طريقة عمل الملوخية الخضراء

كيف تطبخ الملوخية، يقدم موقع القلعة اليوم كل التفاصيل حوله، لأن الملوخية من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس.

انتشر الملوخية الخضراء في مصر ومن هناك إلى العالم العربي، وفي موضوعنا اليوم سنتعلم الطرق المختلفة لتحضير الملوخية بكميات كبيرة.

كيفية صنع الملوخية الخضراء

في رحلتنا من خلال طريقة صنع الملوخية، هم:

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية المطحونة.
• ملعقة ونصف من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة المفرومة.
• مكعب الأوراق المالية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• الماء حسب الكثافة المطلوبة.
• ملح للتذوق.

كيف تستعد

1. نضع الملوخية الخضراء في القدر على النار، ثم نضيف كمية الماء حسب الرغبة حتى تصبح القوام المناسب.
2. ثم يضاف مكعب المرقة والملح حسب الرغبة، ثم يقلب جيداً ويترك حتى يغلي، ثم يُرفع عن النار على الفور.
3. يُسكب الزيت البلدي في وعاء آخر، ثم يُضاف الثوم المفروم والكزبرة المطحونة ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. ضعي الملوخية الخضراء على خليط الثوم أو العكس حسب الرغبة واخلطي جيدًا.
5. Molochia جاهز للوضع على طبق التقديم.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع ملوخية مجمدة بشوربة الدجاج

كيفية طهي الملوخية الخضراء باللحوم

أما طريقة طهي الملوخية باللحم فهي كالتالي.

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية المطحونة.
• فقط ربع كيلوجرام (750 جرام) من مكعبات اللحم.
• قطعتان من البصل إلى مكعبات.
• صفحتك كهف.
• 2 عود قرفة
• 8 أكواب من الماء.

مكونات الصلصة

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 بصل كبير.
• 2 فص ثوم مطحون ناعماً.
• كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
• عصير ليمون.

كيف تستعد

1. اسلقي اللحم بوضعه في قدر من الماء المغلي، أضيفي القرفة وورق الغار واتركيها لمدة ساعة أو حتى تنضج.
2. لتحضير الصلصة، ضعي البصل في فرن ساخن لمدة 1/2 ساعة أو 45 دقيقة على درجة حرارة عالية 220 درجة مئوية.
3. بعد إخراج البصل من الفرن، نظفه وقطعه ناعماً، أضف زيت الزيتون والثوم المفروم والكزبرة إلى القدر على النار واخلطهم جيداً لمدة 4 دقائق.
4. ثم نضيف اللحم والمرق والبصل المفروم ناعماً وعصير الليمون ونترك الكتلة على النار حتى تغلي.
5. يُسكب الملوخية فوق الخليط السابق ويُحرّك جيداً ويُترك على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان.
6. أبعديها عن الحرارة وهي جاهزة لتوضع في طبق التقديم.

كيفية طبخ الملوخية بالدجاج

أما طريقة طهي الملوخية الخضراء بالدجاج فهي كالتالي.

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية المطحونة.
• 3 أكواب ماء.
• 3 صدور دجاج مسحب.
• بصل وسط مفروم ناعما.
• ملعقتان ونصف من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ورق الغار (السمان).
• ملعقة زيت.
• 3 فصوص هيل (هيل).
• ملح وفلفل أسود مطحون.

كيف تستعد

1. صب الماء والبصل وورق الغار والهيل في القدر على النار واتركه يغلي.
2. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في ماء مغلي ونتركها لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
3. نسكب المرق في وعاء آخر ونضيف إليه المخروط المخروطي الشكل ونقلب حتى نصل إلى القوام المطلوب ونضيف الملح حسب الرغبة ثم نرفع عن النار بمجرد أن يغلي.
4. نضع الحلويات والثوم المفروم في مقلاة على النار، ثم نضيف الكزبرة المفرومة ونقلب حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي.
5. يُسكب مزيج الثوم المهروس فوق الملوشية، ويُضاف قطع الدجاج المسلوقة ويُمزج جيدًا لمدة 4 دقائق على نار خفيفة.
6. ثم ترفع عن النار وتقدم ساخنة.

كيفية طهي بلح البحر الأخضر مع الجمبري

أما عن كيفية طهي بلح البحر الأخضر مع الجمبري.

