طريقة صنع البيتزا المحشية والتي تعتبر من أشهر الأطباق الإيطالية والتي سرعان ما انتشرت في العديد من دول العالم لما تتمتع به من طعم رائع ومميز.
وهي واحدة من المعجنات التي تضاف إليها مجموعة متنوعة من حشوات الخضار واللحوم، بالإضافة إلى خليط الجبن المختلط وطرق تحضيره التي تطورت على مر السنين لظهور قشرة البيتزا أو الطبقة الجانبية.
طريقة عمل بيتزا محشية
وصفة بيتزا الحافة المحشوة هي نفسها وصفة البيتزا العادية، إلا أنه يتم إضافة كمية أكبر من الجبن إلى العجينة في حشوة الحافة، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو دقيق.
- 1 علبة خميرة جافة قابلة للذوبان.
- ماء ساخن للعجن.
- ربع كوب زيت.
- يرش الملح.
- مكعبات طماطم.
- يرش بالزعتر.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من مسحوق الثوم.
- كوب فطر مقطع.
- ربع كيلوغرام من خليط الجبن المبشور.
- كيس من أصابع جبن الموزاريلا.
- قطع الفلفل الأخضر إلى حلقات.
- بصل مقطع.
- زيتون مقطع.
انظر أيضًا: كيفية صنع قشرة البيتزا
كيف تستعد
- ضعي المكونات الجافة في وعاء واخلطيها بالدقيق والخميرة والملح، ثم ابدئي بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا.
- نستمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بأيدينا، ننتظر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين حتى يرتاح، وبعد ذلك نبدأ في التشكيل.
- نرش بعض الدقيق على رخام المطبخ، ثم نمد العجين عليها ونقسمها إلى أجزاء متساوية ولفها بلفافة.
- نحضر صينية مخصصة للخبز ونسكب فيها القليل من الدهن وننشر العجين عليها ونبدأ في سحب الحواف قليلاً للخارج بحيث تكون خارج محيط الصينية.
- نضع أعواد الجبن على أطراف الصينية ونضغط قليلاً ونلفها جيداً على العجين حتى تغلق بإحكام ونقوم بإدخالها حول محيط الصينية.
- نفتح عدة ثقوب على العجينة ونشغل الفرن حتى يسخن ثم نبدأ بتوزيع المكونات مثل الصلصة على البيتزا ونضع العجينة في الفرن لمدة سبع دقائق حتى تبدأ في النضج ونخرجها .
- نقسم خليط الخضار المختلفة بعد رش الزعتر والفلفل البني والملح ومسحوق الثوم.
- أخيرًا، نضيف الجبن المبشور إلى البيتزا ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى تنضج تمامًا.
اقرأ أيضًا: طريقة البيتزا المزيفة
طريقة عمل بيتزا محشية بصلصة منزلية
يستغرق إعداد هذه الوصفة حوالي ساعة وهي عبارة عن طبق متوسط التعقيد مع الكثير من التفاصيل، ولكن بشكل عام من السهل والبسيط التحضير على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو دقيق منخول للفطائر.
- رش بسيط من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- القليل من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
- ماء ساخن للعجن.
- كوب ونصف جبن موزاريلا.
- 150 جرام من أصابع الجبن لملء الحواف.
- نصف كوب فلفل ملون مقطع حلقات.
- قطعتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- كوب زيتون أخضر مفروم.
- كوب فطر مقطع.
- ربع كوب زيت زيتون.
- يرش بالزعتر الجاف.
مكونات الصلصة
- نصف كيلو طماطم ناضجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كوب معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ربع ملعقة صغيرة زعتر.
- يرش الفلفل الأبيض.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الخميرة بملئها بالسكر والماء الساخن ونتركها لمدة سبع دقائق حتى نتأكد من فعاليتها وتظهر فقاعات فيها، ثم نسكب عليها خليط الملح وزيت الزيتون ونخلطها جيداً.
- عجن باستمرار، أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تنضج العجينة ولا تلتصق بيديك، ضعي عليها غطاء بلاستيكي وغطيها بمنشفة قطنية واتركيها جانباً حتى تتضاعف في الحجم.
- نأخذ العجينة على طاولة المطبخ ونرش عليها القليل من الدقيق ونبدأ في تشكيلها ونضع القليل من الزيت ونتركها ترتاح حتى يتم لفها.
- في غضون ذلك، نحضر صلصة البيتزا عن طريق سكب القليل من الزيت في المقلاة على النار وصب زيت الزيتون فيها حتى يسخن، ثم نضيف هريس الثوم ويقلب باستمرار حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نسكب معجون الطماطم على الثوم، بغض النظر عن الطماطم المحضرة، نخلط جيداً بعد تقطيعها ونتركها حتى يتبخر الماء الزائد.
- أضيفي الزعتر والملح والفلفل وانتظري حتى يتكاثف واخلطيهم بالخلاط اليدوي وأطفئي النار واتركي الخليط جانبًا حتى يبرد.
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بالزيت وننشر العجينة عليها ونخرج الحواف قليلا ونضع فيها أصابع الجبن ونلفها بقليل من الضغط.
- نصنع ثقوبًا على العجين بالشوكة ونقسم الصلصة بالتساوي، ثم نقسم الخضار التي لدينا من الطماطم والفلفل والزيتون والفطر.
- بصرف النظر عن مجرد رش الزعتر البري، انشر الجبن على سطح البيتزا وضع الصينية في فرن ساخن واتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج، ثم أخرجها ونقطعها وقدمها. هو – هي.
- قدمي البيتزا مع سلطة كول سلو دافئة وأي مشروب من اختيارك.
تحقق من كيفية عمل بيتزا البطاطس من هنا
كيف تصنع بيتزا محشية، قلنا لك من خلال مقال.كوم بوصفات مختلفة، وإذا كنت تريد البيتزا أن تكون شبيهة بتلك التي تقدم في المتاجر، فعليك اختيار نوع جيد من الطحين.
قم بوزن المكونات على الميزان حتى لا تضع الكثير أو القليل جدًا من المكونات، بالإضافة إلى اختيار أنواع جيدة من الجبن وتقليل كمية الصلصة المنتشرة على العجين.