طريقة تحضير كفتة اللحم طريقة تحضير كفتة اللحم بالمنزل تشبه تلك التي يتم إحضارها للمحلات خاصة أنها من الأطباق التي لا غنى عنها في الرحلات والإجازات الصيفية وغيرها ويفضلها الناس. أعمار مختلفة.
يتم تقديمه في العديد من الدول العربية ولكن بوصفات وطرق مختلفة يمكن تحضيره في الفرن أو على الفحم أو على الموقد.
طريقة عمل كفتة اللحم
نبدأ في شوي الكفتة ذات الرائحة العطرة التي تنتشر في كل مكان، ومذاقها رائع وهي من أفضل أنواع المشاوي، وذلك من خلال القيام بما يلي:
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعة دهن مبشور.
- بصلة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخبز الجاف المسحوق.
- القليل من البقدونس المفروم والكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- رشة من السماق.
- ملح بقدر ما تريد.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- رشة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عجن ونسكب اللحم المفروم بالزيت بعد تصفيته من مائه ونتركه جانبا.
- نضيف الملح والفلفل البني ونقلب ثم نضيف الكزبرة الجافة والقرفة والسماق وبهارات الكفتة والثوم ونخلط حتى تنضج المكونات.
- إذا كانت عجينة الكفتة طرية، يمكنك وضع بعض فتات الخبز عليها حتى تلتصق وتتشكل بسهولة.
- نأخذ قطعة من عجينة الكفتة ونشكلها على شكل أصابع، على سيخ شواء أو عصا خشبية، مع مراعاة تبليل اليد بماء البصل أثناء التشكيل حتى يزيد الطعم.
- عند التشكيل نأخذ في الاعتبار القليل من الضغط على الكفتة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ولكن ربعها حتى تلتصق.
- نخرج الكفتة ونضعها على شواية ساخنة وننقلها من جهة إلى أخرى حتى تنضج ثم نقدمها بالخبز والسلطة والطحينة والبطاطس.
اقرأ أيضًا: طريقة طبخ الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
طريقة عمل كفتة اللحم الصينية بالخضار
تعتبر هذه الوصفة وصفة صحية تناسب الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- كيلو فقط ربع لحم مفروم.
- قطعة بيضة.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ربع كوب خبز مجفف مطحون.
- رشة قرفة.
- ملح بقدر ما تريد.
- زيت صيني.
- تقطع الطماطم إلى حلقات.
- يقطع البصل إلى حلقات.
- يقطع الباذنجان إلى دوائر.
- بطاطس مقطعة دائرية.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كيف تستعد
- نضيف اللحم المفروم مع جميع البهارات والتوابل التي لدينا ونخلط حتى تمتزج جيداً.
- نسكب البيض وفتات الخبز على عجينة الكفتة ونخلط المكونات، ثم نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت.
- ننشر الكفتة على شكل كرات على راحة اليد، ثم نضعها بالطول في صينية ونضع قطعة من البطاطس على الجانب، ثم قطعة من الباذنجان، تليها البصل، وأخيراً الطماطم.
- نكرر العملية مع كل كمية اللحم المفروم التي لدينا حتى ننتهي من تحضير الصينية.
- نحضر طبقًا صغيرًا ونسكب فيه الماء مع معجون الطماطم، باستثناء القليل من بهارات الكفتة والملح ونخلطهم معًا، ثم نسكب هذا المزيج السائل على صينية.
- نضع المقلاة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج، ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
شوف طريقة الشيف حسن في تحضير الكفتة المشوية على الفحم من هنا
يجب أن تتضمن طريقة تحضير كفتة اللحم بعض الأسرار، على سبيل المثال: احتواء اللحم على كمية دهون تصل إلى نحو ربع الكمية.
لا يفضل وضع بهارات أخرى إلا الملح والفلفل البني، كما يمكنك صب ملعقة كبيرة من الدقيق على اللحم حتى يلتصق، وتركه يرتاح في الثلاجة لبعض الوقت قبل التشكيل.