هضم وامتصاص البروتين يعتبر هضم وامتصاص البروتين من أهم العمليات في جسم الإنسان. يمكننا أن نعرف أن البروتين عبارة عن جزيئات معقدة كبيرة تقوم بعمل معظم الخلايا، وتلعب العديد من الأدوار المهمة في جسم الإنسان.
هضم البروتين وامتصاصه
- من أجل الاستفادة من البروتين في الغذاء، يجب تقسيمه إلى أحماض أمينية، هناك ثلاثة إلى أربعة مصادر للأحماض الأمينية في جسم الإنسان.
- مصادر الأحماض الأمينية هذه هي البروتينات الغذائية، والإنزيمات الهاضمة، والخلايا المفقودة والتالفة أثناء الهضم، ومصدر جرثومي خاص بالحيوانات المجترة.
- لا يتعرض البروتين لأي إنزيم في الفم، ويتم هضم البروتين بواسطة المعدة البسيطة وهذا هو أول مكان هضمه ويعتبر من المراحل المهمة لاحتوائه على مادة البيبسين.
- البيبسين هو أحد إنزيمات هضم البروتين القوية. يعمل البيبسين على تفكيك البروتين المعقد في الهيكل إلى هياكل متعددة الروابط، باستثناء الأحماض الأمينية الموجودة بكميات صغيرة.
- يبدأ البيبسين في التعطيل عندما يصل البروتين إلى الأمعاء الدقيقة، وفي الحيوانات حديثي الولادة، تفرز خلايا المعدة أيضًا إنزيمًا يسمى الرينين الذي يغلف الحليب بالطعام.
- عندما يصل البروتين إلى الأمعاء الدقيقة، فإنه يخضع لأنزيمات هضم البروتين في البنكرياس والأمعاء الدقيقة، والتي تقسمها إلى أحماض أمينية وجزيئات بروتين صغيرة جدًا.
أنظر أيضا: 10 أطعمة غنية بالبروتينات النباتية
أين يتم هضم البروتينات؟
- البروتينات مهمة وضرورية في جسم الإنسان. يشكل البروتين حوالي اثني عشر بالمائة من وزن جسم الإنسان. يساهم بشكل كبير في تكوين الخلايا النباتية والحيوانية والمواد الوراثية للجسم.
- البروتين هو أحد اللبنات الأساسية لبناء أنسجة الجسم والعضلات. اللحوم هي أحد مصادر البروتين، بما في ذلك البيض والحليب، لكن يجب تعديلها لأنها غنية بالدهون.
- يحدث هضم البروتين في المعدة، حيث يتم هضم البروتين بواسطة مجموعة من الإنزيمات المهمة، بما في ذلك إنزيم البيبسين، الذي يتحول إلى حالته النشطة. إنه يكسر البروتينات إلى العديد من المركبات.
- يفرز البنكرياس التربسين والكيموتريبسين ويوجد في الأمعاء الدقيقة، وهذه الإفرازات تكسر الببتيدات إلى مركبات أصغر بكثير، بما في ذلك الأحماض الأمينية، ثنائي وثلاثي الببتيدات.
- أثناء الهضم، يتم إنتاج المركبات وامتصاصها من خلال جدار الأمعاء، وهناك حاجة لمركبات لنقلها إلى الخلايا، ولكنها لا تملك القدرة على المرور عبر الدم، لأنها مواد غير قابلة للذوبان.
تحلل البروتين
- إنها إنزيمات تساعد في تكسير الأحماض الأمينية، وهذا هو البروتين الأخير الذي ينتهي بحمض أميني. تم العثور على تحلل البروتين في جميع أنواع الكائنات الحية، وهناك حوالي عشرين منهم.
- فهو ينتج البروتينات، على سبيل المثال في العضلات، وهذه هي وظيفته، فهو يساعد على هضم البروتينات، وينظم كمية الهرمونات في الجسم من خلال العمليات الحيوية.
- تحتوي جميع الأحماض الأمينية على تحلل بروتيني يهاجم الطرف N، وهو آخر جزيء البروتين.
