كيفية تجفيف الفاكهة في المنزل، يعتبر تجفيف الفاكهة من الأشياء التي تستخدمها ربات البيوت بكثرة، وتعتبر هذه الطريقة من الوسائل الاقتصادية وتلغي الحاجة إلى شراء هذه الفاكهة من الأسواق.
تضمن هذه العملية أيضًا نقاء المنتج المستخدم للتجفيف والمنتج النهائي المستخدم. تفضل ربات البيوت هذه العملية خلال موسم الفاكهة لأنها تعتبر أرخص مما يتم شراؤه في غير موسمها.
ما هي عملية تجفيف الفاكهة؟
تجفيف الفاكهة هو عملية يتم فيها إزالة المحتوى المائي للفاكهة، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من قيمتها الغذائية، بالإضافة إلى الحفاظ على الطعم والنكهة الأصليين. تقلل عملية التجفيف من حجم الثمار، حيث تصبح الثمار أصغر حجماً وأكثر ثراءً بالطاقة ؛
يتم إجراء الجفاف بعدة طرق في المنزل وهي عملية سهلة للغاية بالنسبة لربة المنزل لأنها اقتصادية وتساعد ربة المنزل على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية العالية في منزلها المناسبة لجميع أنواع الطعام.
يعتبر التجفيف عاملاً هامًا آخر في توفير جميع أنواع الفاكهة على مدار العام، ولسنا مقيدين بموسم فاكهة واحد.
أهم خطوة في التجفيف هي غسل الثمار جيداً للتأكد من عدم وجود بكتيريا أو جراثيم تسبب الضرر بعد عملية التجفيف.
انظر أيضًا: فوائد المانجو المجفف
كيف تجفف الفواكه في المنزل؟
يعد تجفيف الفاكهة من أكثر الطرق شيوعًا ومن أقدم الطرق المستخدمة لحفظ الفاكهة لفترة طويلة.
في الماضي، كان يستخدم للاعتماد على ضوء الشمس لإطالة عمر الثمار.
ثم تغيرت بعض الطرق بسبب تغير المناخ وتغيرات الطقس حول العالم.
وهذا أدى إلى تطور التجفيف بمرور الوقت، ونذكر أكثر الطرق شيوعًا وكيفية استخدامها على النحو التالي:
تجفيف الشمس
وتعتبر هذه الطريقة من أقدم الطرق ولا يزال الناس يتبعونها لرخص ثمنها.
وإعطائها نتائج جيدة يتوافق مع الغرض الرئيسي من العملية.
تتطلب عملية التجفيف بالشمس ثلاثة إلى خمسة أيام متتالية عند 35 درجة مئوية أو أكثر.
هذه الظروف موجودة فقط في بعض البلدان الدافئة ويتم اتخاذ بعض الخطوات على النحو التالي.
- تغسل الفاكهة الطازجة وتوضع على الرفوف أو في مصفاة كبيرة حتى يتم ترشيح كل المياه العالقة فيها.
- يتم تنظيف وتقطيع الثمار ذات القشرة الخارجية.
- ويتم تقطيع الثمار أو تجفيفها في الشمس.
- ويتم ذلك على مدار فترة من الوقت مع التقليب من وقت لآخر لضمان جفافه بشرط تغطيته ليلاً حتى لا تصل إليه الرطوبة.
- يتم جمع الثمار والتأكد من جفافها تمامًا وتخزينها.
تجفيف في الفرن
يمكن أيضًا تجفيف الفاكهة باستخدام فرن منزلي عادي وهذه الطريقة مكلفة للغاية لأنها تستغرق وقتًا طويلاً ثم يتم استهلاك الغاز أو الكهرباء لإكمال عملية التجفيف بكميات كبيرة قد تكون باهظة الثمن.
تعمل هذه الطريقة على جعل الثمار أغمق في اللون وأكثر هشاشة ويتم تنفيذها بالخطوات التالية:
- توضع قطع الفاكهة على رفوف الفرن عند درجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية.
- يتم ترك الفرن مفتوحًا قليلاً، ويتم وضع مروحة أمام فتحة الفرن لتحريك الهواء بالداخل.
- اقلب الفاكهة كل بضع ساعات للتأكد من جفاف جميع الأجزاء تمامًا.
- لا ينصح باستخدام هذه الطريقة عندما يكون هناك أطفال في المنزل.
- بسبب زيادة درجة الحرارة، يتم إطلاق الأبخرة إلى حد ما.
التجفيف بمجفف كهربائي
ينتج هذا النوع أعلى جودة من المجففات ويتوفر هذا المجفف بجميع الأحجام حتى يتم استيعاب جميع كميات الإنتاج.
يستخدم بشكل رئيسي في حالة الإنتاج التجاري. يتم التجفيف على عدة مراحل وهي كالتالي:
- يتم وضع مجفف الفاكهة في غرفة جيدة التهوية ذات حجم مناسب.
