فوائد ومضار دقيق الدخن دقيق الدخن هو نوع من الدقيق المطحون من حبوب الدخن والدخن عبارة عن حبة كروية صغيرة معروفة منذ العصور القديمة وتنمو في أماكن جافة مثل آسيا وقارة إفريقيا. واستخدمه الناس كبديل للأرز والدقيق.
منذ قرون كان الناس يصنعون منه الخبز، ويسمى خبز فقير، ودقيق الدخن يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة، لذلك فهو من أنواع الطحين القيمة المفيدة لصحة الجسم.
الدخن
يعتبر الدخن من أهم الحبوب المزروعة في العديد من البلدان النامية لأنه يمكن أن يتحمل جميع الظروف البيئية القاسية والجافة.
يعود تاريخ زراعة الدخن إلى عشرات الآلاف من السنين، عندما ظهرت لأول مرة في إفريقيا، ثم في آسيا والشرق الأوسط. تعد الهند حاليًا واحدة من أكبر الدول المنتجة للدخن، تليها القارة الأفريقية والصين.
يمكن تحويل الدخن إلى عصيدة أو أرز، ويمكن استخدامه أيضًا في عملية صنع الخبز، وهو أحد أهم مصادر الكربوهيدرات والألياف.
كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية المهمة، ومن أكثر أنواع الدخن شيوعًا هو الدخن اللؤلؤي، وله أنواع أخرى مثل الذئب والذيل الصغير والإصبع والجوار، وإلى جانب تنوع هذه الأصناف، فوائد. نادرا ما تختلف.
انظر أيضًا: الفرق بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر وأنواعه
القيمة الغذائية لدقيق الدخن
يحتوي دقيق الدخن على قيمة غذائية عالية تعادل الحبوب قبل عملية الطحن. لذلك تهيمن جميع أنواع الدخن على أرفف مخازن الأغذية الصحية في مختلف دول العالم، لأنه يتميز بانخفاض نسبة الزيت بالرغم من ذلك ؛ غناه بالبروتينات والألياف والحديد.
يحتوي على حمض أميني يحسن الحالة المزاجية، ويعزز جودة النوم، ويساعد على التحكم في الشهية، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف.
مما يساهم في التحكم في مستويات السكر في الدم خلال النهار، ثم يعد الدخن من أفضل الخيارات المثالية لتناول الإفطار أو تناول وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
يحتوي دقيق الدخن على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وفيما يلي شرح للعناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من دقيق الدخن:
- طاقة 455 سعرات حرارية.
- الكربوهيدرات 89.39 جرام.
- بروتين 12.79 جرام.
- فسفور 339 ملليغرام.
- 267 ملليغرام من البوتاسيوم.
- الدهون 5.06 غرام.
- ألياف 4.2 جم.
الفوائد الشائعة لدقيق الدخن
نظرًا لاحتواء الدخن على العديد من العناصر الغذائية، فإنه يساعد الجسم على أداء وظائفه بشكل كامل، ومن أهم المزايا العامة لدقيق الدخن ما يلي:
- يحتوي الدخن على نسبة عالية من الفوسفور الذي ينظم ضغط الدم في الجسم ويحافظ على توازنه.
- يساهم في مكافحة العديد من الأمراض مثل جميع أنواع السرطان ويحمي الجسم.
- يساعد في تقليل الشهية والتحكم في الوزن، حيث يحتوي على نسبة عالية من مادة Tri-Peto-Fan مما يزيد من وقت الهضم ويطيل من فترة الشعور بالشبع والشبع.
- يمنع تراكم الصفائح الدموية التي تزداد أثناء التعرض للشمس، وذلك لعدم احتوائه على الدهون الثلاثية.
- يعمل على التخلص من الدهون والكربوهيدرات الضارة في الجسم مما يساعد على الوقاية من السمنة والجلطات الدموية وتصلب الشرايين لاحتوائه على فيتامين ب.
- يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة لاحتوائه على كميات عالية من مضادات الأكسدة التي تقضي على الجذور الحرة.
- يساعد على تحسين الهضم وعلاج الإمساك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان.
- يقوي العضلات ويساهم في بناء الأنسجة، لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين.
- يقوي فروة الرأس ويساعد في نمو بصيلات الشعر الجديدة في أي وقت من الأوقات.