بروتينات الانقسام
- تختلف البروتينات عن الدهون والكربوهيدرات لأنها تتكون من النيتروجين بالإضافة إلى الكربون والهيدروجين والأكسجين، ويعد البروتين أحد اللبنات الأساسية في الغذاء.
- البروتينات، كعنصر مهم وأساسي في غذاء جسم الإنسان، تعمل على حماية قوية لجسم الإنسان، وكذلك تنظم وظائف الجسم وتعمل على نموه، والبروتينات من الجزيئات الوفيرة في الخلية . .
- تتكون الخلية الحيوانية من ثمانين إلى تسعين بالمائة من بنيتها على البروتين، وهي موجودة في جميع الخلايا وفي أجزاء كثيرة من الخلية لأنها أحد الهياكل الأساسية للخلية الحية.
- وهو مكون رئيسي من البروتوبلازم، سواء في الخلايا النباتية أو الحيوانية، ويوجد أيضًا في جميع خلايا الجسم، والهرمونات، والإنزيمات، والسائل الليمفاوي، والسوائل الحيوية.
- تتكون العديد من البروتينات من عنصر الكبريت، وترتبط بعض البروتينات بعناصر أخرى لتكوين الفوسفور، ونفس الوضع موجود في بروتينات الحليب.
- فيما يتعلق بهضم البروتين وامتصاصه، فإن معرفة تقسيم البروتينات أمر مهم جدًا، وفقًا لخصائصها أو تكوينها الطبيعي، تنقسم البروتينات إلى بروتينات ليفية وقابلة للذوبان.
- من المحتمل أن تحتوي البروتينات الليفية على هياكل متوازية وطولية مصممة لتشكيل سلاسل بروتينية. توجد البروتينات الليفية في الأنسجة الضامة وموجودة في الكيراتين.
- تتكون البروتينات القابلة للذوبان بشكل حلزوني وهي قابلة للذوبان في الماء بشكل عام وفي المحاليل الحمضية والقلوية والمالحة، مثل الألبومين والجلوبيولين.
- وفقًا لتركيبها الكيميائي، تنقسم البروتينات إلى بروتينات بسيطة، تنقسم إلى بروتينات قابلة للذوبان في الماء وأخرى، والتي تذوب في محاليل ملحية جافة، وفقًا لدرجة قابليتها للذوبان.
- البروتينات القابلة للذوبان في محاليل الكحول، والتي تشكل حوالي ستين إلى سبعين بالمائة، هي بروتينات بسيطة تذوب في المحاليل الحمضية والقلوية المخففة، وأشهرها بروتين القمح والأرز.
- تنقسم البروتينات البسيطة، غير القابلة للذوبان في معظم مذيبات البروتين، والبروتينات المعقدة وفقًا لمحتواها الأساسي من الأحماض الأمينية، وهي بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ومنخفضة.
أنظر أيضا: آثار نقص البروتين في الجسم
وظائف البروتينات
- تزود البروتينات الجسم بكافة احتياجاته من الأحماض الأمينية الأساسية، وبناء الأنسجة في الجسم والحفاظ عليها في حالة جيدة، وإصلاح التالفة منها.
- يقي الجسم من أمراض نقص البروتين، بما في ذلك التقزم والاستسقاء. تتداخل البروتينات مع تكوين الهرمونات، وتشارك أيضًا في تخليق بلازما الدم وبروتين الهيموجلوبين.
- كما يقوي البروتين الجسم ببعض الفيتامينات ومركبات الكبريت وبعض المعادن الأخرى، كما أنه يقوي الجسم ويمد الجسم بالدفء والطاقة بالإضافة إلى تخزين الطاقة.
- تعتبر حاجة الجسم للبروتينات مهمة جدًا لأنها تحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم وتعمل على تعزيز المناعة الطبيعية لجسم الإنسان من خلال تدخلها في تخليق الأجسام المضادة.
نقص هضم البروتين
- عندما تكون هناك مشكلة تتعلق بالهضم والامتصاص، فمن الضروري حلها بسرعة وإيجاد حلول لها، ولكن عليك أولاً معرفة سبب هذه المشكلة وهو ضعف الهضم في جسم الإنسان.
