فيتامين ب 12 في الغذاء يعتبر فيتامين ب 12 في الغذاء من أكثر الأشياء المرغوبة بسبب الدور المهم والأساسي لهذا الفيتامين في الحفاظ على صحة الإنسان بشكل عام، ونقصه يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الجسدية والنفسية.
الفيتامينات
- تعتبر الفيتامينات من الأساسيات التي يحتاجها الشخص ليكون بصحة جيدة، ويتم تعريفها على أنها مركبات عضوية معينة أو جزيئات معينة لها رابطة معينة.
- كما يتم تعريفه على أنه عناصر غذائية يحتاجها الجسم بكميات معينة لإتمام عملية التمثيل الغذائي المرتبطة بالحفاظ على دورة حياة الإنسان، والتي تعمل على تحويل الغذاء إلى طاقة تساهم في تنشيط الخلايا المختلفة في جسم الإنسان.
- يعتبر الغذاء من أفضل المصادر الطبيعية للحصول على ما يكفي من الفيتامينات المختلفة، حيث أن الأدوية أو المكملات الغذائية تنتجها بكميات صغيرة لا تكفي لاحتياجات الجسم.
- يحصل الجسم على الفيتامينات التي يحتاجها مباشرة بعد دخول الطعام إلى المعدة، وتحديداً بعد تكسير البروتينات والدهون بواسطة حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات.
- يقوم الجهاز الهضمي بعد ذلك باستخراج الفيتامينات المختلفة من الطعام المهضوم بالفعل، ويمتصها في مجرى الدم.
فيتامين ب 12
- يعتبر فيتامين ب 12 من أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم لأنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأعضاء مختلفة في الجسم، لذا فإن نقصه يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية.
- يُعرَّف هذا الفيتامين بأنه نوع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وهو عضو في عائلة فيتامينات ب المعروفة المكونة من ثمانية أفراد ويلعب دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- كما أن لها دورًا مهمًا في تحسين عمل الجهاز العصبي والدماغ بشكل عام، حيث تعزز تمثيل الخلايا التي تدخل في تكوين الحمض النووي، بالإضافة إلى الخلايا الأخرى في الجسم.
- لا يستطيع جسم الإنسان أو الكائنات الحية الأخرى إنتاج هذا الفيتامين بمفرده، حيث يتطلب إنتاجه إنزيمًا خاصًا موجودًا فقط في أنواع معينة من البكتيريا والعتائق.
- لكن أهم ما يميز هذا الفيتامين هو أن الجسم يستطيع تخزينه لفترة طويلة، وطريقة الحصول عليه هي من خلال الأطعمة المختلفة وكذلك بعض المكملات الغذائية.
فيتامين ب 12 في الطعام
- كما ذكرنا سابقًا، فإن المكملات الغذائية ليست مصدرًا فعالًا للحصول على الفيتامينات المختلفة بمفردها، بل على العكس، فالطعام هو أفضل وأسلم مصدر للحصول عليها.
- عندما يتعلق الأمر بفيتامين ب 12، فهناك العديد من أنواع الأطعمة المختلفة التي تعد من بين أهم مصادره، والمنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم الحمراء، وكذلك منتجات الألبان المختلفة، هي في مقدمة هذه الأطعمة.
- نبدأ باللحوم، ولحم البقر في المقدمة لأن العديد من الدراسات أظهرت أن قطعة واحدة منها يمكن أن تعادل ضعف الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 12 في الجسم.
- لا يمكننا التغاضي عن أهمية الحليب ومنتجات الألبان للصحة العامة للجسم.
- يعتبر السردين أيضًا مصدرًا مهمًا لهذا الفيتامين، حيث يوفر نصف كوب فقط من السردين احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 12.
- يعتبر المحار أيضًا من المأكولات البحرية الغنية بهذا الفيتامين، إلى جانب التونة، حيث يحتوي 100 جرام منه على 160٪ على الأقل من احتياج الجسم لفيتامين ب 12.
- نستمر في المنتجات السمكية، ولكن هذه المرة مع السلمون، لأن الكثير من الناس يعتقدون أن فوائده تقتصر على أعلى نسبة من محتوى أوميغا 3، ولكن بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا أيضًا أحد أهم مصادر فيتامين ب 12.
