تعتبر أوراق العنب من ألذ الأطباق التي يحبها الكثير من الناس، لكنها لا توجد إلا في فصل الصيف، لذلك يجد الناس طرقًا لحفظ ورق العنب واستخدامه في جميع الفصول، وسيتم تقديم مقال اليوم لكم. طريقة حفظ ورق العنب بالماء والملح عبر موقعنا.
طريقة حفظ ورق العنب بالماء والملح
هناك عدة طرق لحفظ ورق العنب، وسنشرحها لكم اليوم، وأبرزها ما يلي:
طريقة حفظ ورق العنب بالملح والماء
يتم حفظ ورق العنب بهذه الطريقة باتباع الخطوات التالية:
- نقوم بتنظيف أوراق العنب، والتخلص من الأوردة الداخلية، وإزالة الأوراق الصفراء مع الثقوب.
- ضعي أوراق العنب فوق بعضها، ثم دحرجها على شكل لفائف.
- ونربط بخيط نظيف، ثم نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الكميات.
- نضع الأوراق الملفوفة في وعاء كبير ونغمس أوراق العنب في الماء والملح.
- اتركه في القدر لمدة 4 إلى 5 أيام، ثم صفيه.
- ثم نضع ورق العنب في الأكياس المعدة للتجميد ونغلقها جيداً ثم نخزنها في الفريزر.
- في كل مرة تستخدمينها، أخرجي الأكياس من الفريزر، ثم ضعيها في ماء ساخن حتى تذوب وتملأ بسهولة.
شاهدي أيضاً: فوائد محشي ورق العنب
طريقة حفظ ورق عنب الملفوف
يمكننا حفظ ورق العنب ملفوفًا بوضع ورق العنب في وعاء كبير به الكثير من الماء، ثم ترك الأوراق منقوعة فيه، ثم قم بما يلي:
- نقوم بتصفية الورق من الماء، ثم نقعه مرة أخرى في الماء لإزالة الغبار والأوساخ.
- نضع الورق في مصفاة للتخلص من الماء، وبعد ذلك نقطع أعناق أوراق العنب.
- ثم نرتب الأوراق فوق بعضها البعض، ونقسمها إلى عدة حزم، وتتكون كل حزمة من 10 أوراق.
- ثم نلف كل حزمة على شكل لفافة ونضع كل ورقة من أوراق العنب في وعاء زجاجي.
- نسكب الملح والماء في وعاء كبير، ثم نسكب أوراق العنب داخل البرطمانات ونضغط على الورقة جيداً.
- ثم نغلق الحاويات ونضعها في خزانة المطبخ حتى يتغير لون ورق العنب ويتحول إلى اللون البني.
- ثم نحتفظ بأوراق العنب في الأوعية كما هي، أو نلتقطها من الحاويات ونضعها في أكياس لتجميدها.
طريقة حفظ ورق العنب المسلوق
نقوم بتنظيف ورق العنب بقوام ناعم ونرتب أوراق العنب فوق بعضها البعض في نفس الاتجاه، ثم نقوم بما يلي.
- نضع القدر على النار بالماء والليمون والملح والخل، ثم نسكب ورق العنب فيه عندما يغلي الماء.
- ثم نغلي الأوراق لمدة 10 دقائق.
- ثم نرفع أوراق العنب من الماء ونرشح الثلج ونوزعه بين الأوراق حتى يتجمد.
- رتبي جميع أوراق العنب العشرين معًا، ثم صفيها ولفيها وضعيها في برطمانات.
- قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن في الماء المغلي، واغمس الأوراق فيه، ثم أغلق البرطمانات جيدًا واتركها في مكان جاف.
- وعندما تريد طهي الورق، نزيل الكمية المناسبة منه.
كيفية الاحتفاظ بأوراق العنب مكدسة
نحضر أوراق العنب الطازجة، ثم نغسلها جيداً، ثم نصفيها، ونقطع أعناق الأوراق، ونجهز برطماناً نظيفاً ومعقماً وجافاً، ثم نقوم بما يلي:
- رتبي أوراق العنب في وعاء، وضعي الأوراق فوق بعضها البعض.
- صب الكمية المناسبة من الماء المغلي في القدر، أضف القليل من الملح حتى يصبح الماء مالحًا بدرجة معتدلة.
- اتركي المحلول يبرد، ثم اسكبي أوراق العنب عليه، وضعي القليل من الزيت على وعاء ورق العنب، وأغلقيه جيدًا وضعيه في الثلاجة.
- عند استخدام ورق العنب نزيل الكمية اللازمة منه، ثم ننقعه في الماء، ونسكب الكمية المستخرجة ونتركها حتى تنضج جيداً.
اقرأ أيضًا: كيفية لف ورق العنب
طريقة حفظ ورق العنب المحشي بالأرز
يرغب الكثير من السادة في معرفة طريقة جيدة لحفظ ورق العنب المحشو، لأنهم يعانون من كسر الأرز عند خروج ورق العنب، لذا فإن الطريقة المثلى لحفظه هي كما يلي.
- نقوم بطهي ورق العنب ونملأه بالطريقة المعتادة كما نقوم بطهيه وتقديمه على المائدة.
- بعد الطهي، رتبي أصابع الورق المحشوة، ثم ضعيها في عبوات بلاستيكية مناسبة، وصبي عليها القليل من المرق والملح.
- ثم نضع أعواد ورق العنب بدقة في أوعية الثلاجة ونغلقها بإحكام.
- عند الاستخدام، أخرجي الكمية المطلوبة من الثلاجة، وضعيها في قدر الطهي مباشرة، ثم أضيفي الماء والملح، وانتظري حتى تنضج.
- تعتبر طريقة حفظ ورق العنب بالماء والملح من أنجح طرق حفظ ورق العنب لمدة عام أو أكثر، ويصبح تناولها كما لو كانت لا تزال طازجة.
نصائح مهمة عند تخزين ورق العنب
يجب اختيار أوراق العنب الطازجة والناعمة، واختيار الأوراق الجيدة للحفظ، ثم تقسيم الأوراق بكميات مناسبة لكل وجبة، مع مراعاة ما يلي:
- اغسل الأوراق جيدًا واتركها تجف.
- إذا تم تخزينها بشكل جيد، فهي صالحة لمدة عام واحد.
- ضع منشفة أسفل الحاويات لمنعها من الانسكاب بسبب الطقس الحار.
- قبل استخدام ورق العنب المعلب، اغسل أوراق العنب بالماء والملح للتخلص من الملح الزائد.
شوف طريقة حفظ ورق العنب من هنا
وتجدر الإشارة إلى أن أوراق العنب تحتوي على عناصر غذائية مهمة جدًا للجسم، حيث تحتوي على أحماض أمينية وفيتامينات وألياف غذائية ومعادن أساسية.
بالإضافة إلى مذاقها الطيب الذي يجعل كل ربة منزل تعرف كيفية حفظ ورق العنب بالماء والملح، حتى تتمكن من طهيه دائمًا.