كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكبد وما هي فوائده وأضراره؟
ومع ذلك، فإن الكبد هو واحد منهم. كان الكبد في يوم من الأيام مصدرًا غذائيًا شائعًا وشائعًا. إنه غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية ومرتفع بالفيتامينات والمعادن الأساسية.
كم عدد السعرات الحرارية في الكبد وما هي فوائدها ومضارها؟
الكبد عضو حيوي موجود في كل من البشر والحيوانات وعادة ما يكون أكبر عضو داخلي.
كما أن لديها العديد من الوظائف المهمة مثل:
- القيام بمعالجة الأغذية التي تهضمها القناة الهضمية.
- تخزين الجلوكوز وكذلك الحديد والفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة الأخرى.
- تنفيذ عملية تنقية الدم من الأدوية والسموم.
حيث كان الكبد الحيواني، إلى جانب لحوم الأعضاء الأخرى، طعامًا شائعًا ومعروفًا جدًا.
ومع ذلك، وجدنا أن الأفراد يميلون أكثر نحو اللحوم العضلية أكثر من لحوم الأعضاء.
من المحتمل أن يكون الكبد، بغض النظر عن قلة شعبيته، أحد أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب.
يعتقد الناس أن الخضار والفواكه مصدر للفيتامينات والمعادن، لكن الكبد يحتوي على محتوى غذائي أكثر بكثير من مجموعة المعادن والفيتامينات المهمة للجسم.
يمكن أن توفر كمية صغيرة من الكبد أكثر من 100٪ من RDI للعديد من العناصر الغذائية الرئيسية، كما أنها غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية وعالية الجودة.
قد تكون مهتمًا. ما هو الجسم الكظري والنظام الغذائي له؟
فيتامينات وبروتينات الكبد
يعتبر الكبد غذاءً رخيصًا ومتوفرًا بسهولة من البقالة والجزارين، وعلى الرغم من أنه يمكن أكل معظم كبد الحيوانات، إلا أن المصادر الشائعة هي (لحم البقر والدجاج والبط والضأن).
إلى جانب كونه مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية، فإن العناصر الغذائية التالية الموجودة في كبد البقر:
- فيتامين ب 12. يساهم فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء، وكذلك الحمض النووي، ويشارك في صحة وظائف الدماغ.
- فيتامين أ. فيتامين أ مهم للرؤية الطبيعية ووظيفة المناعة والتكاثر.
- بالإضافة إلى أنه يزيد من كفاءة بعض الأعضاء مثل القلب والكلى.
- الريبوفلافين (ب 2). الريبوفلافين مهم لتطور الخلايا ووظيفتها، ويساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
- حمض الفوليك (ب 9). حمض الفوليك عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
- حديد الحديد هو عنصر غذائي رئيسي آخر يساعد على توزيع الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. الحديد الموجود في كبد البقر هو حديد الهيم، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة.
- نحاس. ينشط النحاس عددًا من الإنزيمات التي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة وأيض الحديد ووظائف المخ.
- يوفر الكبد كل الكمية المطلوبة للمرأة وتقريباً كلها للرجال. الكولين مهم أيضًا لنمو الدماغ وكذلك وظائف الكبد.
لقد اخترنا لك. هل معجون الطماطم مسموح به في حمية الكيتو؟
السعرات الحرارية كبد البقر
يحتوي كبد البقر على سعرات حرارية أقل من العديد من اللحوم الأخرى من حيث السعرات الحرارية.
الكبد هو أحد الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، وفي الواقع فإن لحم العضلات الأكثر شيوعًا يعاني من سوء التغذية نسبيًا.
يحتوي ستيك (100 جرام) أو شريحة لحم الضأن على أكثر من 200 سعرة حرارية.
وفي الوقت نفسه، تحتوي نفس الكمية من كبد البقر (100 جرام) على 175 سعرة حرارية فقط، وكل ذلك مع توفير المزيد من الفيتامينات والمعادن أكثر من لحم الضأن واللحوم الحمراء العادية.
