تعتبر بذور اليقطين من أكثر البذور شهرة وشعبية وهي مصدر جيد للعديد من المكونات مثل المعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات التي يستخرج منها اللب الأبيض.
تؤكل إما مسلوقة مع الطعام، أو مشوية مع إضافة الملح إليها، أو بدون ملح حسب الرغبة.
تاريخ اللب الأبيض
كان اللب الأبيض أحد البذور الشعبية لعقود من الزمان وكان متوفرًا بكثرة في البلدان الأوروبية والباردة ويستخدم منذ فترة طويلة في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية وكان يستهلكه الأمريكيون الأصليون في وجباتهم وطعامهم.
بسبب فوائدها الصحية العديدة، تم العثور على أدلة على استخدام بذور اليقطين في حضارة الأزتك في أمريكا الوسطى.
وتعد الصين حاليًا من أكثر الدول إنتاجًا لها، تليها الهند وروسيا وأوكرانيا والمكسيك، وتكمن أهميتها في وجود العديد من المركبات الغذائية المهمة لصحة الإنسان.
أكل الناس اللب الأبيض، وكان من بين وسائل الترفيه، وتميز بالتواجد مع الناس في المنتزهات والحدائق، أو مشاهدة مباراة كرة القدم، أو الاجتماع مع العائلة والجلوس أمام التلفزيون.
بذور اليقطين هي بذور صالحة للأكل وتعرف هذه البذور أيضًا باسم pepita، وهو مصطلح مكسيكي.
هذا النوع من البذور موجود في المكسيك منذ بداية المعرفة، وتوافد الناس عليه.
بسبب محتواه الغذائي، فهو يعزز الصحة العامة، ويحسن طاقة الجسم، ويحسن جهاز المناعة ويساعد على التخلص من بعض المشاكل الصحية.
أنظر أيضا: ما هي إيجابيات وسلبيات السلاح النووي السوري؟
تعريف المادة البيضاء
يعرف اللب الأبيض بأنه البذور المجففة لنبتة اليقطين، وينمو هذا النوع من أجل الساق فقط وليس للأكل.
تزرع في النصف الثاني من شهر فبراير، وهو أنسب وقت للحصاد والحصاد بكميات كبيرة.
إنها واحدة من أشهر وسائل التسلية في العالم، وخاصة في الشرق الأوسط، وتجفف اللب الأبيض.
ولا يضاف اليها شيء لان لها طعم مميز ومقبول ومحبوب من كل الاعمار وكل الفئات.
يحتوي اللب الأبيض على الزنك والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم وغني جدًا بالبروتينات والكربوهيدرات.
كما أنه غني بعدد كبير من الأحماض الأمينية الأساسية، على الرغم من الفوائد الهائلة الموجودة في اللب الأبيض.
كما أن لها بعض الآثار الجانبية ويمكن أن تسبب بعض الضرر للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه مركباتها أو الذين يأكلون الكثير منها.
نقدم أدناه الفوائد والأضرار التي يحتوي عليها اللب الأبيض وتأثيراتها على أعضاء الجسم.
تلف المادة البيضاء
بالرغم من الفوائد العديدة لللب الأبيض إلا أن له عيوبه ومحاذاته والتي تتلخص فيما يلي:
- يؤدي تناول كميات كبيرة من اللب الأبيض من الملح إلى احتباس الماء وزيادة الوزن.
- يؤدي تناول كميات كبيرة من اللب الأبيض إلى تأخير القذف عند الرجال.
- يمكن أن يؤدي تناول اللب الأبيض لمرضى ارتفاع ضغط الدم إلى اختلال التوازن في مرضى ضغط الدم المنخفض.
- مثل أي شيء يؤكل باعتدال أو أكثر من اللازم، فإنه يضر الجسم أكثر مما ينفع.
- يمكن أن يخفض اللب الأبيض مستويات البوتاسيوم في الجسم، وهو أمر ضار للأشخاص الذين يعانون بالفعل من انخفاض البوتاسيوم.
- يمكن أن يؤدي استهلاك أو استهلاك الكثير منه إلى إتلاف الجهاز الهضمي والتسبب في الإمساك لاحتوائه على الألياف.
لا تنسى القراءة. هل الحشو الأبيض يدخن؟
فوائد اللب الأبيض
إن تناول 25 جرامًا من اللب الأبيض يوميًا له فوائد عديدة، حيث أن وفرته تسبب بعض الإضرار بالجسم، وتتلخص فوائد اللب الأبيض في الآتي:
- يساعد اللب الأبيض على تقوية وتحفيز جهاز المناعة بسبب وجود بعض مضادات الأكسدة التي تعمل بشكل عام على تحسين مناعة الجسم.