- يتم ترتيب الثمار داخل المجفف ووضعها في طبقة واحدة.
- لا تتداخل وتتعلق ببعضها البعض.
- يتم ضبط المجفف على حوالي 60 درجة مئوية ويتم خلطه للحصول على منتج متوازن ومجفف بشكل متساوٍ.
انظر أيضًا: كيفية صنع الطماطم المجففة بالشمس
مزايا الفواكه المجففة
تعتبر الفواكه المجففة من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، والتي لها خصائص غذائية مهمة للغاية وتتميز بـ:
- تعد الفواكه المجففة مصدرًا غنيًا جدًا بالألياف، وهي بدورها تساهم في صحة المعدة والأمعاء.
- تنظيم مستوى السكر في الدم، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- كما أنه يساعد في التخلص من الوزن الزائد، لذلك فهو يستخدم للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- تحتوي الفواكه المجففة على نفس مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه الطازجة.
- تساعد هذه المواد في حماية القلب والأوعية الدموية، فضلاً عن الوقاية من السرطان والأورام.
- تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الهامة المفيدة للجسم.
- سهولة تخزين الفاكهة المجففة تجعل نقلها إلى جميع الأماكن أمرًا في غاية الأهمية.
- بهذه الطريقة تكون قيمتنا الغذائية متاحة لنا في كل مكان.
- يساعد على التخلص من السموم من الجسم.
- يشعر الجسم بالامتلاء عندما يبتلع ويمنح الجسم حالة من الرضا.
- المعادن والفيتامينات الموجودة تحمي الجسم من هشاشة العظام وتقوي العضلات.
- يساعد تناول الفاكهة المجمدة للمرأة الحامل على إمدادها بالفيتامينات.
- والأجسام المضادة التي تعطي مناعة للجنين.
- ويسهل حركة المخاض بسبب مضادات الأكسدة التي تعمل على تقلصات الرحم.
- كما أنه يساعد بعد الولادة من خلال إمداد الجسم بكميات هائلة من الفيتامينات التي تزيد من إنتاج الحليب وبالتالي تفيد الطفل.
استخدام الفواكه الجافة
تستخدم الفواكه المجففة في العديد من الأطعمة والصناعات، مثل التمر والعنب والتين المجفف وهي من أكثر المنتجات شعبية في صناعة التجفيف.
حيث يتم إدخالها في العديد من المواد الغذائية في الموائد العالمية.
مشروبهم في حالة سكر لأنه يحتوي على ملخص للفوائد الموجودة فيه ويساعد على الوقاية من العديد من الأمراض.
الفواكه المجففة سهلة النقل وسهلة النقل والتعبئة.
لاستخدامها في أغراض اقتصادية مختلفة،
كيفية تخزين الفاكهة بعد التجفيف
بعد اكتمال عملية التجفيف، يتم العمل في اتجاه اختيار الطرق المناسبة لحفظ هذه الثمار.
يتم ذلك عن طريق وضع الليمون قبل تقطيع وتجفيف الثمار.
وذلك لمنع أكسدة اللون وسوادها، ويضاف السكر لبعض الفواكه أثناء التجفيف.
وذلك لحفظها من الإنزيمات الضارة بعد التجفيف، ويفضل غلي بعض الفاكهة قبل التجفيف.
الغرض منه هو نقائه وحمايته من الإنزيمات الضارة بعد التجفيف.
يتم فرز الثمار وتنظيمها وتعبئتها أو وضعها في عبوات زجاجية بوزن معين لتكون جاهزة للاستخدام المنزلي، كما يتم تعبئتها في عبوات بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.
محكم الإغلاق في أكياس بلاستيكية، مقسمة حسب الاستخدام.
حتى لا يخرجوا من الفريزر، أخرجهم من الثلاجة وقم بتجميدهم مرة أخرى.
يمكن تخزينها عن طريق وضعها في صناديق من الورق المقوى المصممة لهذا الغرض، مثل التمر والتين والزبيب.
لاستخدام هذه الفاكهة في مواسم مثل شهر رمضان والأعياد.
أنظر أيضا: ما هي فوائد الفواكه المجففة؟
مما سبق يمكننا أن نرى أهمية الفاكهة الجافة بقيمتها الاقتصادية وقيمتها الغذائية العالية.
تعتبر عملية التجفيف مهمة جدًا لتوافر الفاكهة في جميع أوقات السنة وللحصول على قيمة اقتصادية تعادل القيمة الاقتصادية للفواكه الطازجة.
وأصبحت هذه العملية سهلة وبسيطة على ربات البيوت مما يعطي الأسرة قيمة اقتصادية عالية وفائدة كبيرة في مكافحة الأمراض والحفاظ على الصحة العامة للإنسان.