طريقة مخلل البصارية للشيف حسن تتم في بضع خطوات بسيطة وهذه الطريقة هي واحدة من الضروريات لأي امرأة لأن العديد من النساء لا يثقن في مشترياتهن من الخارج.
ويفضل القيام بذلك بنفسه في المنزل لضمان نظافته، لذلك نقدم هنا في أسهل طريقة باتباع الخطوات التي قالها الشيف حسن نفسه في فقرات هذا الموضوع.
طريقة بصرية مخلل للشيف حسن
مكونات الوصفة
- 1 كيلو جرام من أسماك البصارية ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
- 2 كيس ملح.
- أيضا 1 كوب زيت.
- 5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر.
- 2 ليمون، مقطع نصفين.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل التونة المشوية والمقلية
كيف تستعد
- أولاً: يجب غسل كامل كمية الأسماك جيداً والتأكد من نظافتها، مع ملاحظة أن الغسيل يتم بلطف حتى لا تتلف السمكة بحركة اليد أثناء الغسيل.
- بعد غسل السمك، اتركه في مصفاة للتخلص من كل الماء الموجود فيه.
- لضمان الترشيح الكامل، يوصى بتركه ليوم كامل.
- اسكب الملح والفلفل فوق السمك وتأكد من تغطية السمك بالكامل.
- ووضع طبقة من السمك. القليل من الملح والفهد إلخ في الأعلى.
- بعد الانتهاء من جميع الطبقات ؛ صب كل الزيت على الطبقة الأخيرة.
- يتم تغليف كل كمية السمك في كيس بلاستيكي.
- ثم يتم وضع وعاء ثقيل فوقه، والذي يعمل كحمل على الكيس.
- بعد مرور خمسة أيام على الأقل ؛ نفتح الكيس، ثم نبدأ في أكل السمك.
- بعد إضافة عصير الليمون إليها من الخارج لإضفاء طعم شهي.
كيف تجعل البصرية تعمل بسرعة
البصارية نوع من الأسماك يحبها الكثيرين خاصة في الربيع وفي النسيم، لما لها من مذاق فريد يختلف عن الأسماك الأخرى، ونتعلم كيفية طهيه بسرعة على النحو التالي:
مكونات الوصفة
- 2 كيلو جرام من أسماك البصارية.
- 1 كجم ملح خشن.
- أيضا 4 ملاعق كبيرة من الكمون.
- 4 ملاعق كبيرة فلفل حار.
- أيضا 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب كبير من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- أولاً: يجب غسل كمية السمك جيداً للتأكد من نقاوتها ثم وضعها في مصفاة لمدة لا تقل عن 12 ساعة لضمان تصفية جميع السوائل منها.
- بعد انتهاء الفترة المحددة، يتم وضع كامل كمية الملح في المصفاة
- اخلطي السمك جيدًا للتأكد من خلط كل الملح مع السمك.
- يتم تطبيق كمية الفلفل الحار، بالإضافة إلى الكمون، يتم وضع زيت الزيتون على السطح في النهاية.
- يتم وضع كمية الأسماك في حاويات محكمة الإغلاق.
- ويجب مراعاة أن الطبقة الأخيرة مغطاة جيدًا بالملح والزيت.
- سطح الصندوق مغطى بأكياس بلاستيكية، ثم يتم وضع غطاء الصندوق.
- هذا لضمان عدم تسرب الهواء إلى الحاوية وإتلاف ما بداخلها.
- اتركي الكمية في العلبة في الثلاجة.
- 1-2 أسابيع للتأكد من أن السمك مملح جيدًا.
- ثم يخرجون السمك من الصندوق ويضعون عليه الليمون ويقدمونه.
شاهد من هنا. طريقة عمل التونة للشيف هلا:
في نهاية هذا المقال تعرفنا على طريقة التخليل التي يتبعها الشيف حسني البصارية والتي تعد من أسهل الطرق على الإطلاق وتضمن لجميع النساء الحصول على المذاق اللذيذ للملح العادي في خطوات قليلة فقط.