصة المحضرة، وفي النهاية نستخدم البروكلي كزينة.
نوصيك أيضًا بما يلي: كيفية طهي اللحم المشوي
الخطوات الصحيحة لشوي اللحم في الفرن
- نحتاج إلى تثبيت رف الشواء وكذلك المسافة بين رف الشواية والحرارة.
- بمعنى آخر، يجب أن تكون المسافة بينهما حوالي 20 سم.
- يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة عالية بحيث تكون درجة حرارة الفرن 280 درجة مئوية.
- أيضًا، يجب تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع الصينية بالداخل.
- بعد تسخين الفرن، ضع الصينية داخل الفرن حتى تسخن أيضًا.
- ثم نضع شرائح اللحم المشوية ثم نخفض الحرارة.
- يتم وضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 10 دقائق، وهذه المرة كافية لنضوج قطعة رقيقة من اللحم.
- إذا كانت قطع اللحم سميكة، فستحتاج إلى وقت أطول لتنضج في الفرن، وهذه الفترة لا يمكن أن تقل عن ساعتين.
- بعد 5 دقائق من وضعها على النار، يجب تقليب اللحم حتى ينضج اللحم على الجانبين.
- بعد إبعاد اللحم عن الحرارة، يجب ترك اللحم على صينية الشواء حتى يرتاح اللحم وتبقى العصائر بالداخل.
ما هي أجزاء اللحم التي تفضل شويها؟
- قطع لحم الضلوع.
- يكون اللحم في الفخذ أو الأرداف.
- لحم الخاصرة
- قطع شرائح رقيقة من اللحم.
- الريش والضلوع.
بعض النصائح الهامة عند شوي اللحوم
- من الجيد أن تكون قطع اللحم المشوية رقيقة جدًا بحيث يتم طهيها بشكل صحيح وتبقى العصائر داخل اللحم.
- يجب أن نرش الملح على قطع اللحم ونتركها تجف قبل وضعها على الشواية.
- يعتبر ملح البحر من أفضل أنواع الملح لمنح اللحم مظهرًا خارجيًا مقرمشًا ولذيذًا.
- كما يجب رش الفلفل الأسود على اللحم عندما يتم تحميصه على النار، فهذه الخطوة تعطي اللحم طعمًا لذيذًا.
- أولاً، نحتاج إلى وضع اللحم على درجة حرارة عالية، ثم بعد ظهور قشرة جافة، نبدأ في تقليل درجة الحرارة هذه.
كما اخترنا لك: كيفية طهي اللحوم الباردة
في نهاية هذا المقال نأمل أن نكون قد تمكنا من شرح الطرق المختلفة لطهي اللحم المشوي في الفرن.
ولا تنسى مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء لتتعلم طريقة طهي اللحم المشوي في الفرن ونترك لكم تعليق تحت المقال.