طريقة الشيف الشربيني في طبخ الكبد مع الوضوء من الأطباق المصرية الفريدة، فالكثير من ربات البيوت يفشلن في ذلك، والبعض لا يشرب الكثير من الزيت، والبعض يضعف الوضوء عند القلي، والبعض لا يضبط مذاقه مما يجعل بعض الناس يشترونه من المطاعم.
لكن مع طريقة الشيف الشربيني في طهي الكبد بالدادا والتي سنقدمها في مقالتنا والعديد من الوصفات الأخرى المجربة لطهي الكبد مع الادا ستحصلين على نتائج ممتازة، وسوف ننصحك بكل شيء لمساعدتك. تخصيصها كما تريد.
كيف تطبخ الكبد من خلال الزهد للشيف الشربيني
قدم الشيف الشربيني خلال تاريخه المهني أكثر من طريقة لعلاج الكبد من الردة. سنحاول ذكر مجموعة منهم. اختر ما يناسبك ومن ابرزها:
كيف يطبخ الكبد أثناء الردة بلسان العصفور
مكونات.
- كبد الضأن.
- زيت مقلي.
- استجابة
- بهارات من “كمون، ثوم، فلفل حار، ملح، فلفل، فلفل حار”.
- بصلة.
- ليمون.
- ألوان الفلفل.
- معجون الطماطم.
- لسان العصفور.
- مرق الدجاج أو الخضار.
كيف تستعد.
- يقطع الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل البني بواسطة مفرمة كهربائية.
- انقع الكبد بالخليط المذكور ثم ضعه في القشرة.
- ثم نقلي بالكثير من الزيت، ويجب أن يكون ساخنًا.
- من ناحية أخرى، قم بإعداد لسان الطائر عن طريق ملء لسان الطائر في إناء بالماء وإضافة الزيت والملح.
- دعها تستنزف.
- ثم نحضر المقلاة ونسكب فيها الزيت مع البصل والثوم المفروم ونقلب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر مع إضافة مكعبات مرقة.
- بعد تقطيعه إلى مربعات صغيرة، يضاف الفلفل الملون.
- ثم نضع لسان الأورجوس الذي سبق طهيه بمزيج محضر بملعقة من صلصة الطماطم.
- تخلط جيدا ثم تقدم مع الكبد.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في الكبد؟
طريقة عمل شطائر الكبد بالفجل
كبدة العرادة، عند وضعها في خبز فينو أو خبز بلدي لتصبح شطائر مع الخضار مثل الجرجير أو البقدونس أو الفلفل الأخضر، تصبح من ألذ وألذ الأطباق.
مكونات
- نحضر كيلوغرام من شرائح الكبد.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة بهارات، ملح، بهارات، كمون، كزبرة جافة، سماق من كل “فيلا بنية”.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- وعدد 2 ملاعق ردة.
- 1 فلفل أخضر و 1 فلفل ملون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
كيف تستعد
وطريقة طبخ الكبد مع الردة للشيف الشربيني كالتالي.
- كما ذكرنا من قبل طبقات الكبد رقيقة، اغسلها جيداً بالماء.
- نحاول أن نطحن الثوم ونضيف إليه البهارات: “ملح، فلفل أسود، ليمون، بهارات”.
- ثم نتبل الكبد بهذا الخليط ونتركه يشرب لمدة نصف ساعة على الأقل ليحصل على الطعم.
- من ناحية أخرى نعمل بخلط الجذع بالدقيق ثم نغطى الكبد ونقلى بزيت ساخن وفير.
- أو يمكننا شويها ثم تقطيعها ووضعها في شطائر.
طريقة طهي الكبد بالرضا للشيف نجلاء الشرشبي
ننتقل من طريقة الشيف الشربيني المرتدة في طهي الكبد إلى الشيف نجلاء الشرشبي، حيث ظهرت:
مكونات
- كبد مفروم
- الردة
- ثوم
- عصير ليمون.
- يتم سرد التوابل على أنها “ملح، فلفل بني، وكمون”.
- زيت مقلي.
كيف تستعد
- يُضاف عصير الليمون والكمون والملح والفلفل البني والليمون إلى الكبد.
- نضع الكبد في الثلاجة ونتركه لمدة نصف ساعة.
- يُسكب الروم ثم يُقلى بالزيت.
- حان وقت تقديم الكبد المزين بالبقدونس المفروم.