- عندما تأكل ثم تشعر، على سبيل المثال، فقط بالغثيان والارتجاع والتشنج والامتلاء، فهناك بالتأكيد مشكلة في الجهاز الهضمي ساءت، كما يعلق أحد الأطباء على هذه المشكلة.
- ومع ذلك، فإن الغذاء الصحي ضروري لعملية الهضم وتجويف الفم الصحي. إفراز اللعاب واختلاطه بالطعام في الفم أمر صحي. ويشمل ذلك مضغ الطعام وطحنه جيدًا والاهتمام بالبلع السليم.
- كما يحتاج أيضًا إلى الوصول إلى الأمعاء الدقيقة بأمان وأن يكون في متناول العصارات الصفراوية لهضم الدهون وتحويلها إلى أحماض دهنية وعصائر البنكرياس لهضم النشا.
- هضم البروتين وتحويله بواسطة العصارة المعوية إلى أحماض أمينية، يجب أن يكون آمنًا لامتصاص المنتج النهائي من أجل الحصول على نشاط غذائي كامل، وإذا وجد أي نقص في هذا سيؤدي إلى سوء الهضم.
أسرع بروتين ممتص
- هناك مصادر غذائية مختلفة يأتي منها البروتين، تختلف مكملات البروتين في معدل وأنواع الامتصاص عبر الجسم، فهو أحد المصادر التي تساعد في بناء العضلات.
- يُعتقد أن التغذية الجيدة والبروتين مهمان ويلعبان دورًا رئيسيًا في بناء وبناء العضلات وبدلاً من حمل الأوزان الثقيلة، هناك بعض اللاعبين المبتدئين الذين يحملون أوزانًا ثقيلة.
- لأنهم يعتقدون أن رفع هذه الأوزان الثقيلة سيزيد من حجم العضلات ويخرجها من الدهون، فهم لا يعرفون أن التغذية هي أحد العناصر الأساسية لبناء العضلات وتلعب دورًا كبيرًا.
- تساعد الأطعمة الغنية بالبروتين العضلات على الامتصاص والتعافي بسرعة بعد التمرين. تعتبر الكربوهيدرات والدهون الصحية مصادر مهمة لطاقة الجسم.
- تساعد أنواع كثيرة من مكملات البروتين الجسم في بناء العضلات. يعتبر هضم البروتين وامتصاصه عملية مهمة للغاية. من خصائص البروتين أنه سريع وامتصاص للهضم.
طعام يحتوي على بروتين
- يتكون الزبادي مع التوت بنسبة كبيرة من حمض الليسيثين الأميني، فهو يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم بحالة جيدة وتكوين المادة الموجودة في الأنسجة والغضاريف وهي الكولاجين.
- قبل التمرين بساعة ينصح بتناول الأرز والفول، وذلك لأن المعدة تحتاج بعض الوقت لهضم العناصر الغذائية والكربوهيدرات الموجودة فيها.
- من المهم تناول بياض البيض لأن هذه الوجبة مصممة للاعبين الذين يتفوقون في التدريبات المكثفة والمرهقة، حيث يستهدفون أكثر من عضلة في اليوم ويأكلون مزيجًا من الحليب مع الحبوب.
- صدور الدجاج مصدر للبروتين وقليلة الدهون. تعتبر من اللحوم المهمة التي يأكلها الرياضيون بانتظام لاحتوائها على كمية كبيرة من البروتين.
- تعتبر زبدة الفول السوداني من أهم الأطعمة بالنسبة للجسم، حيث تحتوي على فوائد البروتينات والدهون الصحية، وتعتبر من الوجبات الخفيفة الرائعة التي يمكنك تناولها مع الوجبات الرئيسية.
أنظر أيضا: لماذا تحتاج النساء بروتين أقل من الرجال؟
هنا طريقة هضم البروتين وامتصاصه، ومعرفة مكان هضم البروتين، والأطعمة التي يجب تناولها من أجل الهضم والامتصاص السريع، ومعرفة وظيفة البروتينات، وكيفية تكسيرها وتفتيتها، وأين يتم هضمها. يحدث.