مصادر نباتية لفيتامين ب 12
- تأتي المنتجات الحيوانية ومشتقاتها المختلفة كأحد أشهر مصادر فيتامين ب 12، لكن هذا لا ينفي وجود بعض الأطعمة النباتية التي يمكن للنباتيين الاعتماد عليها للحصول على هذا الفيتامين.
- تتصدر قائمة المصادر النباتية الحبوب المدعمة، والشوفان هو الأكثر شيوعًا. هذه الحبوب هي مصدر ليس فقط لفيتامين ب 12، ولكن لجميع فيتامينات ب، واستهلاكها المنتظم يزيد من تركيز فيتامين ب 12 في الجسم.
- يعتبر الفطر من أشهر الأطعمة التي يستخدمها النباتيون في العديد من الأطباق، كما أنه مصدر مهم لفيتامين ب 12، وكذلك بعض الفيتامينات الأخرى.
- بالإضافة إلى ذلك، يوجد معظم هذا الفيتامين في بعض أنواع الألبان النباتية، مثل حليب الصويا وحليب الأرز وحليب اللوز.
فيتامين ب 12 في الأعشاب
- هناك أعشاب معينة غنية بفيتامين ب 12، وهي مصدر مهم له، ويعتمد البعض عليها في علاج نقص فيتامين ب 12 في الجسم.
- تعتبر الحلبة من أهم الأعشاب التي تساعد في علاج نقص فيتامين ب 12 في الجسم، بالإضافة إلى كونها مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم.
- من المعروف أيضًا أن البابونج والنعناع يعالجان نقص الفيتامين هذا عن طريق تناوله مباشرة أو شربه بعد الغليان.
- تعتبر بذور المريمية والشمر من الأعشاب المهمة أيضًا في هذا الوقت، وتأتي إلى جانب هذه الأعشاب أوراق الجرجير وأوراق الشاي والسبانخ وبذور الهيل وبعض الأعشاب البحرية باعتبارها من أهم مصادر فيتامين ب 12.
- والتي يمكن تناولها بعدة طرق، سواء أكانت تؤكل مباشرة، أو تضاف إلى الأطعمة المختلفة، أو تستهلك كمشروب ساخن.
أعراض نقص فيتامين ب 12 في الجسم
- هناك العديد من الأعراض التي تظهر نتيجة نقص فيتامين ب 12 في الجسم، وتختلف الأعراض في المظهر والشدة حسب عدة عوامل منها العمر على سبيل المثال.
- يؤثر نقص هذا الفيتامين على الجلد أولاً، حيث يتسبب النقص في اصفرار الجلد وشحوبه، وهذا الاصفرار لا يقتصر على الجلد فحسب، بل يمتد أيضًا إلى بياض العينين.
- وهذا مرتبط بما ذكرناه سابقاً عن دور فيتامين ب 12 في إنتاج خلايا الدم الحمراء، وبالتالي فإن نقص هذا الفيتامين يسبب نوعاً من فقر الدم يسبب هشاشة هذه الخلايا.
- وبالتالي، فإن خلايا الدم الحمراء لا تشارك بشكل كافٍ في الدورة الدموية في الجسم، مما يؤدي إلى شحوب الجلد واصفراره.
- من أكثر الأعراض المصاحبة لنقص فيتامين ب 12 شيوعًا، والتي يمكن ملاحظتها بسهولة أيضًا، التعب والإرهاق، والذي يرجع أيضًا إلى انخفاض خلايا الدم الحمراء وعدم كفايتها لحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- يعد التغير في حركة الجسم من أخطر الأعراض المصاحبة لنقص هذا الفيتامين، حيث يرتبط الجهاز العصبي به ارتباطًا مباشرًا، وبالتالي تظهر هذه الأعراض على شكل صعوبة في المشي أو التوازن.
- يمكن أن يسبب هذا النقص أيضًا دوارًا متقطعًا، بالإضافة إلى صعوبة وتشوش الرؤية بسبب تلف الجهاز العصبي البصري.
- يعد تلف الأعصاب والوخز من الأعراض الشائعة لنقص فيتامين ب 12 الشديد، وعادة ما تظهر هذه الأعراض بعد فترة طويلة.