شاهدي أيضاً: فوائد ومضار تناول الكبد
طريقة طبخ الكبدة مع الشيف سالي فؤاد الرضا
طريقة الشيف الشربيني في طهي كبدة رضا مختلفة ورائعة، وسالي فؤاد من هؤلاء الطهاة الذين يقدمون الابتكار والمرح في الوصفات التي تقدمها بطريقة صحية ومختلفة، وكذلك طريقة طهي كبد الرضا. يقدمها الشيف سالي فؤاد على النحو التالي:
مكونات.
- زجاج الكبد.
- – بهارات “ملح، كمون، فلفل اسود، بودرة ثوم”.
- استجابة
- عصير ليمونة وملعقة خل.
- فلفل أخضر مقطع.
كيف تستعد
- طريقة تحضير الطبق الذي يقدم مع الكبد يخلط بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الاخضر.
- أما طريقة تحضير الكبدة بالردها فهي تتمثل في “خلط الفلفل المفروم مع البهارات مثل الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ومسحوق الثوم والخل.
- يقلب جيدًا، ثم يُسكب الكبد فيه ويترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نرفع الكبد ونغمس في الكوز ونضعه في صينية الفرن ونضعه في الفرن حتى يكتمل النضج.
- تقدم بدقة لأفضل مذاق.
كيف تطبخ الكبد بالردة للشيف علاء الشربيني
تختلف طريقة الشيف علاء الشربيني في طبخ الكبدة عن طريقة الشيف الشربيني ووالده، بمكونات هي:
مكونات.
- كبد مفروم.
- بهارات “ملح، فلفل حار، مسحوق ثوم، مسحوق بصل، كمون، جوزة الطيب، كزبرة جافة، فلفل، كمون”.
- استجابة
- عصير ليمون وقشر ليمون.
- خل
- صلصة حارة.
- ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نضع الكبد في وعاء وهو يحتوي على جميع البهارات المذكورة أعلاه: “ملح، كزبرة جافة، فلفل، كمون، صلصة حارة، ثوم مفروم، مسحوق بصل، قشر ليمون وليمون، بودرة ثوم، خل، جوزة الطيب” مكونات. “.
- نلف الكبد من خلالها ونترك الكبد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نضع الجذع في وعاء بحجم مناسب، ثم نضع الكبد.
- يقلى الكبد على كلا الجانبين باستخدام الكثير من الزيت الساخن.
- ضعي كمية مناسبة من البقدونس المفروم في طبق التقديم، وصبي فوقه الكبد، ثم رشي عليه الليمون.
- يتم تقديمه أيضًا مع الفلفل الحار الأخضر.
أنظر أيضا: ما هي فوائد كبد الإبل؟
كيف تطبخ الكبد بالردة للشيف حسن
طريقة الشيف حسن في طبخ الكبدة لا تختلف كثيراً عن طريقة الشيف الشربيني في طهي الكبدة بالرددة، والتي تقدم على النحو التالي:
مكونات.
- نحضر كمية مناسبة من شرائح الكبد وليس الكيلوجرامات.
- للتتبيل “5 فصوص ثوم مفروم، 25 جرام هريسة فلفل حار، نصف ملعقة ملح، نصف ملعقة فلفل، نصف ملعقة كمون، نصف ملعقة بهارات كبدة، كوب ردها، 2 ملعقة كبيرة. من الدقيق.
- زيت مقلي.
- سلطة طحينة.
- سلطة خضراء.
- خبزي
كيف تستعد
- نخلط الثوم بالملح والكمون والبهارات والهريسة في وعاء ونقلب ونتبل الكبد ونتركه لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
- في وعاء آخر، اخلطي الروم مع الدقيق، وحركيه وافركيه بالكبد.
- نسكب الزيت في القدر على النار وننتظر حتى يسخن، ثم ننقل شرائح الكبد المنقوعة مسبقًا.
- يتم التحضير بفتح خبز البلد وتعبئته بسلطة طحينة وسلطة خضراء ثم الكبد.
قدمنا للشيف الشربيني أكثر من طريقة لطهي الكبد بالردة، بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، وبطرق مختلفة للطهاة الآخرين، عليك اختيار الطريقة المناسبة لك من خلال عرضنا التقديمي. طرق التقديم والأطباق الجانبية التي يمكن تناولها معها.