- يساعد على زيادة إدرار الحليب وإنتاجه أثناء الرضاعة الطبيعية.
- يقلل من آلام الدورة الشهرية عند النساء، لاحتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم.
يعتبر دقيق الدخن مصدرًا للبروتين للنباتيين
كوب واحد من الدخن المطبوخ يساوي ستة جرامات من البروتين.
وهو مناسب للبروتين للأشخاص النباتيين أو الأشخاص الذين يقللون من استهلاك اللحوم لأسباب طبية.
هذا يتطلب تناوله مع بروتين نباتي آخر، مثل الفاصوليا.
لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
لذلك، عند خلط مصدرين نباتيين للبروتين، من المهم تزويد الجسم بنفس جودة البروتين مثل البروتين الحيواني.
انظر أيضا: معلومات الدخن
دقيق الدخن مفيد لمرضى الاضطرابات الهضمية
دقيق الدخن مناسب لحساسية القمح أو ما يعرف بمرض الاضطرابات الهضمية لأنه لا يحتوي على بروتين الغلوتين.
انتشر مرض الاضطرابات الهضمية بشكل كبير في السنوات الأخيرة.
هذا ما يعاني منه المرضى عند تناول القمح أو الحبوب الأخرى التي تحتوي على بروتين الغلوتين، وبالتالي فإن الدخن هو الخيار الأفضل لهؤلاء المرضى كبديل للقمح.
دقيق الدخن مفيد لصحة الأمعاء
يعد الحفاظ على أمعاء صحية من أهم الأمور التي تمنع الإصابة بالأمراض الأخرى.
الأمر الذي لا علاقة له بالجهاز الهضمي، كما أنه من أهم الإجراءات لسلامة الجهاز الهضمي.
هو التنويع الغذائي والتركيز على تناول الطعام في موسمه، فكان لابد من تنويع أنواع الحبوب التي يتم تناولها.
هذا ما يفعله معظم الناس بالخضروات والفواكه لأنهم يركزون على تناول أنواع مختلفة من الخضار والفواكه في موسمهم.
بهدف الحصول على المزيد من فوائده، فإن استهلاك دقيق الدخن في موسمه يساعد على تنشيط الجهاز الهضمي ومن ثم الحفاظ على سلامته.
دقيق الدخن مفيد في العديد من الأمراض
من أكثر الفوائد الصحية وضوحًا للدخن أنه يقلل من معاناة مرضى الربو، وخاصة الأطفال الصغار.
تم تأكيد ذلك في دراسة نشرها معهد أبحاث الدخن الهندي.
وأكد أن استهلاك الحبوب مثل الدخن قلل بشكل كبير من حدوث نوبات الربو بنسبة 15٪.
محتوى الدخن المرتفع من البوتاسيوم والمغنيسيوم مفيد أيضًا لمرضى القلب لأنه يساعد في تنظيم ضغط الدم ومنع السكتات الدماغية والحفاظ على صحة القلب.
دقيق الدخن مفيد لمرضى السكر
من أهم وأبرز الفوائد الصحية للدخن أنه غني بالألياف، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكر.
يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الأكل، وقد أكدت إحدى الدراسات أهمية الدخن لمرضى السكر، حيث أنه غذاء مثالي لتنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من أمراض القلب.
الآثار الجانبية لدقيق الدخن
إذا تم استخدامه بكميات معتدلة، فإن دقيق الدخن مفيد جدًا للصحة.
في حالة الاستهلاك المفرط للدخن، فإن له العديد والعديد من الآثار الجانبية، وفيما يلي بعض الآثار السلبية لفائض دقيق الدخن:
- يمنع امتصاص اليود واستخدام الغدة الدرقية له.
- السبب هو أن الدخن يحتوي على C-glycosylflavone.
- والتي تتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ومن ثم تعمل على تضخم الغدة الدرقية.
- تناول الكثير من دقيق الدخن يمكن أن يسبب الحساسية المفرطة لدى بعض الناس.
- يمكن أن تبدأ هذه الحساسية بمشاعر الانزعاج الهضمي والقلق.
- ثم ينخفض ضغط الدم وقد ينتهي بك الأمر بالشعور بالاكتئاب.
أنظر أيضا: ما هو دقيق الدخن؟
في النهاية، تعرفنا على دقيق الدخن، وأهم فوائده، وكذلك بعض الأضرار التي يسببها استهلاكه المفرط.