- يقي الجسم من مخاطر أمراض المفاصل ويعزز صحة العظام، حيث يحتوي على الكالسيوم وفيتامين ب المركب.
- يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ويحفز عمل الأنسولين.
- يعزز اللب الأبيض صحة العظام وقوتها.
- استهلاك اللب الأبيض يعزز صحة الأسنان وسلامتها.
- مفيد جداً للاسترخاء بسبب احتوائه على مادة التربتوفان، كما أنه يساعد على النوم والاسترخاء.
- وهي مفيدة جدا لصحة القلب، لأنها تحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
- يعمل اللب الأبيض على تحسين جودة الحيوانات المنوية، ويساعد على الحماية من مخاطر العقم عند الرجال، كما أنه مفيد جدًا لالتهاب البروستات عند الرجال.
- يعتبر مفيدًا لتحسين صحة الجهاز الهضمي والأمعاء بالمعدل المذكور سابقًا لاحتوائه على الألياف.
القيمة الغذائية لللب الأبيض
يحتوي اللب الأبيض على قيمة غذائية عالية مقارنة ببعض البذور الأخرى، حيث أن تناول 25 جرامًا من اللب الأبيض يوميًا يمد الجسم بالعناصر الغذائية التالية:
- دهون 49 جرام.
- الصوديوم 18 مجم.
- كربوهيدرات 15 جرام.
- ألياف غذائية 6.50 جرام.
- إجمالي السكر 1.29 جرام.
- البروتينات 29.80 جرام.
- كالسيوم 52 مجم.
- بالإضافة إلى نسبة جيدة من الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك.
- ويحتوي على نسب جيدة من بعض الفيتامينات مثل فيتامين أ، ب، ج، ب 1، ب 2، ب 3، ب 6، ب 9، ب 12.
والقيم الغذائية الموجودة في اللب الأبيض تعطيه فوائد عديدة، لكن الجرعة تزيد عن الجرعة الموصى بها للإنسان.
يمكن أن يسبب أيضًا ضررًا، خاصة للأشخاص الذين لديهم حساسية من أحد المركبات السابقة أو بعض الأمراض التي تتفاقم بسبب زيادة تناول اللب الأبيض.
أنظر أيضا: المصطكي هو البخور الذكر. وما الفرق بينهما؟
معالجة المادة البيضاء
يلزم حوالي نصف كيلوغرام من البذور لزراعة فدان من اللب الأبيض أو اليقطين، ويتم العمل عن طريق نقع البذور في محلول مطهر.
هناك العديد من الطرق لنمو القرع لمنع الفطريات من التربة، مثل الغمس أو الزحف.
يتم استخدام الأسمدة العضوية، ثم يتم حرث التربة جيدًا ويتم وضع اللب الأبيض أو بذور اليقطين على سطح التربة ثم الضغط عليها لتستقر في التربة.
ثم يتم ري التربة بكميات وفيرة من الماء ثم الري بالتنقيط خلال مراحل نمو النباتات.
يتم استخدام العديد من الأسمدة العضوية بنسب مختلفة لمدة 30 يومًا متتاليًا بعد الإنبات.
بعد ذلك، يتم متابعة الثمار حتى تتحول إلى اللون الأصفر وفي مرحلة معينة تصلب القشرة الخارجية وتكون جاهزة للحصاد.
يتم جمع القرع عن طريق قطع الرقبة من الأرض، ثم يتم جمعها وتقطيعها بسكين.
ونخرج البذور من الداخل، ونغسلها جيداً بالماء، ثم نضعها على قطع من القماش لتجف في الهواء الطلق، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
يتراوح حجم الإنتاج للهكتار بين 400 أو 500 كيلوجرام لكل محصول.
استخدامات أخرى لللب الأبيض
يستخدم اللب الأبيض أيضًا في وضع الطعام، ويمكن وضعه في السلطات.
وضعه في الدقيق الذي يصنع منه البسكويت، واستعماله قبل الشوي، ووضع الملح عليه، لأنه بعد الشوي يكون جاهزا للأكل فقط في شكل ترفيه.
شاهد أيضًا فوائد اللبان لفقدان الوزن
من دراستنا لمحصول اللب الأبيض وأضراره والتي يمكن أن تكون لمن يأكلها بكثرة أو للأشخاص الذين لديهم حساسية من بعض مكوناته بالرغم من فوائده العديدة.
ومع ذلك، فإن لديها محاذير يجب أن تكون على دراية بها لمنعها وتعلمنا عن زراعتها وحصادها وقيمتها الغذائية.