طريقة طهي الهوافشي الإسكندري بالعجين يعتبر حوافشي من أشهى الأطباق المصرية التي نالت إعجاب الكثير من المصريين. لها طعم لذيذ ولذيذ. يحبها الأطفال كثيرًا لأن لها طعمًا خاصًا ولذيذًا بالنسبة لهم. معبأة بالعديد من العناصر الغذائية، وتحتوي على الدقيق واللحوم والخضروات مثل البصل والفلفل، وهي متوفرة للجميع، وهي وجبة سريعة ومليئة بالشبع إذا كنت بالخارج.
لكن الأمهات يرغبن دائمًا في تقديم أفضل الوجبات لأفراد أسرهن دون خوف من كيفية تحضير هذه الأطعمة السريعة ولماذا. تحاول الأمهات دائمًا إيجاد طرق لطهي وجبات المطاعم في المنزل بطرق بسيطة وسهلة بالإضافة إلى طعم فريد. من المطاعم وهنا سنوضح لك كيفية عمل هافوشي الإسكندرية بالعجين ونطلب أن يكون لديك الوصفة الكاملة للمكونات وخطوات التنفيذ، لذا إذا كنت من محبي هافوشي الإسكندرية، فاتبعنا.
طريقة عمل هافشي اسكندراني بالعجين
مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
- 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض مكرر.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 4 قطع بصل مقطع.
- 3 وحدات فلفل أخضر.
- 1 فلفل حار، يمكنك إضافة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات الحواوشي يمكنك الحصول عليها من العطار أو محل بقالة.
الخطوات
- أولاً، نختبر الخميرة: نصف كوب ماء، ثم نسكب الخميرة والسكر عليها ونتركها جانباً لحوالي 10 دقائق في مكان دافئ ومظلم.
- اخلطي الدقيق والزيت والحليب البودرة جيدًا.
- نقوم بصب كوب من الماء مع الخميرة على العجينة وننتهي من عجنها جيداً ونضيف الماء تدريجياً حسب متطلبات الماء للدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 40 دقيقة.
- نحضر الحشوة. يقطع الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى قطع صغيرة في الكيبي.
- نضع اللحم، الفلفل المفروم، البصل المفروم ناعماً، بهارات الريحان والملح في وعاء عميق ونخلطهم جيداً.
- ضعي كتلة اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- قبل وضع الهافافش الإسكندراني في الفرن يفضل تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نأخذ العجينة ونقسمها إلى كرات متوسطة الحجم.
- نسكب بضع قطرات من الزيت على رخام المطبخ، ثم نلف كرات العجين واحدة تلو الأخرى حتى نملأ كمية العجين بالكامل.
- أيضا، يقسم اللحم إلى كرات متساوية بحيث يكون هناك نصف كرات العجين.
- نضع أول قطعة عجين، ثم نضع إحدى كرات اللحم عليها وننشرها بالحجم المناسب مثل حجم العجين.
- ثم نضع قطعة أخرى من العجين فوق اللحم ونغلق الحواف السفلية للعجين جيداً بالجزء العلوي، ويمكن إغلاق الختم بالشوكة.
- كرر هذه الخطوات مع كل كرات العجين واللحم حتى تنفد الكمية المتوفرة.
- ادهن سطح الهافوشي بالزبدة وضعه في صينية مدهونة بالزيت.
- توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لنحو نصف ساعة حتى يصبح لون العجين ذهبي اللون ويصبح اللحم طرياً.
- تقدم ساخنة مع البطاطس وسلطة الطحينة وهنا مع الخس.
أنظر أيضا: طريقة طهي شاورما الدجاج مثل المحلات
طريقة عمل هافشي اسكندراني بالعجين
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 5 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- 4 حبات فليفلة خضراء مفرومة ناعماً.
- بهارات حواوشي.
- ملح
- فلفل اسود.
مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الذائبة.
- خليط نصف كوب زيت و سمن.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
الخطوات
- نسكب الدقيق في وعاء كبير ثم نخلط الخميرة معه ثم نضيف السكر والملح.
