الفرق بين البصل الأحمر والأبيض في الطهي والبصل الأحمر والبصل الأبيض، فالكثير من الناس لا يعرفون الفرق بين هذين النوعين من البصل وما هو الاختلاف في الطعم أو الطهي، لذلك سنشرح: تتناول هذه المقالة الفرق بين البصل الأحمر والبصل الأبيض في الطبخ.
الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر في الطبخ
بالرغم من وجود جميع أنواع البصل إلا أن طعمها ورائحتها متشابهة، ويحتوي كل منها على سعرات حرارية ومعادن وعناصر مهمة للجسم.
كلاهما يحتوي على كالسيوم واحد، لكن الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر في الطهي كبير لأن الفرق بينهما هو:
انظر أيضًا: فوائد قشر البصل الأحمر للحوامل
بصل أبيض
- يعتبر البصل الأبيض من أكثر أنواع البصل شهرة وتميزًا، حيث يختلف البصل الأبيض عن باقي عائلة البصل في طريقة تخزينه.
- البصل الأبيض له مدة صلاحية أقصر من البصل الأصفر أو الأحمر وغالبًا ما يستخدم في السلطات الطازجة.
- يمكن استخدامه أيضًا لصنع الطعام المكسيكي وسلطات المعكرونة وسلطات البطاطس.
- كما أن لها رائحة قوية وطعم حاد وجلد رقيق، لذا يمكن استخدامها في تحضير الطعام.
- وكذلك البيتزا والأطعمة المضاف إليها شرائح البصل، والأطعمة الأخرى التي تشمل البصل كمكون رئيسي في تكوين الغذاء.
بصل أحمر
- البصل الأحمر هو أيضًا أحد أكثر أنواع البصل شهرة وشعبية، البصل الأحمر متوفر طوال العام وطازج في الصيف.
- مذاقها الحاد والتوابل من الأشياء الخاصة التي تجعلها مفضلة لجميع أنواع الأطعمة.
- كما يمكن أن تقلل من نكهتها عن طريق نقعها في الماء لمدة ساعة ثم تناولها طازجة، كما تستخدم في السلطات والسندويشات مثل البرغر والغمس.
- قوامه الصلب والسميك من أكثر سماته تميزًا، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكريات.
- مما يجعلها أكثر حلاوة عند تناولها في السلطات، أو طهيها في البيتزا والبرغر، ولكن لا يفضل تناولها نيئة قبل النوم.
- لأنها تسبب رائحة الفم الكريهة، وعصيرها القوي يجعلها المفضلة في الصلصات مما يقوي قوامها.
الفرق في الشكل بين البصل الأبيض والأحمر
على الرغم من أن البصل الأحمر والبصل الأبيض متشابهان في كل شيء تقريبًا من الطعم أو النكهة أو الرائحة، إلا أن القيمة الغذائية لكل منهما متشابهة إلى حد ما، إلا أن هناك اختلافات بينهما يمكن تلخيصها على النحو التالي.
سمك القشرة
- قشر البصل الأحمر أكثر سمكًا إلى حد ما من قشر البصل الأبيض، لذا يفضل استخدامه في السلطات والصلصات، لأنه يثقل كثافة الصلصات على عكس البصل الأبيض.
استخدام المطبخ
- يمكنك أيضًا رؤية البصل الأحمر يستخدم كثيرًا في الأطعمة المطبوخة، وكذلك في كل من المطبخ الأوروبي والآسيوي.
- ومع ذلك، يستخدم البصل الأبيض بشكل أكثر شيوعًا في البيتزا والكريب ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي والعديد من الوصفات المكسيكية.
الأساسية
- هناك فرق بسيط للغاية بين الألياف الموجودة في البصل الأحمر والبصل الأبيض بسبب احتوائه على البصل الأحمر 2 جم / 100 جم من البصل الأحمر مقارنة بالبصل الأبيض الذي يحتوي على 1.2 جم / 100 جم من البصل الأبيض.
كيرسيتين مضاد للأكسدة
- يحتوي البصل الأحمر على نسبة أعلى من الكيرسيتين المضاد لأمراض القلب والسرطان مقارنة بالبصل الأبيض.
- لذلك ينصح مرضى القلب وتصلب الشرايين بتناول كميات كبيرة من البصل الأحمر كطبق جانبي.
البصل الأحمر والأبيض في علاج الأمراض المختلفة
كما يوجد اختلاف في استخدام البصل الأحمر والبصل الأبيض، حيث يستخدم كل منهما لعلاج أمراض مختلفة.
