طريقة عمل النقانق في المنزل من اشهر الاطباق التي يفضلها كثير من الناس في مصر هي السجق البلدي، وكثير من النساء يرغبن في صنع هذا النوع من المنزل لانهن لا يعرفن مصادر انتاجه في المحلات، لذلك نحن سوف يشرح كيفية صنع النقانق في المنزل.
كيفية صنع السجق في المنزل
إذا كنت ترغب في تعلم كيفية صنع النقانق في المنزل، يجب عليك إحضار المكونات التالية واتباع خطوات صنع النقانق:
مكونات سجق المدينة
- كمية 1 كيلو لحم مفروم.
- ¼ ك كمية الزيت.
1 ملعقة كبيرة من البهارات التالية:
- فلفل اسود.
- مسحوق الثوم
- بودرة البصل.
- حريصا شطا.
- كباب صيني.
- ملح
- كمون.
- فلفل أحمر.
- بعد تقطيع 5 فصوص من الثوم.
- بعد تنظيف أمعاء الخروف جيداً.
- نصف كوب ماء.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل السجق الشرقي
طريقة عمل السجق البلدي
- نفرم اللحم ناعما من الدهن.
- نضيف البهارات إلى اللحم المفروم ونعجن المكونات باليد.
- مع الاستمرار في العجن، أضيفي الماء تدريجيًا حتى يصبح اللحم المفروم ناعمًا.
- أحضر آلة لعمل فطيرة أو قمع بفتحة دقيقة لوضعها في أحد طرفي أمعاء الحمل لوجودها مع اللحم المفروم.
- قم بتشحيم طرف الناقل المستخدم لملء الأمعاء بالزيت بحيث يسهل دخول الأمعاء بالقمع.
- الآن أنت بحاجة إلى ملء القمع باللحم المفروم، ثم نقوم بتقطيع الأمعاء بأي طول مناسب “على سبيل المثال، ½ متر”.
- اعقد نهاية الأمعاء الثانية قليلاً حتى لا يخرج اللحم المفروم.
- بعد دخول الحشوة الأمعاء نبدأ في ملئها باللحم المفروم.
- أثناء الحشو باللحم، يجب الضغط على اللحم حتى تكون الحشوة رقيقة وليست كبيرة الحجم.
- بعد ملء الأمعاء بطول القلم نكرر نفس الخطوات حتى يتم تقسيم نصف متر إلى أصابع.
- علق الأصابع من الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى قبل الطهي.
كيفية صنع سجق الجزار
طريقة صنع النقانق في المنزل، مثل الجزار، هي تحضير المكونات التالية:
مكونات لصنع النقانق في المنزل
- كمية 1 كيلوجرام من صدر الخروف:
- ½ كيلوغرام من اللحم المفروم مضافاً إليه القليل من الدهن.
- 1 كوب من البرغل الناعم المنقوع في الماء.
- بعد تقطيع 1 بصلة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- الخل والملح لتنظيف المامبار.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
قد تكون مهتمًا أيضًا بمعرفة كيفية صنع سجق إسكندراني من إعداد الشيف نجلاء
خطوات لجعل السجق الحضري مثل الجزار
- قم بإحضار المستنقع وضخ المياه الجارية فيه حتى يتم إزالة كل العوالق الموجودة فيه، ثم نعمل على غسل الجزء الخارجي.
- استخدم السكين لفرك طبقة المامبار من الخارج.
- اقلب المامبار من الداخل للخارج عن طريق كشطها برفق بسكين، ثم أعد تشغيلها.
- افركي الممبار بالخل والملح واتركيه لمدة عشر دقائق.
- قم بإزالة المامبار من النقع ونظفها جيدًا بالماء الجاري.
- نحضر اللحم المفروم ونضعه في وعاء.
- اخلطي البصل والثوم والبرغل والقرفة والبابريكا والقرنفل جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- خذ قمعًا وأدخله في أحد طرفي المامبار لاستخدامه في صب اللحم المفروم.
- بعد ملء المامبار، يجب تقسيمها إلى قطع حسب الطول المطلوب عن طريق لف المامبار أو ربط كل قطعة بخيط.
- يمكنك الآن صنع نقانق البلدة أو تخزينها في الثلاجة حتى يحين وقت الطهي.
كيفية صنع مزيج السجق الأصلي
بعد أن تعلمنا كيفية صنع النقانق في المنزل، سنشرح الآن كيفية صنع مزيج النقانق الأصلي.
مكونات خلطة السجق الأصلية
- 1 كيلو لحم مفروم.
- بعد تقطيع حبة بصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
- أيضا ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- وكذلك ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق اللون الأحمر “حسب الرغبة”.
- قطع دهنية مفرومة ناعماً.
- فلفل أسود وملح.
اخترنا لك: كيفية صنع النقانق
طريقة عمل خلطة السجق الأصلية
- في وعاء عميق نسكب اللحم المفروم وقطع الدهن إضافة إلى البصل والملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات جيداً.
- أضيفي البهارات وكريم التلوين مع الاستمرار في التقليب، ثم اتركي الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- بعد تنظيف الممر جيداً، نضع اللحم المفروم فيه ونقسمه إلى أصابع بطول مناسب.
- يمكنك طهي النقانق الآن أو تخزينها في الثلاجة في أي وقت آخر.
في نهاية الموضوع وعلى موقع القلعة مقال.كوم وبعدها تعلمنا كيف نصنع السجق في البيت.
شرحنا كيفية صنع النقانق البلدية في المنزل، وكذلك كيفية صنع مزيج النقانق الأصلي.
عليك فقط مشاركة هذا الموضوع على جميع الشبكات الاجتماعية.