يعد الباذنجان من النباتات الغنية بالفيتامينات والمعادن لصنع مربى الباذنجان، لذلك توصلت ربات البيوت إلى وصفات مختلفة تشمله للحصول على فوائده العظيمة.
منها طريقة عمل مربى الباذنجان بالمنزل بأكثر من طريقة والتي نعرضها من خلال مقال موقع القلعة.
صنع مربى الباذنجان
يمكن عمل المربى بالمقدار المتاح في كل منزل، كما سنوضح أدناه.
مكونات
- 2 كيلو جرام باذنجان صغير.
- ملعقة كبيرة.
- 8 أكواب سكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 4 أكواب من الماء.
كيف تستعد
- يتم غسل ثمار الباذنجان وتقشيرها، ثم نقوم بعمل قطع طولي على الثمار.
- ينقع الباذنجان في الكثير من الماء مع الشبة لمدة 60 دقيقة، مع الحرص على التحريك من وقت لآخر.
- بعد مرور الوقت، اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري، ثم ضعه على النار لينضج حتى يصبح طريًا.
- اتركي الباذنجان يبرد، ثم صفي الباذنجان من الماء واعصريه على حدة.
- ثم نخلط السكر والماء ونرفعهما على النار حتى نحصل على القطر، ثم نبدأ بإضافة الباذنجان ونخفض النار.
- يجب إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار، ثم إضافة عصير الليمون وتركه يغلي لفترة قصيرة.
- وتجدر الإشارة إلى أنه عندما يكتسب المربى لونًا ذهبيًا جميلًا، يتم تعبئته في عبوات نظيفة وجافة بعد أن يبرد تمامًا.
موصى به هنا أيضًا: كيفية صنع مربى الفراولة للشيف حسن
طريقة عمل مربى الباذنجان على الطريقة السورية
تختلف الطريقة السورية في صنع مربى الباذنجان من حيث التركيب، كما سنوضح أدناه.
مكونات
- 1000 جرام باذنجان أسود متوسط الحجم.
- 200 جرام من الجير.
- كيلو سكر أبيض.
- عصا القرفة.
- لتر من الماء.
- 3 فصوص.
- لمستحضرات التجميل وجوز الهند والقرنفل ومسحوق القرفة.
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان، ثم اقطع الباذنجان لإزالة البذور، ثم اخلط الجير بكمية كافية من الماء الفاتر لتغطية الباذنجان.
- يُخلط الجير في الماء حتى يذوب تمامًا، ثم يُسكب الباذنجان في الماء ويُترك الباذنجان لينقع لمدة 24 ساعة من وقت لآخر.
- عندما يصبح الباذنجان صلبًا، يتم إزالته من الجير ووضعه في ماء ساخن على النار لمدة 3 دقائق فقط.
- يتم ترشيح الباذنجان ونقعه في الماء البارد لمدة يومين للتخلص من الترسبات الكلسية بشكل دائم مع مراعاة تجديد الماء خلال تلك الفترة.
- نبدأ في تحضير الشراب بخلط السكر بالماء ووضعه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم أضيفي الباذنجان بالقطر وانتظري حتى يغلي مرة أخرى وخففي النار حتى يبقى المربى على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- اترك الباذنجان يبرد تمامًا لمدة 24 ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- بعد ذلك يتم ترشيح الباذنجان، ثم نرفع الماء على النار مرة أخرى حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نسكب الباذنجان في الماء ونتركه لمدة 30 دقيقة.
- اترك الباذنجان مرة أخرى لمدة 24 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- بعد مرور اليوم نضع الباذنجان على النار لآخر مرة حتى يغلي ثم نضيف الليمون والقرفة والقرنفل.
- اترك المربى ليبرد، ثم اسكبه في أوعية زجاجية نظيفة وجافة وقم بتغطيتها بالماء المغلي، ثم احتفظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام.
- عند التقديم، صفّي الباذنجان وزينيه بجوز الهند المبشور ورشة من مسحوق القرنفل والقرفة.
هنا يمكنك التعرف على أسهل طريقة لعمل Orange Jam في المنزل
طريقة عمل مربى الباذنجان بدون الجير
تستخدم هذه الطريقة لعمل مربى باذنجان سريع كما سنوضح أدناه.
مكونات
- 350 جرام باذنجان صغير.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كأس من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة من مسحوق الهال
- ماء:
كيف تستعد
- يُقشر الباذنجان، ثم يوضع في ماء ساخن ويوضع على النار حتى ينضج.
- ثم نعد الشراب بخلط السكر والماء والليمون ونتركه على النار حتى يتكاثف.
- ثم نضيف الباذنجان إلى القطر، ونضيف ملعقة من مسحوق الهال، ونتركه على النار لمدة نصف ساعة.
- يمكن استخدام مربى الباذنجان بعد التبريد.
فوائد الباذنجان
يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد والتي نوضحها أدناه:
- يخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة.
- كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة القلب بشكل عام.
- بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع والتحكم في ضغط الدم.
- كما يمكن الاعتماد عليه عند الرغبة في إنقاص الوزن، حيث يحتوي على الألياف التي تعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- كما أنه يحافظ على البشرة والبشرة ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
اقرأ أيضًا في هذا الموضوع: كيف تصنع مربى التين مثل الجاهز
يمكنك الاستفادة من القيمة الغذائية للباذنجان عند صنع مربى الباذنجان اللذيذ وتقديمه لعائلتك لأنه طعمه لذيذ، بالإضافة إلى استخدام مكونات غنية بالفيتامينات والمعادن.