حيث نجد أن البصل بأنواعه قد اكتسب شهرة كبيرة وواسعة في مجال الطب الشعبي وفي علاج العديد من الأمراض المختلفة كما سنشرح بالتفصيل.
بصل أحمر
للبصل الأحمر استخدامات طبية عديدة، فقد استخدم البصل الأحمر منذ القدم كأحد الأطعمة المستخدمة في علاج العديد من الأمراض. يعتبر من العلاجات الشعبية الشعبية ومن بين الأمراض التي يكون البصل الأحمر فعالاً ضدها. التغلب على
- يساعد البصل الأحمر في محاربة الجراثيم والالتهابات حيث أنه مطهر قوي.
- كما أن الزيوت التي يحتويها قوية أيضًا في المساعدة على تقليل شدة السعال وعلاج نزلات البرد.
- يقضي على الحساسية التي تصيب الجسم، وذلك لاحتوائه على مادة تساعد على تثبيط عمل الهرمونات المحفزة للحساسية والتي يصاحبها الحكة وسيلان الأنف وجميع أعراض الأنفلونزا.
- يدعم صحة القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على مادة كيرسيتين المضادة للأكسدة.
- كما يقلل البصل الأحمر من كمية الكوليسترول في الدم ويتخلص من الدهون.
- كما يمنع تجلط الدم وتصلب الشرايين لما له من تأثير قوي على الدهون المتراكمة في الدم.
- يساعد في منع تكون الخلايا السرطانية
- يدعم جهاز المناعة حيث أنه يستخدم لتقوية المناعة ضد أي من الأمراض المختلفة، لذلك يفضل تناوله بشكل متكرر في الشتاء للحماية من نزلات البرد المختلفة.
بصل أبيض
بالإضافة إلى ذلك، للبصل الأبيض العديد من الاستخدامات الطبية المختلفة، مما يجعله أحد أهم العلاجات الشعبية منذ العصور القديمة، ومن الأمراض التي يمكن للبصل الأبيض التغلب عليها ؛
- مطهر للفم ضد البكتيريا والجراثيم.
- يعالج مشاكل الجهاز التنفسي مثل التهابات الرئة والأنف والحنجرة وكذلك القصبة الهوائية.
- يخفف من حدة أعراض الربو ويعالج نزلات البرد ويساعد في علاج السعال والتخلص من البلغم المصاحب.
- يلعب البصل الأبيض دورًا في خصوبة الرجال من خلال تنشيط الدورة الدموية.
- كما أنه يساعد في حماية خلايا الجسم من التلف.
جميع أنواع البصل، بغض النظر عن لونها، تحتوي على معادن وفيتامينات مختلفة مهمة لجسم الإنسان وتعتبر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لذلك ينصح بتناولها بشكل متكرر من أجل إنقاص الوزن في نظام غذائي صحي.
أنظر أيضا: فوائد تناول البصل للحامل
أنواع أخرى من البصل
لا يقتصر الأمر على كون البصل الأبيض والأحمر جميع أنواع البصل، ولكن هناك العديد من أنواع البصل المختلفة، ومنها:
بصل برمودا
- إنه بصل كبير الحجم وسلس المظهر. كما يأتي باللون الأبيض والأصفر. يستخدم بكثرة في الطبخ ونكهته خفيفة مما يجعله من الأنواع المفضلة لتناول الطعام نيئاً.
بصل اسبانى
- البصل الإسباني كبير نسبيًا مقارنة بالبصل الأبيض والبصل الأحمر، ويوجد البصل الإسباني الأصفر والأحمر الذي يحتوي على كميات كبيرة من العصير.
بصل ايطالي
البصل الإيطالي مسطح ولونه أحمر، ونكهته المعتدلة تجعله المفضل في السلطات والبيتزا.
sezlot
- إنه صغير ورقيق، لونه بني مع نكهة خفيفة وأوراق خضراء صالحة للأكل.
البصل اللؤلؤي
إنه صغير الحجم لأنه صغير الحجم ويفضل أن يكون مشويًا بجانب أطباق الطعام الرئيسية.
بصل أخضر
هو بصل أخضر ذو رأس أبيض وأوراق خضراء، ويستخدم في العديد من التوابل والصلصات، كما يؤكل نيئًا.
أنظر أيضا: ما هي فوائد البصل المطبوخ؟
بعد كل شيء، البصل الأبيض والبصل الأحمر كلاهما نوعان من البصل، وعلى الرغم من تشابههما في أشياء كثيرة، حتى من حيث السعرات الحرارية، فإن لكل منهما استخدامات في الطبخ، كما أوضحنا من خلال هذا المقال.