- عندما تتوقف عن تناول السعرات الحرارية، فإنك تنحرف تمامًا عن التغذية الصحية، لذلك من المهم اختيار الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
- على الرغم من وجود العديد من الأطعمة التي تحتوي على بروتينات أو فيتامينات ومعادن عالية الجودة.
- ومع ذلك، لا يوجد طعام آخر يحتوي على نفس مجموعة أو كمية العناصر الغذائية الموجودة في الكبد.
- علاوة على ذلك، ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالمغذيات ومنخفضة السعرات الحرارية يقلل الجوع، مما يساعد في إنقاص الوزن.
- 25٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون في الكبد، مقارنة بـ50-60٪ من السعرات الحرارية في شرائح اللحم والضأن.
فوائد كبد البقر
- يوفر الكبد بروتينات عالية الجودة. يعد البروتين أمرًا حيويًا للحياة ويوجد في كل جزء من أجزاء الجسم تقريبًا.
- لانه يعمل على انتاج الخلايا وإصلاحها ويعمل على استخلاص الطاقة من الغذاء.
- يتكون أكثر من ربع كبد البقر من البروتين، بالإضافة إلى أنه يعتبر بروتين عالي الجودة ومجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية.
- الأحماض الأمينية هي أساس تخليق البروتين، ويمكن إنتاج بعض الأحماض الأمينية داخل الجسم.
- ولكن يجب الحصول على تلك المعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية من الطعام.
يصاب الكبد بالدهون.
ثبت أن تناول الكثير من البروتين يعزز فقدان الوزن لأنه يقلل الجوع والشهية.
بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على البروتين لإرضاء الجوع بشكل أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات.
لذلك فإن الكبد لا يزيد من وزنه، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتينات.
علاوة على ذلك، يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من البروتين إلى زيادة معدل الأيض.
والعمل على تناول الكثير من البروتين يساعد في بناء العضلات والحماية من الضعف أثناء فقدان الوزن.
تلف الكبد
قد لا يكون الكبد مناسبًا للجميع، فهناك مجموعات معينة قد لا ترغب في تناول الكبد أو أن تكون مصدرًا لتلف الكبد، مثل:
النساء الحوامل
سبب الخوف من تناول الكبد أثناء الحمل هو احتوائه على فيتامين أ، وهو نوع موجود في الكبد ومرتبط بعيوب خلقية.
ومع ذلك، فإن الخطر الدقيق غير واضح، وعلى الرغم من أنه قد يكون من الآمن تناول كميات معينة من الكبد أثناء الحمل، إلا أنه يجب توخي الحذر.
الأشخاص المصابون بالنقرس
النقرس هو نوع من التهاب المفاصل ينتج عن ارتفاع مستويات حمض البوليك في الدم. تشمل الأعراض الألم والتصلب وتورم المفاصل.
يحتوي الكبد على نسبة كبيرة من البيورينات التي تشكل حمض البوليك في الجسم، لذلك من المهم الحد من تناول الكبد في حالة النقرس.
هناك أيضًا الكثير من الأشخاص الذين يهتمون بتناول كبد البقر ويتساءلون عما إذا كان ذلك غير صحي.
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا هو ما إذا كان الكوليسترول يمثل مشكلة في حين أن الكبد في الواقع يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.
هذه ليست مشكلة بالنسبة لمعظم الناس لأن الناس كانوا يعتقدون أن الكوليسترول الغذائي يسبب أمراض القلب.
ومع ذلك، فقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن هذا ليس صحيحًا بالنسبة لمعظم الناس.
عند تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول، ينتج الجسم كميات أقل للحفاظ على التوازن.
قد تكون مهتمًا. أفضل وأسرع حمية كيميائية
كانت هذه نظرة عامة على عدد السعرات الحرارية في الكبد وما هي فوائدها وأضرارها. أين يمكنك التعرف على كبد البقر وسعراته الحرارية وما مضارها وكيفية استخدامها؟