بسكويت الأمونيا هو أحد أنواع البسكويت المميزة، وبصرف النظر عن مذاقه الجيد، فهو يحتوي على مكونات بسيطة ويمكن تناوله كوجبة إفطار مع كوب من الشاي، فلا بد من شرائه.
طريقة عمل كعكات النشادر في كوب للشيف حسن
يحظى الشيف حسن بثقة الكثيرين، وصفاته فريدة وسهلة التحضير، وستشرح الأسطر التالية طريقته في صنع كعكات النشادر.
أولاً، مكونات ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا
إنها مكونات بسيطة ولا تحتاج إلى تكلفة عالية، لكنك ستصنع الكثير منها لفترة طويلة وستريد صنعها أكثر من مرة. مكونات الوصفة كالتالي: :
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة من النشادر.
- كأس حليب.
- كوبان ونصف زبدة نيوزيلندية باردة.
- كوب سكر بودرة.
- 5 بيضات.
- قليل من الملح
- رشي الفانيليا.
- رش مسحوق الخبز.
أنظر أيضا: كيفية صنع بسكويت الأمونيا بالصور للشيف حسن
ثانيا. كيفية عمل وصفة لملفات تعريف الارتباط بالأمونيا
أولاً، نقوم بتسخين الحليب، ثم بعد غليان الحليب، نضع الأمونيا عليه، وبعد غليان الحليب نزيله عن النار ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- نضيف السكر والزبدة إلى الخلاط ونخلط جيداً حتى نحصل على كتلة متجانسة، كريمية، فاتحة اللون، ذات ملمس ناعم.
- أضيفي البيض تدريجيًا إلى الخليط، ثم أضيفي الفانيليا والدقيق والملح والبيكنج باودر.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيّداً، ثمّ أضيفيها تدريجياً إلى الحليب مع التحريك.
- وستحصلين على عجينة طرية، نغطيها ونضعها في الثلاجة لبعض الوقت.
- ثم أخرجها وضعها في كيس المعجنات وشكل ملفات تعريف الارتباط في الأشكال التي تريدها.
- وتوضع البسكويت في صواني المنيوم وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- دعها تطهى لمدة نصف ساعة، أو حتى تحصل على لون ذهبي جميل في الأسفل والسطح.
- ونخرج البسكويت من الصواني بهدوء، ومن الأرجل.
طريقة أخرى لعمل كوكيز البرتقال بالأمونيا للشيف حسن
وهي من الوصفات المفضلة لكثير من الناس وهم يحبون طعم البرتقال اللذيذ داخل البسكويت.
أولاً، عدد ملفات تعريف الارتباط البرتقالية بالأمونيا
قدم الشيف حسن طريقة عمل بسكويت البرتقال بالأمونيا بطريقة مبسطة، مع القليل من المكونات الملائمة، على النحو التالي:
- كيلوغرام دقيق.
- نصف كيلو زيت أو زبدة.
- كوبان من السكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من النشادر.
- كوب ونصف من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور.
- 5 بيضات.
- ملعقة من الفانيليا
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
ثانيا. طريقة عمل كوكيز البرتقال بالأمونيا
بعد أن مررنا بخطوات الشيف حسن لعمل كوكيز الأمونيا بالكوب، إليك طريقته الأخرى لعمل وصفة كوكيز أورانج أمونيا وهي كالتالي:
- نضيف الزيت أو الزبدة مع السكر البودرة ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام كريمي.
- ثم تضاف الفانيليا إلى العجينة وتستمر في الخلط جيداً.
- ثم نضيف الدقيق تدريجياً واستمر في خفق البيض والفانيليا والزيت مرة أخرى.
- وإضافة كمية معينة من عصير البرتقال.
- اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا، ثم أضيفي قشر البرتقال الكامل، ثم اخبزي البودرة.
- ثم نعجن العجين جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- يمكنك استخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط لتشكيلها أو استخدام كيس الأنابيب.
- رتبي أشكال العجين في صواني مدهونة بالزيت.
- ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة ونتركها تنضج لمدة ربع ساعة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد خروج البسكويت من الفرن، نقدمها في أطباق التقديم ونلفها هنا.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا بواسطة سالي فؤاد
ملاحظات هامة قدمها الشيف حسن لنجاح الوصفة
وأشار الشيف حسن إلى أهمية استخدام دقيق المعجنات أو الدقيق متعدد الأغراض لنجاح ملفات تعريف الارتباط، بالإضافة إلى الملاحظات التالية:
- إذا كنت ترغب في عمل ملفات تعريف الارتباط بالآلة، فأنت بحاجة إلى إضافة ربع كيلوغرام من الدقيق.
- وإذا كنت ترغب في وضع الزيت بدلاً من الزبدة، فاستخدم الزيت وسيتجمد.
- يجب استخدام جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة، مثل الحليب والبيض.
- قبل تشكيل العجينة، من الضروري وضعها في الثلاجة حتى تستقر العجينة وتثبت.
- من المهم أيضًا تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع البسكويت حتى لا ينفصل الدقيق عن الزبدة.
- يمكن استخدام مكونات أخرى غير الحليب والأمونيا، مثل البرتقال وعصير البرتقال.
أسرار أخرى لنجاح وصفة كعكة الأمونيا
هناك بعض الملاحظات التي إذا قمت بذلك، فسوف تحصل على سر نجاح ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا وهي كالتالي.
- يجب استخدام السكر الناعم حتى لا تتكون كتل، ويفضل نخله قبل الاستخدام.
- يفضل استخدام الزبدة الطرية بدلاً من السمن.
- لأن الزبدة تحتوي على الماء، فإنها تتبخر عندما تجلس البسكويت، مما يعطيها رطوبتها وقوامها المقرمش.
- من الضروري استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- بحيث لا تكون ساخنة أو باردة، للحصول على عجينة مدمجة.
- قبل الاستخدام، من الأفضل إذابة الأمونيا في نصف كوب من الحليب الدافئ قليلاً.
- لا تعجن العجينة كثيرًا حتى لا تجف البسكويت.
- لا تضيف الكثير من مسحوق الخبز.
- بعد ضبط ملفات تعريف الارتباط، ضعها في وعاء محكم، ويفضل أن يكون بين كل طبقة وقطعة أخرى من ورق البرشمان.
- مكون الأمونيا هو المكون الرئيسي الذي يعتمد عليه نجاح ملف تعريف الارتباط، حيث أنه العامل الرئيسي في رفع قوامه.
انظر هنا: مكونات كيلوغرام واحد من كعكة الأمونيا
لذا قدمنا لكم طريقة الشيف حسن في عمل بسكويت الأمونيا في كوب، وطريقته ناجحة للغاية وهو شيف متميز.
وهو يتعامل باحتراف مع الكثير من الحلويات مما يجعل الكثير من الناس يتابعون خطواته وكيفية صنع الحلويات، والطرق التي نقدمها اليوم ستجعلك بسهولة كعكات النشادر.