تعتبر طريقة صنع بيتزا كبيرة في المنزل من الأطباق الإيطالية التي يحبها الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم، ويعتمد نجاحها على العديد من العوامل، مثل نوع الدقيق المستخدم في التحضير، وجودة الخميرة.
الصلصة التي يتم تحضيرها في المنزل وليست جاهزة، يمكن أن تضاف إليها بحشوات وإضافات مختلفة حسب الرغبة بخليط جبن لذيذ.
كيف تصنع بيتزا كبيرة
البيتزا من الأطعمة التي يمكن تقديمها في تجمعات الأصدقاء والمناسبات الاجتماعية مثل الأعراس وأعياد الميلاد، وإذا كنت تريدها بكميات كبيرة فعليك تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- كيلو ونصف دقيق منخول.
- ثلث كوب سكر.
- نصف كوب من أي زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء ساخن للعجن.
شاهد أيضًا: كيفية صنع البيتزا الإيطالية
كيف تستعد
- نحضر وعاء الخلط ونسكب فيه الماء الفاتر مع الخميرة والسكر ونقلب جيدا حتى تختلط المكونات ونتركها جانبا لمدة سبع دقائق حتى تظهر الفقاعات، والتي تثبت رد فعل الخميرة.
- نضيف باقي المكونات السائلة مثل الزيت ونضعها على الخميرة بالإضافة إلى الملح ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق إلى باقي المكونات السائلة ونقلب حتى تبدأ العجينة في التماسك ولا تلتصق بيديك وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نأخذ صينية الفرن وندهنها بكمية قليلة من الزيت، ونرش بعض الدقيق أيضاً ونفردوا عليها عجينة البيتزا.
كيف تصنع بيتزا رائعة بمكونات صحية
تُصنع البيتزا الصحية من دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق الأبيض العادي، نظرًا لقلة سعراتها الحرارية وقيمتها الغذائية العالية، ويتم ذلك في الخطوات التالية:
مكونات
- الكيلوغرام هو ربع دقيق الشوفان فقط.
- ربع كيلو دقيق أسمر.
- ماء ساخن للعجن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيس من مسحوق الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة القابلة للذوبان.
- نصف كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- رشة زعتر.
- ملعقة كبيرة سكر.
كيف تستعد
- خذ وعاء الخلط وأضف جميع المكونات الجافة واخلط حتى تمتزج جيدًا.
- يُسكب الزيت على المكونات الجافة ويُمزج حتى يصل إلى جميع الأجزاء، ثم يُضاف تدريجياً الكمية المناسبة من الماء الساخن ويُعجن.
- نستمر في خلط المكونات حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق باليدين، ويتم ذلك في غضون عشر دقائق من العجن.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم، ثم تضاف الصلصة والحشوة.
طريقة عمل صلصة البيتزا في المنزل
يفضل تحضير الصلصة المستخدمة في صنع البيتزا في المنزل، لأنه في هذه الحالة سيكون لها طعم مختلف ورائع، ويتم ذلك على النحو التالي:
مكونات
- فقط ربع كيلوجرام من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- كمية مناسبة من الزعتر.
- ملح بقدر ما تريد.
- القليل من الريحان.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع عجينة بيتزا إيطالية رقيقة
كيف تستعد
- نبدأ بغسل الطماطم وتنظيفها جيدًا من الأوساخ والغبار وتجفيفها ثم تقطيعها إلى قطع كبيرة أو فتح شقوق فيها.
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضيف إليه القليل من الماء والملح ونترك الخليط على النار حتى يغلي جيدا.
- نحضر وعاء كبير ونملأه بماء يحتوي على قطع ثلج ونضع فيه الطماطم ثم نخرجه من الماء المثلج ونضعه في ماء مغلي ونتركه لمدة دقيقة تقريبا.
- أزل الطماطم من الماء وصفي السوائل الزائدة وضعها مرة أخرى في الماء المثلج، ثم ارفعها بحيث يمكن إزالة القشرة بسهولة.
- ننهي قشر الطماطم ونضعها في محضر الطعام حتى نخلطها جيداً، ثم نسكب باقي مكونات الصلصة فوقها ونستمر في خلطها في محضر الطعام.
- نعيد خلطة الصلصة على النار مع مراعاة أن النار متوسطة، وعندما يتبخر الماء الزائد وتكثف قوام الصلصة نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد ونستخدمها.
إضافات مختلفة للبيتزا
لا يمكننا الحديث عن كيفية صنع بيتزا رائعة في المنزل دون ذكر طبقة خاصة تناسب مختلف الأذواق، مثل ما يلي:
- حشوة الخضار. هي وصفة بيتزا أصلية وتحتوي على البصل والفلفل والريحان وشرائح الزيتون والجبن المختلط والطماطم.
- حشوة اللحم. أشهر إضافات البيتزا التي تحتوي على عصير يتكون من البصل واللحم المفروم، بالإضافة إلى خليط من البهارات المختلفة. يتم توزيع مجموعة متنوعة من الخضار – الطماطم والفلفل والزيتون – مع وضع الجبن فوقها. أعلى
- حشوة التونة. بعض أسهل الحشوات هي التونة والزعتر والزيتون والفلفل وشرائح الطماطم والزيتون والجبن.
- حشوة بسطرمة. هذه الوصفة تستدعي البصل والفلفل والطماطم والزيتون والبسطرمة بالإضافة إلى الجبن.
- بيتزا بالجبن. وهي من أجمل أنواع البيتزا وأسهلها، لأنها تحتاج فقط إلى خليط من الجبن الفلمنكي، والديك الرومي، وجبن الموزاريلا، والشيدر، والروكفور، ويمكنك إضافة القليل من الفلفل المفروم إلى شرائح الزيتون.
- بيتزا سجق و سجق. حشوة سهلة مصنوعة من البصل وشرائح الفلفل والطماطم وتعلوها كمية صغيرة من الجبن.
- بيتزا الدجاج. مصنوعة من قطع صدور الدجاج مع الفلفل والبصل والزيتون.
- بيتزا المأكولات البحرية. بالإضافة إلى الزعتر والبصل والفلفل والزيتون، فإنه يحتوي على خليط من المأكولات البحرية.
انظر هنا: مكونات البيتزا النباتية
لقد غطينا كيفية صنع بيتزا كبيرة بأكثر من وصفة عبر.
وهي من تلك الأطعمة التي يجب عليك الانتباه إليها عند تناولها ؛ لاحتوائها على الكثير من السعرات الحرارية، لاحتوائها على الكثير من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى خليط الجبن الضخم والسعرات الحرارية.