- فيتامين ب 12 من أهم المكونات في تكوين المايلين الذي يحيط بالأعصاب لعزلها وحمايتها، ونقص هذا الفيتامين يتسبب في انخفاض إنتاجه مما يؤدي إلى هذا الضرر.
الأعراض النفسية لنقص فيتامين ب 12
- بعد أن أظهرنا أعراض نقص فيتامين ب 12 في أعضاء الجسم بشكل عام، تجدر الإشارة إلى أن هذا النقص يمكن أن يسبب أيضًا العديد من مشاكل الصحة العقلية.
- حيث أثبتت الدراسات وجود صلة بين نقص فيتامين ب 12 واضطرابات المزاج التي يعاني منها البعض، بالإضافة إلى بعض الأمراض الأخرى مثل الاكتئاب أو الخرف.
- يحدث هذا بسبب زيادة الهوموسيستين مما يؤدي بدوره إلى تلف أنسجة المخ، وهناك أمراض أخرى يمكن أن تنجم عن نقص هذا الفيتامين، مثل الهلوسة والارتباك.
- بالإضافة إلى الانفعالات المفرطة وبعض المشاكل التي يمكن أن تتداخل مع تركيز الفرد وأخيراً يمكن أن تؤدي إلى ما يعرف بالذهان.
أسباب نقص فيتامين ب 12 في الجسم
- هناك أسباب عديدة وراء نقص فيتامين ب 12 في الجسم، وأهمها اتباع نظام غذائي غير صحي، أي عدم تناول كميات متوازنة وكافية من الأطعمة الصحية.
- ويعتمد النباتيون في الغالب على الوجبات السريعة وغيرها من الأطعمة غير الصحية، وهم من بين الفئات الأكثر عرضة لنقص فيتامين ب 12.
- من أهم الأسباب التي ذكرها العديد من الأطباء والمتخصصين سوء الامتصاص، مما يعني أن الجسم لا يستطيع الحصول على ما يكفي من الفيتامين إذا تم تناوله في الأطعمة الغنية به.
- يمكن أن يحدث هذا بسبب نمو بعض البكتيريا داخل الجسم في أجزاء من الأمعاء أو عن طريق الخضوع لعملية جراحية لإزالة الجزء المسؤول عن امتصاص الفيتامينات في الأمعاء.
- هناك أيضًا بعض الأدوية التي يمكن أن تسبب سوء امتصاص هذا الفيتامين، مثل الأدوية التي تعالج الحموضة أو التعرض لأمراض معينة، مثل مرض التهاب الأمعاء أو عدوى الدودة الشريطية للأسماك.
- إضافة إلى ذلك، فإن فشل الجسم في تخزين كميات كافية من الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى نقصه في الجسم، ويحدث ذلك لاحتمال حدوث اضطرابات في الكبد، بحسب بعض الأطباء، لأن الجسم يخزن هذا الفيتامين في الكبد.
علاج نقص فيتامين ب 12
- عادةً ما يكون التشخيص الجيد لسبب نقص فيتامين ب 12 في الجسم هو الخطوة الأولى في العلاج. إذا كان ناتجًا عن إحدى الحالات المرضية المذكورة أعلاه، فيجب استشارة الطبيب لحلها. القضية.
- إذا لم يكن هذا هو السبب الأساسي، فإن العلاج يكون إلى حد كبير في يد المريض من خلال اتباع نظام غذائي سليم يشمل اللحوم ومجموعة متنوعة من منتجات الألبان بالإضافة إلى الحبوب الكاملة.
- يجب أن يكون نظامًا متوازنًا يحتوي على جميع عناصر التمثيل الغذائي دون إفراط أو إهمال، ويمكن تناول بعض المكملات الغذائية تحت إشراف طبيب مختص حتى يحصل الجسم على الكمية التي يحتاجها.
فيتامين ب 12 في الغذاء، حيث يعتبر الغذاء من أهم وسائل الوقاية من العديد من الأمراض، إذا اتبع الفرد نظامًا غذائيًا صحيًا يحتوي على جميع العناصر والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، والتي تعتبر مهمة للصحة العامة.