- اعجن جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- بعد ذلك نسكب مزيج السمن والسمن ونعجن مرة أخرى مع الضغط على العجينة لمدة ربع ساعة تقريبا أو إذا كان لديك واحدة يمكنك استخدام العجن.
- غطي العجين واتركيه يرتفع جيداً.
- تحضير الحشوة: نضع اللحم المفروم والبصل المفروم والفلفل المفروم في وعاء عميق ونخلط المكونات جيداً.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المحضرة.
- نخلطهم جيداً مع اللحم ونتركهم في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة.
- نحضر العجينة ونقطعها إلى قطع متساوية الحجم، يستحسن أن يكون عدد كرات العجين متساوي.
- افرد العجين بالتساوي على الرخام.
- نحضر اللحم ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ويفضل أن تكون نصف العجينة.
- نضع قطعة عجين على الرخام، ثم قطعة من اللحم ونفردها، ثم نضع قطعة أخرى من العجين فوقها.
- أغلق النهايات جيدًا لإنهاء القطعة الأولى.
- نضع قطعة أخرى من العجين، ثم قطعة لحم، ثم قطعة أخرى من العجين، ونغلق الأطراف جيداً.
- كرر الخطوات السابقة حتى ينضج اللحم والعجين.
- افركي وجه هافوشي بالزيت.
- اسكبي وحدات الهافوشي في وعاء مدهون بالزبدة وضعي الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد حوالي نصف ساعة، نخرج الريحان ونقدمه ساخناً.
طريقة أخرى لعمل حفش الإسكندرية
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 1 كوب ماء دافئ.
- ملعقة سكر أبيض.
- 1 ملعقة خميرة.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة.
- ربع كوب زيت.
مكونات الحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل مقطع.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 1 طماطم مقطعة إلى شرائح ومعصورة.
- ملعقة الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لطهي مشلتت الفطيرة في مقلاة
كيف تستعد
- يُسكب الدقيق والخميرة والكزبرة والسكر والملح في الخلاط ويُعجن بسرعة متوسطة.
- استمري في العجن حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
- اتركي العجين في الوعاء حتى يتخمر، الأمر الذي يستغرق حوالي ساعة.
- نقسم العجينة إلى قطع و / أو كرات متساوية ونتركها تطهى مرة أخرى.
- نشكل كرات العجين على شكل دوائر رفيعة نوعًا ما.
- تحضير الحشوة: نضع اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف البصل المفروم والفلفل المفروم والطماطم والبقدونس ونخلط هذه المكونات جيداً.
- يضاف الملح والفلفل الأسود إلى كتلة اللحم ويقلب جيداً حتى تمتزج المكونات ويترك لمدة 20 دقيقة.
- أخرجي اللحم من الثلاجة وقطعيه إلى قطع متساوية.
- بعد العجن نحضر قطعة من العجين ونضع عليها قطعة من اللحم ونفردها بحجم العجينة، ثم نضع قطعة من العجين فوق اللحم.
- أغلق الأطراف جيدًا حتى لا يسقط اللحم من الجوانب أثناء الطهي.
- ثم نضع الريحان الإسكندراني في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.
- نحضر Havush واحدًا تلو الآخر.
- دهن وجه الخزامى الإسكندراني بالزيت.
- سخن الفرن على درجة حرارة منخفضة ثم اقلبه عندما تضع لحم العجل على حرارة 180 درجة مئوية.
- نتابع من داخل الفرن حتى ينضج اللحم وتصبح العجينة ناعمة وللتحقق من مستوى المحاذاة يمكنك إدخال عود أسنان في العجين.
- يستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة في الفرن.
- نخرج هافوشي، وهو الآن جاهز، ويقدم ساخنًا.
اقرأ أيضا: كيف تطبخ الكبد في الردة للشيف الشربيني
الهواوشي الإسكندري هو طبق مصري شهير اكتسب شهرة واسعة بسبب مذاقه المميز والمميز.