مكونات

• 1/2 كيلو روبيان صغير مقشر.
• 2 لتر ماء (8 أكواب).
• كيلوغرام واحد من الملوخية المطحونة.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• فلفل أخضر (أحمر أو ساخن حسب الذوق).
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة زيت.
• وكذلك ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. نضيف الماء والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود وقطع الثوم إلى القدر على النار ويتركوا حتى يغلي الماء جيداً.
2. اشطف الجمبري بالماء ثم أضفه إلى القدر لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج الجمبري.
3. ثم أضيفي الملوخية الخضراء إلى الجمبري المطبوخ وقلبي جيدًا على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان، ثم ارفعيه عن النار.
4. يُسكب الزيت في مقلاة على النار ويُفرم الفلفل ناعماً ويُضاف إلى الزيت ويُخلط لمدة دقيقتين.
5. نضع الثوم المفروم على الفلفل ويقلب حتى يصبح لون الثوم ذهبي اللون، ثم نضيف الكزبرة المفرومة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. نضع المزيج على الملوخية ونتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات.
7. تُقدم الملوخية في طبق التقديم ويفضل أن تكون ساخنة.

قد ترغب أيضًا في التحقق من: كيفية صنع الدجاج المشوي على الفحم

كيفية طبخ الملوخية الخضراء مع الأرانب

أما طريقة صنع الملوخية الخضراء في الأرانب فهي كالتالي.

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية المطحونة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 3 فصوص
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• أرنب للصيد الجائر.
• بصل متوسط ​​الحجم.

كيف تستعد

1. اغسل الأرنب جيدًا بالماء ثم افركه بالملح والدقيق.
2. يغسل مرة أخرى بالماء ويقطع إلى 4 أجزاء.
3. نسكب الماء في القدر على النار ونضيف الهيل والفلفل الأسود والبصل ونتركه يغلي حتى يغلي تماما.
4. أضف الأرنب المفروم إلى الماء المغلي واتركه حتى يصبح طريًا، ثم أخرجه وصفه جيدًا.
5. ضعي الأرنب في وعاء بالفرن حتى يتحول لونه إلى البني والذهبي.
6. أضف الملوخية إلى مرق الأرانب وحركها جيدًا حتى تختلط وتصل إلى القوام المناسب.
7. يُسكب الزيت والثوم المفروم ناعماً في مقلاة على النار، ثم يُضاف الكزبرة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. ضعي خليط الثوم فوق الملوخية وقدميه في طبق التقديم مع الأرانب.

كيف تطبخ الملوخية الخضراء بالطماطم

أما طريقة عمل الملوخية الخضراء بالطماطم.

مكونات

• 1/2 كيلو ملوخية خضراء مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 2 طماطم.
• مكعب الأوراق المالية.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• الماء للقوام المطلوب.

كيف تستعد

1. نضيف الزيت والثوم إلى المقلاة على النار حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضعها فوق الثوم حتى تصبح سميكة وسميكة.
3. ثم نضيف الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود.
4. صب الماء فوق الخليط ومكعب المرقة وانتظر حتى يغلي.
5. يُضاف الملوخية الخضراء ويُحرّك جيدًا، ثم يُرفع عن النار.
6. تقدم في طبق التقديم ويفضل أن تكون دافئة.

كيفية صنع ملوخية من الورق السوري

أما طريقة صنع ملوخية الورق السورية فهي:

مكونات

• نصف كيلو اوراق ملوخية خضراء.
• 6 فصوص ثوم مطحون ناعماً.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• كوبان من الماء.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.

كيف تستعد

1. نقع النعناع في الماء ثم صفيه وكرر هذه العملية حتى تصبح أوراق النعناع أكثر نعومة.
2. يُسكب الزيت والملوخية في القدر ويُقلب جيدًا، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم جيدًا.
3. صب كوبًا من الماء على الخليط وحركه باستمرار حتى يختفي الماء.
4. في وعاء آخر، أضيفي الكزبرة الخضراء مع كوب الماء الآخر واخلطيها حتى تصبح طرية.
5. ضعي الكزبرة الخضراء على ملوخية وقدميها في طبق التقديم.
6. يمكن إضافة اللحم أو الدجاج، كما هو الحال في ملوخية مصرية.

كيفية صنع الملوخية الخضراء من الهليون

أما طريقة تحضير البابايا الخضراء فهي كالتالي.

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• البصل المتوسط.
• ملح
• الماء حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. نقطع البصل ناعماً، ثم نضيف الزيت والبصل إلى القدر على الموقد ونخلط جيداً.
2. كما نقوم بصب الماء حسب الكثافة المرغوبة، ثم نضيف الملح حسب الرغبة، ونترك الماء حتى يغلي.
3. يُسكب الملوخية فوق الماء المغلي ويقلب جيدًا.
4. يُسكب الزيت والثوم المفروم والكزبرة في مقلاة ساخنة ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. ضعي خليط الثوم على مولوتشيا وقدميه في طبق التقديم.

كما يمكنك مشاهدة طريقة عمل الكفتة بالبرغل

في نهاية موضوع اليوم وبعد تقديم طريقة تحضير الملوخية الخضراء سنتعرف على كل طرق تقديم الملوخية التي سميت من كلمة “ملكي” لأنها كانت آكل الملوك.